1.Каменная технічна сіль - добувається в шахтах на великій глибині, розробляються природні пласти покладів кам'яної солі за допомогою спеціальних машин, сіль дробиться і піднімається на поверхню де в подальшому проходить спеціальну обробку і помел на дрібні фракції. Видобувається з великих глибин кам'яна сіль є найбільш екологічно чистою серед усіх існуючих видів технічної солі. Дуже часто в шахтах з виробленими пластами солі влаштовують спеціалізовані санаторії для лікування дихальних шляхів, оскільки повітря, насичене парами солі дуже корисний для людини.
2.Самосадочная технічна сіль - або озерна сіль. Ця сіль знаходиться в вигляді пластів на дні озер і є головним джерелом отримання солі в РФ. Сіль самосадочная виходить шляхом природного випарювання солених розчинів, одержуваних шляхом розчинення водою соляних пластів, що залягають близько до поверхні землі. В основному видобуток самосадочной технічної солі здійснюється в соляних озерах. Найголовнішим місцем видобутку самосадочной солі в Росії є озеро Баскунчак. При зборі солі з дна озер застосовують різну техніку: скрепери, тракторні навантажувачі, бульдозери, солесоси і фрезерні комбайни.
4. Сіль виварювальна - кухонна сіль, отримана з розсолів методом випарювання. Для її отримання використовують розсоли соляних озер, що не дають самосадкі, води солоних джерел, підземні солоні води, розсоли, які добуваються за допомогою бурових свердловин, і розчини, утворені шляхом розчинення пластів кам'яної солі на місці їх залягання.
5. Сіль фасована - Видобуток солі з концентрованих розсолів можлива шляхом кристалізації солі при охолодженні ропи. Взимку, при низьких температурах, з насичених розсолів вимерзає дигідрат хлористого натрію NaCl-2H20. Кристалізація його йде тим інтенсивніше, чим нижче температура, аж до температури виділення кріогідрата (-21,2 °). Якщо дигідрат витягти з ропи, то при підвищенні температури повітря вище + 0,16 ° С відбувається його розкладання і перехід в чисту кухонну сіль.
6. садочної сіль - випарюють морську або солену озерну воду в особливих басейнах. Присутність хлориду 94 - 98%, а це менше ніж в інших різновидах солі. Знову-таки в садочної солі набагато більше інших іонів, з - за цього смак у неї трохи відрізняється.
7. Отримання кухонної солі з розсолів шляхом висолювання її хлористим магнієм або хлористим кальцієм. Переваги цих способів полягають у відносній простоті технологічного процесу (що полягає в змішуванні розсолів, відділенні випали кристалів солі і сушінні їх), за відсутності витрати палива на випарювання розсолу, за відсутності необхідності попереднього очищення розсолу і ін.
8. Розроблено способи перекристалізація кам'яної солі. що дозволяють отримувати чисту сіль дешевшим шляхом, ніж вакуум-випарювання. Наприклад, кам'яну сіль змішують з маточним розчином, що залишаються після вторинної кристалізації. Сольову пульпу перемішують гострою парою, конденсація якого призводить до розчинення кристалів солі при 100-105 ° С. Чи не розчинилася частина, яка містить домішки (ангідрит і ін.), Відокремлюється в відстійнику, а гарячий розчин направляють на кристалізацію в дві стадії - при охолодженні його до 80 ° С, потім до 50 ° С. Сіль з кристаллизаторов віджимають на центрифугах і висушують.