Тірамісу (рецепт узятий з інтернету)
Складові:
- Яйце свіже - 6 шт.
- Цукровий пісок (пудра) - 120 гр.
- Печиво савоярді - 400 гр.
- Сир маскарпоне - 500 гр.
- Кава еспресо або міцний натуральна кава - 350-400 мл.
- Какао порошок - 2-3 ст.л.
- Сіль - 1 щіпка
- Бейліс або коньяк (в крем) - за смаком
В першу чергу потрібно приготувати каву і остудити. Жовтки відокремити від білків і збити з 60 гр. цукру до світлого кольору і кремового стану.
Жовтки відокремити від білків і збити з 60 гр. цукру до світлого кольору і кремового стану. У збиті жовтки додати маскарпоне і злегка збити до однорідного стану. У білки додати цукор, 1 щіпку солі і збити в міцну піну.
І в завершенні приготування крему для тірамісу, викласти збиті білки в готову суміш з жовтків і маскарпоне. Перемішати за допомогою ложки або виделки (міксер не використовувати).
Савоярді занурити на кілька секунд в кави (або кавовий напій з молоком) і викласти в глибоку форму одним шаром. На савоярді покласти половину крему. Крем розрівняти ложкою або шпателем. Посипати зверху какао-порошком.
Потім, зверху крему викласти другий шар савоярді, просочених кави. На савоярді викласти крем і знову посипати какао-порошком. Поставити тірамісу на 3-5 годин в холодильник для просочення.
секрети:
1. яйця повинні бути кімнатної температури
2. маскарпоне - ice-cold - дуже холодним
3. палички - дуже швидко опустити в кави - не дати просочитися
Відокремити білки від жовтків.
Жовтки розтерти з цукром.
Додати маскарпоне, перемішати лопаткою або ложкою.
Білки збити в міцну піну.
Додати білки в жовткова-сирну масу, акуратно перемішати.
Палички занурити в холодну каву.
Палички треба занурювати дуже швидким рухом, щоб вони не розмокнули.
Кава приготуйте так, як Вам подобається (я на 350 мл додала 4 ч.л. кави).
За бажанням, в каву можна додати вино, ром, лікер, бренді, або коньяк.
У форму (я використовувала форму розміром 17х25 см) щільно викласти палички, змочені в каві.
На палички викласти половину крему, розрівняти.
На крем знову викласти палички, змочені в каві.
На палички викласти крем, розрівняти.
Поставити в холодильник на 5-6 годин.
Потім посипати через сито какао.
Розрізати на порції.
Розрізати треба дуже акуратно, так як десерт дуже ніжний.