Савоярді, або «дамські пальчики» - бісквітне печиво витягнутої форми. Його використовують в рецептах багатьох десертів через його властивості вбирати рідину і ставати при цьому м'яким. Але Савоярді не завжди буває під рукою, а смачний десерт приготувати потрібно. Насправді, це печиво можна замінити і іншими інгредієнтами.
Чим замінити печиво Савоярді
У звичайному магазині справжні італійські Савояді знайти Ви навряд чи зможете. Максимум що може лежати на прилавку - це «Дамські пальчики». Але дане печиво виготовлене з пісочного тіста.
Заміною Савоярді також може бути будь-який бісквітне печиво, або звичайний бісквіт. Потрібно лише нарізати його смужками і трохи підсушити.
Але, при приготуванні десерту тірамісу просте бісквітне печиво може не підійти. Тоді можна спробувати приготувати Савоярді самостійно.
Чим замінити Савоярді в тірамісу
Отже, якщо Ви вирішили приготувати бісквіт для тірамісу самостійно, ось простий рецепт його приготування:
- Беремо 3 жовтки і збиваємо їх разом з 70 г цукрового піску. Краще зробити це міксером, так як повинна утворитися стійка піна.
- До цієї суміші поступово додаємо борошно і перемішуємо до однорідної маси.
- Далі беремо 3 охолоджених білка і теж збиваємо їх в піну.
- Збиті білки додаємо до жовтків з борошном.
- Ставимо духовку прогріватися до 200 градусів.
- Поки духовка нагрівається, набираємо в кондитерський шприц тісто і викладаємо його смужками довжиною 10 см. Якщо спеціального шприца немає, можна набрати тісто в поліетиленовий пакет і відрізати в нього куточок.
- Також, можна викласти тісто суцільним шаром, а після приготування нарізати їх смужками потрібного розміру.
- Викладене тісто зверху посипати цукровою пудрою і трохи почекати. Коли цукор вбереться, посипати пудрою ще трохи.
- Готове тісто помістити в духовку і випікати до золотистого кольору.
Деякі поради при приготуванні Савоярді
- Білки для бісквіта повинні бути саме охолодженими. І стежте, щоб в них не потрапили частини жовтка і вода. Тоді піна буде густий і стійкою.
- Викладіть попередньо деко пекарської папером, трохи помажте її маргарином і присипте борошном. Після того, як Савоярді спечуть, їх буде легше відокремлювати від листа.
- Перед тим, як поставити тісто випікатися, посипте його саме цукровою пудрою, а не цукром. Тоді збиті білки точно не опаде, і випічка вийде високою і пористої.
- Не відкривайте духову шафу, поки печиво не буде готове. Інакше воно може впасти. Також, після того як воно приготувалося, що не діставайте його відразу. Залиште бісквіт охолонути без різкого перепаду температури.
- Якщо Ви вирішили випікати Савоярді цільним пластом, після нарізки відправте палички ще на пару хвилин в духовку підсушитися.
Якщо ж Вас зацікавить питання чим замінити печиво Савоярді для маскарпоне, можете не хвилюватися. Маскарпоне - це вершковий сир, який використовується при приготуванні тірамісу. Саворяді до складу маскарпоне не входить.