Кефір є неймовірно корисним для організму продуктом він оздоровлює і заселяє корисними мікроорганізмами кишечник, формуючи його здорову мікрофлору. Він виготовляється з молока та спеціальної закваски і продається в кожному продуктовому магазині. Але, чим довший термін зберігання кефіру, тим менше мікроорганізмів залишається в ньому до закінчення терміну придатності.
Хатинка в селі
У скляній тарі
Відкритий кефір в холодильнику
Термін придатності кефіру ГОСТ
Щоб упевнитися, що це дійсно натуральний продукт, слід подивитися на упаковці термін його придатності. Відповідно до Держстандарту, кефір може зберігатися сім діб. Якщо термін зберігання більше (досить часто на упаковках з кефіром можна побачити, що термін його придатності становить місяць і більше), то немає сумніву, що перед вами кефір, до складу якого входять штучні добавки.
Кефір, який випускають відомі і багатьма улюблені бренди також мають свій термін придатності, які дещо відрізняється від умов ГОСТу.
- Термін зберігання кефіру «Агуша» - 8 днів.
- Термін зберігання кефіру «Будиночок в селі» - 15 діб.
Як упаковки впливає на термін зберігання кефіру?
В умовах температури від +2 до +4 градуси кефір може зберігатися до 36 годин, якщо він знаходиться в скляній тарі. В полімерної тари термін зберігання напою становить 3 доби. Якщо упаковка з кефіром вже відкрита, то зберігати його в холодильнику можна протягом доби не залежно від упаковки.
Зберігання кефіру в холодильнику при закритій упаковці
У холодильнику кефір можна зберігати протягом 72 годин, але за умови закритої упаковки.
Зберігання кефіру в холодильнику при відкритій упаковці
Якщо пляшка з кефіром вже відкрита, то в холодильнику вона повинна простояти не більше доби.
При покупці кефіру, варто подивитися на термін його зберігання. Можна сміливо купувати продукт, термін придатності якого становить 10 діб. Але не варто вибирати кефір, який простояв на прилавку більше п'яти діб. Ніякої користі він не принесе.
Взимку можна купувати кисломолочний напій, який був виготовлений близько двох-трьох діб тому. Через сім днів після виготовлення кефір майже не містить корисних бактерій, які способи оздоровлювати мікрофлору кишечника.
Якщо у кефіру вийшов термін придатності
Якщо кефір пролежав у вас в холодильнику не один день, не варто відразу викидати його. Навіть кефір з вичерпаним терміном придатності можна застосовувати в їжу в якості інгредієнта для якогось рецепта. Використовуючи такий кефір, ви можете приготувати оладки, млинці, маннік, печиво і навіть торт. Для випікання кефіру можна використовувати продукт, з дня виготовлення пройшло не більше 7 днів. Кефір, який пролежав у холодильнику кілька тижнів може запросто стати причиною отруєння.
Поради зі зберігання кефіру
- Неприпустимо пити кефір з вичерпаним терміном придатності.
- При виборі кефіру слід звернути поглянути на упаковку, яка не повинна виявитися липкою і роздутою. На ній має бути присутня інформація про дату вироблення, термін зберігання і жирності продукту.
- Для регулярного споживання підходить напій з часткою жирності 3,2 і 2,5%. Якщо ви худнете, то варто вибрати напій з часткою жиру в 1%.
- Кефір повинен бути однорідним, без осаду у вигляді пластівців. Продукт з низькою масовою часткою жирності повинен бути рідким. Чим більше жирність продукту, тим він гущі.
- Відрізнити зіпсований кефір дуже легко по виходить від нього кислого запаху.
- Заборонено тримати кефір при кімнатній температурі вище десяти градусів.
- Упаковка з кефіром повинна зберігатися ретельно закритою. В іншому випадку кефір зіпсується.
- Якщо в кефірі містяться барвники консерванти і шматочки ягід і фруктів, то термін зберігання такого продукту збільшується. Цей кефір практично не має корисних властивостей.