Текіла - це міцний спиртний напій, що отримується з блакитної агави. Він був придуманий в Мексиці і швидко підкорив весь світ. Сьогодні цей алкоголь став невід'ємним елементом клубного життя і веселих вечірок. Спробуємо розібратися, як проходить процес його виробництва, скільки градусів містить «міцні напої» і як його краще пити.
Історична довідка
Існує дві версії виникнення назви мексиканського спиртного. За однією з них напій зобов'язаний своїм ім'ям місту Tequila, де був відкритий спосіб його промислового виробництва. Згідно з іншою версією, його нарекли на честь народу Tiquila, який виготовляв мескаль ще в давні часи.
Блакитна агава росте в Мексиці більше 9 000 років. Стародавні племена, що населяли цю територію, вживали її в їжу, вірячи в її цілющі властивості. Ідея виготовляти з чагарника спиртне виникла в XVI столітті. В ту пору на материк потрапили іспанські конкістадори. З собою вони привезли бренді, але його запаси швидко вичерпалися.
Бажаючи поповнити свої запаси алкоголю, завойовники почали виготовляти його з серцевини блакитної агави. Так з'явився мескаль - старший брат текіли, серійне виробництво якого почалося з XVII століття. Його вживали не тільки для сп'яніння, а й в лікувальних цілях: йому приписували можливість заліковувати рани, улучает травлення і знімати біль. До сих пір збереглося кілька колекційних пляшок мескаля, датованих 1800-ми роками.
Жителі американського контенту швидко зметикували, скільки можна заробляти на виготовленні нового напою, а тому постійно вдосконалювали технологію, встановлювали строгі вимоги до якості. Уже в XIX столітті в штаті Гвадалахара були запущені перші підприємства з виробництва текіли.
Процес виготовлення напою
Створення мескаля і текіли починається з вирощування сировини - блакитної агави. Вона визріває під палючим мексиканським сонцем 7-8 років, і до моменту «готовності» важить більше 70 кг. Збір «плодів» - завдання людей особливої професії, яка носить назву «хімадор». Ці фахівці видаляють з рослини колючі листя і залишають серцевину, яку місцеві жителі називають «пинаса». Саме вона йде на подальшу переробку.
Відмінність текіли від мескаля полягає в тому, скільки стадій перегонки проходить спиртне. Перше завжди дистилюється двічі, друге - тільки один раз. Для виробництва текіли використовується лише блакитна агава, до складу її «побратима» йде п'ять видів різних рослин.
Процес виготовлення мексиканського алкоголю строго контролюється державою. Існують наглядові органи, покликані стежити за процесом виробництва. Регламентуються навіть написи на пляшках: на них обов'язково має бути присутня інформація про сорт, склад і витримці спиртного. Сьогодні текіла вважається одним з найбільш якісних спиртовмісних напоїв в світі.
Текіла має міцність, яку можна порівняти з фортецею горілки, але від неї завжди п'яніють швидше. Через це виник міф, що мексиканське спиртне не викликає похмілля. Насправді вживання його у великих кількостях завжди призводить до головного болю на ранок і сухості в роті.
різновиди напою
Текіла ділиться на два типи: преміум і стандарт. Її віднесення до того чи іншого виду, залежить від того, скільки соку блакитної агави входить до її складу. Елітні сорти на 100% складаються з цієї рослини, «столові» варіанти припускають, що в їх складі буде до 49% інших цукрів.
- Срібна текіла - не має витримки, розливається в пляшки протягом 30 днів з моменту виготовлення.
- Золота текіла - підфарбована карамеллю, яка надає їй золотистий колір, м'який смак і приємний аромат.
- Tequila Reposado - напій з витримкою від 3 місяців до року.
- Tequila Anejo - спиртне, яке настоювалося в бочках 3-10 років.
Вважається, що найкраща текіла - це та, яка провела в бочці не менше чотирьох років.
Як правильно пити текілу
Виділяється кілька способів вживання мексиканського спиртного. Дивно, але на його батьківщині, в спекотної Мексиці, цьому аспекту не надають особливого значення: «міцні напої» п'ють так, як подобається і як зручно. Європейці виявилися більш винахідливі: найчастіше вони використовують такі варіанти:
- Lick, shoot, bite! - на тильну сторону долоні наносять трохи лимонного соку, посипають його сіллю. Потім солоний шар злизують, залпом випивають 40-50 грам спиртного і закушують шматочком лайма чи лимона.
- Мексиканський спосіб - стопку текіли запивають томатним соком, в який додають остренький перець чилі.
- «Текіла Бум» - в склянці перемішують алкоголь з содовою (або іншим газованим безалкогольним напоєм), вдаряють келихом по столу, а потім випивають залпом його вміст.
Текіла - це напій, який завоював весь світ завдяки своєму м'якому смаку і бездоганній якості. При виборі пляшки цього елітного алкоголю коштує не керуватися тим, скільки в ньому градусів, а звертати увагу на місце виробництва, термін витримки і склад.