Трохи історії. Були часи, коли Канарськими винами не цуралися навіть європейські монархи і американські президенти. Король Карл III завершував ними свої бенкети, а Джордж Вашингтон перший тост в перший день незалежності США виголосив з келихом канарської мальвазії в руці. Кажуть, що і від отриманих під час війни ран він вилікувався теж завдяки місцевим провину.
«Але тільки ви, їй-богу, аж надто багато сьорбнули канарського, а це вино на рідкість міцне, і не встигнеш запитати:« Що це зі мною? »- як воно тобі вже всю кров надушитися». Ці слова належать перу Вільяма Шекспіра.
Поважали «нектар богів» і Роберт Стівенсон, Вальтер Скотт, Лорд Байрон.
Після фіаско багатообіцяючого цукрового бізнесу (див. Нижче про ром) працьовиті канарци не сумували довго і на місці колишніх плантацій очерету розбили виноградники. І правильно зробили, бо протягом наступних багатьох і багатьох років виноград став головною статтею канарського експорту.
Класифікація іспанських вин за методом витримки
Молоде вино. Або зовсім не витримується в бочках, або витримується менший час, ніж встановлено для вин кріанса.
Червоне вино не менше ніж дворічної витримки, з яких мінімум шість місяців - в дубових бочках. Решту часу - в пляшках. Білі і рожеві вина витримуються в бочках не менше року.
Червоне вино не менше ніж трирічної витримки, з яких не менше року - в дубових бочках. Білі і рожеві вина - два роки витримка, з них шість місяців - в бочці.
Гран Ресерва (gran reserva)
Червоне вино не менше ніж п'ятирічної витримки, з яких мінімум півтора року - в дубових бочках. Решта вина витримуються мінімум чотири роки, з них шість місяців - в бочці.
Відсутність «знака якості» DO на етикетці ще не говорить про те, що вино погане. Просто до нього пред'являються більш скромні вимоги. Взагалі, відверто поганих вин на Тенеріфе майже і немає.
Навіть просте домашнє вино (vino de la casa), яке в сільських ресторанчиках зберігають у великих скляних бутлях і подають на стіл в глеках, зазвичай дуже навіть пристойно. Такі вина завжди молоді і без консервантів, тому вони не старіють, а окислюються з часом, знаходячи незвичайний смак.
Серед іноземних туристів на Тенеріфе стає все популярнішим енотурізм - знайомство з Канарськими виноробами і їх продукцією за допомогою відвідування місць виробництва.
Наші ж співвітчизники традиційно обмежуються дегустацією вин в містечку Ікод де лос Вінос. Можна спробувати різні, запам'ятати назви вподобаних і потім купити в супермаркеті в півтора рази дешевше.
Цікавий факт. Підступна тля філоксерою, в XIX в. розорила виноградники по всій Європі, до Канарських островів НЕ доповзла. Тому багато сортів винограду збереглися на архіпелазі в первозданному вигляді, що цінується знавцями.
З вин, вироблених на інших островах, обов'язково потрібно відзначити білу мальвазію з Лансароте. Можливо, кращу на Канарах. Виноград тут вирощують на вулканічному піску (Пікон), облаштовуючи для кожної лози оточену камінням воронку, що захищає її від вітру. Дощ на Лансароте - рідкість, а такі оригінальні виноградники не вимагають поливу: Пікон втягує в себе і утримує нічну вологу.
На острові Ла Пальма роблять унікальні червоні та рожеві «вина де теа» (vino tea), які витримують в бочках з канарської сосни.
Цукрова тростина з'явився на Канарах в середині XV століття, разом з конкістадорами. Клімат на островах був гідною кандидатурою, а цукор - товар ходовий. Скоро вирощування цукрового очерету стало основною статтею доходу місцевих селян, а плантації на архіпелазі росли як гриби після дощу, витісняючи соснові ліси.
Що можна сказати про Канарська пиво? Та практично нічого. Нічого видатного, швидше за посереднє. Але пити можна. Тим більше, коли навколишня курортна обстановка розташовує до умиротворення і не сприяє критичного сприйняття світу.
Велика гуртка розливного пива. Зазвичай не менше 0,5 л.
Маленька гуртка (келих) розливного пива. Зазвичай 0,25-0,33 л.
Ще на островах популярно пиво з континенту (мається на увазі, звичайно, Іспанія), особливо - San Miguel.
До речі, цілком може виявитися так, що в обраному вами маленькому ресторанчику буде всього один вид пляшкового або розливного пива. Оскільки місцеві жителі до пива відносяться без претензій, то і замовляють його просто: «сервесе». І яка різниця, що принесуть. Головне - охолоджує адже.
Якщо ж ви бажаєте пива цікавіше, то вирушайте в який-небудь ірландський паб, яких в курортній зоні безліч.
На Тенеріфе і інших островах роблять і різноманітні лікери (licor). Серед них зустрічаються досить непогані, хоча ця продукція і орієнтована, головним чином, на туристів і продаж за межами архіпелагу. Самі канарци до фабричним лікерів відносяться стримано.
Чільне місце в лінійці виробників займають бананові лікери. охоче розкуповують на сувеніри. Вони наполягають на місцевих солодких бананах, тому можуть здатися солодкими на смак.
Є лікери медові, шоколадні, кавові, м'ятні, дині, яблучні. Цікавий лікер - Arehucas Bienmesabe з Гран Канарія.
Взагалі, рекомендувати той чи інший канарський лікер складно: на смак і колір, як відомо, всі фломастери різні. Коштують вони недорого, тому має сенс піти дослідним шляхом. Навіть якщо результат вас засмутить, сам процес залишить приємні спогади.
До лікерів можна віднести і гомерон (gomeron) - фірмовий напій з острова Гомера з пальмового сиропу і самогонки. Кажуть, сприяє піднесенню чоловічої сили. Правда не виключено, що цю байку гомерци придумали для своїх дружин, щоб отримати індульгенцію на споживання цього зілля в необмеженій кількості.