Будь ласка, поліпшите статтю відповідно до правилами написання статей.
Крутий схил, склад грунту і вплив прилеглої річки Мозель є унікальними аспектами терруара цього німецького виноробного регіону.
Терруар (фр. Terroir від terre - земля) - сукупність грунтово-кліматичних факторів і особливих характеристик місцевості (рельєф, роза вітрів. Наявність водойм, лісових масивів, інсоляція. Навколишній тваринний і рослинний світ), що визначає тип і особливості вина. кава. чаю. оливкового масла, сиру [1]. Терруарний продукт - продукт, виконаний із сировини, вирощеної в певній місцевості, в контрольованих умовах. [2] В обмеженому значенні це слово відповідає грунті виноградника або плантації. [3]
Терруар називають сукупність умов одного певної ділянки (для виноградників за традицією використовують назву «апеллясьон» від французького «appellation d'origine contrôlée» - апелласьон).
За Робінсону, складовими елементами (факторами) терруара є: [4]
Французи використовують термін «смак терруара» (фр. Gout de terroir) для опису відтінків у вині, які на їхню думку забезпечує безпосередньо грунт, на якій ростуть лози. Так, наприклад, білі вина з верхів'їв Луари мають в букеті аромат кременю. так як виноградники розташовані на кременистих схилах. [5]
За словами власника бургундського Домен Romanée-Conti Обера де Віллена,
терруар - це комплекс факторів, що впливають на вино. від грунту до кінцевого продукту. Єдине ланка в цьому ланцюжку, що не відноситься до терруар, - людина, тобто винороб. І чим менше відчувається тут його участь, тим краще, його завдання - не нашкодити в спробі самовиразитися, а, навпаки, намагатися слідувати законам природи, законам терруара.
Дивитися що таке "Терруар" в інших словниках:
терруар - * terroir. Справді, грунт, земля (terroir), земельне володіння приходу (finage) куди важливіше розташування будинків. Бродель Франція 1 114 ... Історичний словник галліцізмов російської мови
Сантан ле крю е ле терруар - * sentant le cru et le terroir. Запах, відчуття рідного кута. Немає в ній <переписке Прудона> жодної риси удаваною, нав'язаної умовністю зовнішніх впливів: все і хороше, і погане, і широке, і обмежене, відгукується не тільки народно ... ... Історичний словник галліцізмов російської мови
Виноробство у Франції - Французьке вино відмінне супровід страв Франція найбільший [1] виробник ... Вікіпедія
Бароло - Замок в Бароло Бароло (італ. Barolo) італійське вино, вироблене на півночі Італії в П'ємонті. Бароло має к ... Вікіпедія
Маєток Шале Пуйї - Pouilly Fuissé і Saint Véran маєток Шале Пуйї (фр. Domaine du Chalet Pouilly) сімейний бізнес зі столітньою ис ... Вікіпедія
Уфимские літературні об'єднання - Уфимские літературні об'єднання літературні об'єднання міста Уфи, а також неформальні клуби літераторів, навколо деяких уфимских видавництв, літературно художніх журналів і газет, які розробляють тему Уфи в своїй творчості. ... ... Вікіпедія
climat - франц. 1) клімат 2) кліма (бургундський термін, що позначає мікроклімат виноробної території; той же, що терруар) Syn: terroir, microclimate ... Англо-російський тлумачний словник "Вино"
terroir - франц. 1) грунт 2) терруар (мікроклімат в контексті виноробства, т. Е. Сукупність природних факторів (тип грунтів, кількість сонця, середня температура повітря, можливості для стоку дощових вод і інші особливості, обумовлені рельєфом ... ... Англо-російський тлумачний словник "Вино "