Вирішивши приготувати знамените Тірамісу, Ви можете зіткнутися з проблемою, ніж замінити печиво Савоярді, яке ще називають «жіночими пальчиками», а виготовляють і продають в оригінальному вигляді на півночі Італії.
Покупне бісквітне печиво Савоярді можна замінити продуктом, приготованим самостійно за наступним рецептом.- Жовтки з 3-х яєць і 70 г цукру збиваємо міксером до утворення піни.
- Потім, при помішуванні, поступово додаємо 70 г просіяного борошна.
- Солимо до смаку.
- Окремо збиваємо підготовлені білки також до утворення піни.
- З'єднуємо обидві маси і перемішуємо.
- Кондитерським шприцом з отвором 1,5 см на попередньо змащений маслом або маргарином і посипаний борошном деко видавлюємо палички довжиною 8-10 см. Паличок, витягнутих і плоских за формою, повинно вийти близько 30 штук.
- 40 г цукрової пудри змішуємо з 30 г цукру. Цією сумішшю посипаємо печиво в 2 етапи: половину висипаємо відразу, іншу половину - через 10 хвилин.
- Печиво ставимо в попередньо розігріту духовку і випікаємо при 180 градусах. Готове печиво придбає золотистий відтінок.
При додаванні в тісто 2 ч.л. какао-порошку виходить дуже смачне шоколадне Савоярді.
Якщо Ви збираєтеся використовувати приготовану страву виключно для Тірамісу, а не подавати окремо, то бісквіт зручніше спекти цільним пластом. а вже після нарізати.
При приготуванні французьких десертів (тортів-морожених, шарлотки і ін.) Замінити печиво Савоярді можна звичайним дитячим печивом.
У Росії печиво Савоярді стає все більш популярним, тому в найближчій «Кулінарії» Ви зможете придбати екземпляри цього продукту, нітрохи не поступаються за смаковими якостями італійському оригіналу.