Тірамісу «Франжеліко» рецепт з фото, гранд кулінар

Тірамісу «Франжеліко» рецепт з фото, гранд кулінар

Час: 25 хв. плюс час застигання
Складність: легко
Порцій: 12

Цей варіант деякий час витав на задвірках моєї свідомості, поки я не приготувала його в перший раз. Спробуйте тепер зупинити мене. Франжеліко - один з моїх улюблених густих лікерів. Мені подобається пляшка, яка начебто одягнена в рясу. Мені подобається смак і запах, самий горіховий з усіх.

Він дуже вершковий, майже як масло, але (що робить його не таким солодким) такий димчасто-темний, що колір його не схожий на звичайний горіховий відтінок.

У барах Італії, особливо на північно-заході, ви можете замовити каву корретто з Франжеліко, іншими словами, стаканчик еспресо з додаванням невеликої кількості лікеру. Звичайно, ви можете «поліпшити» свою каву одним з безлічі лікарів, але це мій улюблений (я також дуже люблю випити чарочку кавового лікеру з крапелькою Франжеліко) і це те саме поєднання, яке і потрібно тут.

Зараз я просто червонію, коли згадую моє колись зверхнє ставлення до тірамісу. До сих пір я все ще не дуже поважаю блюдо, за яке розрахувалася сповна.

Цей рецепт для досить пропорційного тірамісу, розрахованого на квадратну форму зі стороною 23 см. І 12 їдців. Під час фотосесії я пішла ще далі і подвоїла кількість інгредієнтів. До цього я не вірила, що хорошого може бути занадто багато. Втім, це зупинило мене ненадовго, я завжди рада порції цієї кремовою солодощі з крапелькою алкоголю і думаю, що і інші теж.

Складові:

  • 1 ст. кави еспресо або 8 ч. л. порошку еспрессо, розведеного в 1 ст. окропу
  • 1 ст. горіхового лікеру «Франжеліко» плюс ще трохи для начинки
Для шарів:
  • 2 розділених на білки і жовтки яйця
  • 1/3 ст. ультрамелкімі цукру
  • 1/4 ст. горіхового лікеру «Франжеліко»
  • 450 гр. (2 ст.) Маскарпоне
  • 30 шт. (Приблизно 400 гр.) Бісквітного печива Савоярді (печиво дамські пальчики)
  • 3/4 ст. нарізаного обсмаженого фундука
  • 3 ч. Л. несолодкого порошку какао
Показати інформацію про використовувані мірних ємностях

1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 склянки (ст.) - 180 мл.
1/2 склянки (ст.) - 120 мл.
1/3 склянки (ст.) - 80 мл.
1/4 склянки (ст.) - 60 мл.
1 столова ложка (ст. Л.) - 15 мл.
1 чайна ложка (ч. Л.) - 5 мл.

Показати рецепти зі схожими інгредієнтами

приготування:

  1. У глечику змішайте каву і 1 стакан Франжеліко. Якщо кава гарячий, дайте суміші охолонути.
Збийте яєчні білки до отримання піни. В окремій мисці для начинки збийте жовтки з цукром і 1/4 ст. Франжеліко. Додайте до яєчно-цукрової суміші маскарпоне, добре збиваючи. Акуратно введіть збиті яєчні білки і знову перемішайте.
  • У широку неглибоку миску налийте половину суміші з кави і лікеру і умочіть в неї стільки печива, щоб вийшов один шар. Умочуйте по 4 шт. щоб печиво просочилося з обох сторін. Викладіть печиво Савоярді на блюдо для тірамісу: воно повинно бути вологим, але не розвалюватися на шматки (хоча не страшно, якщо це станеться). Вилийте залишки рідина на шар печива.
  • На просочене печиво викладіть половину суміші з маскарпоне і розподіліть рівним шаром. Налийте залишилася суміші з кави і Франжеліко з глечика в неглибоке блюдо і приготуйте ще один, останній, шар печива, вмочуючи, як сказано вище, і викладаючи Савоярді на маскарпоне. Вилийте залишки рідини на шар печива, потім покладіть останній шар маскарпоне. Накрийте блюдо харчовою плівкою і залиште на ніч або не менше ніж на 6 год. В холодильнику.
  • Перед подачею дістаньте тірамісу з холодильника і зніміть харчову плівку. Змішайте нарізані горіхи з 2 ч. Л. какао і посипте зверху шар маскарпоне. Потім поверх горіхового шару посипте останньої чайною ложкою порошку какао за допомогою сита, щоб какао легше лягало.

    • Схожі статті