Це фотографія тетерева видобутого мною на полюванні, якого я вирішив приготувати вдома у вигляді тетерева фаршированого яблуками і запеченого в пакеті для запікання в духовці разом з картоплею і цибулею. Для маринування тетерева використовувався часник і пряні трави - розмарин і чебрець, для фарширування дичини - рівно одне яблуко і тельбухи тетерева, для гарніру - картопля і ріпчасту цибулю. Все перераховане було поміщено в пакет для запікання і відправлено в топку! Дуже рекомендую спробувати приготувати це чудове блюдо з дичини.
Складові:
- Тетерів або тетерка - 1 шт.
- Яблуко - 1 шт.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Картопля - 5 шт.
- Оливкова або рослинне масло - 10 гр.
- Пряні трави: чебрець і розмарин
- Часник - 5 зубчиків
- Сіль, чорний мелений перець
Для приготування запеченого в духовці тетерева використовується або молодий тетерев або капилуха (курка тетерева). Принадність цієї страви з дичини - воно готуватися дуже просто і при цьому, відразу отримуємо запеченого тетерева і чудову яблучну начинку і хороший, смачний гарнір у вигляді картоплі!
Готуємо маринад для маринування тетерева. У невелику піалу насипаємо чайну ложку солі, і намаливаем чорного перцю з горошин (можна замінити меленим),
Закидаємо до солі і перцю листочки з невеликою гілочки розмарину,
Закидаємо туди ж кілька гілочок чебрецю.
За допомогою ножа подрібнюємо два з п'яти зубчиків часнику,
Заливаємо це все невеликою кількістю оливкової або рослинного масла, гарненько перемішуємо і даємо маринаду для дичини настоятися і насититися ароматом часнику і пряних трав хвилин 10, і
Можна приступати до маринування тетерева. Викладаємо частину (близько 3/5) маринаду ложечкою на поверхню і всередину тетерева, і
Ретельно натираємо птицю і всередині, і зовні,
Ми залишаємо тушку маринуватися на блюді, а самі приступаємо до підготовки начинки для фарширування тетерева.
Яблуко чистимо від шкірки, виймаємо серцевину, і нарізаємо на восьмушки, готуємо гілочку розмарину і кілька гілочок чебрецю, три залишилися зубчики часнику, і нутрощі тетерева: печінку, серце, шлунок,
Подрібнюємо печінку, серце, шлунок, і часник,
Потім перекладаємо яблука і все інше в глибоку тарілку, і заправляємо нашу начинку залишком маринаду який ми готували на самому початку опису рецепта (потрібно залишити трохи олії, все тверді частини маринаду - потрібно використовувати на цьому етапі), все добре перемішуємо,
І фаршируємо тетерева приготовленої начинкою,
Прибираємо фаршированого яблуками тетерева куди не будь в сторону,
І готуємо овочі для запікання. Картоплю нарізаємо навпіл, а цибулю, нарізаємо частин на 6-8, в залежності від розміру цибулини,
Викладаємо картоплю і цибулю в глибоку тарілку, і тепер, вже остаточно, виливаємо все що залишилося від нашого маринаду,
Перемішуємо овочі із залишками рослинного масла (потрібно, щоб овочі просто вкрилися невеликою кількістю масла),
Трохи солимо картоплю і цибулю, перчимо, перемішуємо, і
Можна приступати до передостаннього етапу приготування страви з дичини, а саме,
Розміщуємо фаршированого тетерева з овочами в пакет для запікання, заздалегідь встановлений на деко,
Закриваємо пакет кліпсою, і робимо вгорі пакета 1 невеликий отвір діаметром близько 1 см, щоб пар виходив,
Ну і в такому вигляді, поміщаємо тетерева з овочами і фруктами в духовку, де він повинен буде запікатися до повної готовності. Наскільки я пам'ятаю, я запікав свого тетерева приблизно 1:45 при температурі духовки - 200 градусів. У будь-якому випадку, дуже рекомендую контролювати процес, оскільки дізнатися про готовність тетерева ви зможете по його зовнішньому запеченого увазі.
Як тільки запечений в духовці тетерев буде виглядати приблизно ось так, як на цьому фото рецепта, його, разом з картоплею і цибулею можна відразу ж викладати на велике плоске блюдо, посипати свіжою зеленню петрушки і кропу, і поїдати просто зі звірячим апетитом це чудове блюдо з дичини! Приємного всім апетиту!