Складно уявити собі людину, яка б не любила котлети. Напевно знайдуться такі гурмани, які готові їсти їх щодня по одному і тому ж рецепту. Для всіх інших відмінним різноманітністю улюбленої страви стануть тефтелі. По суті це ті ж котлети, але додавання різних круп або рису роблять їх ситними, ніжними і надають більш цікавий і насичений смак.
Тефтелі прийшли в російську (і не тільки!) Кухню від азіатських кулінарів. Національним блюдом у вірмен і тюрків вважається кюфта - м'ясний кульку з начинкою із сухофруктів. У тефтелі теж можна додати начинку. Найпростіші: гриби, сир, квасоля, овочі та ін. До більш оригінальним складовим можна віднести родзинки, горіхи, яблука. Для тефтелей також можна приготувати «сорочку» з тіста і безліч смачних соусів (традиційно використовують томатний або вершковий, але ніяких обмежень на цей рахунок не передбачено).
Тефтелі з рисом дуже популярні у багатьох господинь, а особливо у матусь. Таке блюдо легко готується і ідеально підходить навіть маленьким діткам. Правда, в цьому випадку краще вибрати найлегше м'ясо - куряче філе.
Подають тефтелі з гарніром. Незважаючи на те, що в складі вже і так є рис, він не буде зайвим на тарілці. Крім того, можна використовувати картоплю, різні каші, макарони і тушковані овочі. Прикрасити блюдо можна листом салату, гілочками петрушки або кропу, фігурно нарізаними овочами.
Смачні тефтелі з рисом і м'ясним фаршем
Всі, хто знає, як готувати звичайні котлети, цей рецепт здасться максимально простим. Ще одна перевага тефтелей - це економія. За рахунок рису фаршу знадобиться значно менше, а смак при цьому тільки виграє.
- М'ясний фарш (за смаком) - 600г;
- Рис - 200г;
- Лук - 2шт;
- Морква - 1-2шт;
- Яйце - 1шт;
- Томатна паста - 400г;
- Борошно (для панірування);
- сіль;
- перець;
- Спеції.
1. Підготувати фарш: пропустити м'ясо через середню грати м'ясорубки 1 раз;
2. Дрібно нарізати цибулю (можна в м'ясорубці) і додати його до фаршу;
3. Промити і зварити рис до напівготовності (можна просто залити окропом на кілька хвилин), перемішати з м'ясом;
4. Розбити в фарш яйце, додати сіль, перець і спеції за смаком;
5. Ретельно змішати всі інгредієнти, залишити фарш охолоджуватися;
6. Морква подрібнити на тертці, цибулю нарізати дрібними кубиками;
7. Висипати овочі на розігріту сковорідку і обсмажити до золотистого кольору;
8. Поставити на вогонь невелику каструльку, вилити в неї томатну пасту і додати води;
9. Висипати в каструльку цибулю і моркву, посолити, поперчити;
10. Вологими руками сформувати з фаршу однакові невеликі кульки;
11. Кожна кулька обваляти в борошні і викласти на сковорідку;
12. Обсмажити тефтелі до золотистого кольору;
13. Коли все тефтелі готові, викласти їх в томатний соус;
14. Гасити на слабкому вогні 20-25 хвилин під закритою кришкою.
Цікаве з мережі
Рибні тефтелі з рисом в духовці
Використовуючи рибу замість м'ясного фаршу, ми не тільки знизимо калорійність, але і перетворимо тефтелі в корисне блюдо. Таке частування рекомендують лікарі при хворобах нирок. Приготування при цьому буде таким же простим, як і з м'ясом.
- Рибне філе - 400г;
- Рис - 2ст.л;
- Лук - 1шт;
- Яйце - 1шт;
- Сметана - 150г;
- Борошно - 1ст.л;
- Томатний соус (гострий) - 1ч.л;
- сіль;
- Мелений чорний перець;
- Лавровий лист;
- Лимонний сік.
1. Рис ретельно промити, варити 7-10 хвилин;
2. Філе разом з цибулею пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером;
3. З'єднати рибний фарш і рис, додати яйце і спеції;
4. Видавити в фарш кілька крапель лимонного соку, перемішати;
5. Сформувати кульки середнього розміру (приблизно по 3 на порцію);
6. Лоток для духовки змастити олією і викласти тефтелі в один шар;
7. Поставити тефтелі в духовку (200 градусів) на 15 хвилин;
8. Розвести сметану теплою водою (якщо густа), вилити в каструлю і довести до кипіння;
9. Нарізати цибулю і злегка обсмажити його на сковороді;
10. Змішати сметану і цибулю, ще раз прокип'ятити і додати ложку томатного соусу;
11. Дістати тефтелі і залити сметанним соусом;
12. Повернути блюдо в духовку і запікати ще 15 хвилин.
Тефтелі курячі з рисом в мультиварці
Дуже легке, але при цьому соковите і ситне блюдо, яке з радістю їдять навіть маленькі діти. Всі інгредієнти легко підготувати, а інше зробить мультиварка! Розраховано на 6 порцій.
- Куряче філе - 500г;
- Лук - 2шт;
- Варений рис - ½ склянки;
- Яйце - 1шт;
- Сметана - 2ст.л;
- Томатна паста - 2ст.л;
- Борошно - 2 ст.л;
- сіль;
- Перець.
1. Філе і цибулю пропустити через м'ясорубку;
2. Рис відварити до напівготовності, змішати з фаршем;
3. Додати яйце і спеції, перемішати;
4. Зліпити однакові кульки, рівномірно викласти в чашу мультиварки;
5. Борошно, томатну пасту і сметану перемішати, залити водою або м'ясним бульйоном, додати в мультиварку;
6. Включити режим «Гасіння» і готувати 1 годину.
Тепер ви знаєте, як приготувати тефтелі з рисом по рецепту з фото. Смачного!
Тефтелі з рисом настільки просте і не вибагливий блюдо, що, як приготувати їх розберуться навіть початківці кухаря. Всі стандартні інгредієнти звичні для російської кухні, але при цьому ніхто не забороняє фантазувати і експериментувати з соусами і начинками. Ось кілька порад, як зробити все правильно:- Якщо ви готуєте фарш самі, пропускайте його через м'ясорубку тільки один раз, інакше він вийде рідким;
- При виборі фаршу стежте, щоб він був досить жирним;
- Рис варити не обов'язково - можна просто залити окропом на 10-15 хвилин;
- Перед тим, як ліпити тефтелі, обов'язково змочуйте руки - тоді фарш не буде липнути;
- Панірувати тефтелі перед смаженням можна в борошні або панірувальних сухарях. Якщо готуєте в духовці, можна не панірувати зовсім;
- Якщо соусу не вистачає кислоти, то можна додати лимонний сік;
- Слідкуйте, щоб при гасінні соус повністю покривав все тефтелі.