Рецепт тістечка Їжачки завжди стандартний - змінюється тільки кількість інгредієнтів, додаються якісь необов'язкові складові і пропонуються різні варіанти крему. Давайте ж згадаємо класичний рецепт цих ласощів.
Класичні «Їжачки»
Інгредієнти для бісквіта
- Яйця - 5шт. (Великих)
- Сметана або кефір - 250-300 мл.
- Цукор - 300 гр.
- Борошно - 700-800 гр. (Приблизно 3 склянки)
- Розпушувач - 1,5 пакетика або 2 чайні ложки без верху.
- Ванільний цукор - 1 пакетик (або ¼ ч. Ложки ванільною есенції).
Інгредієнти для крему
- Згущене молоко - 1 банка
- Масло вершкове (не нижче 72,5% жирності) - 300 гр.
- Спочатку робимо бісквіт. Насамперед включаємо духовку на 180 градусів, а деко або форму з високими краями застилає пергаментом так, щоб краї паперу виступали за краї форми.
- Додаємо ванільний цукор в кефір / сметану і ретельно перемішуємо.
- Яйця збиваємо з цукром в неміцний піну, після чого потроху додаємо в яєчну суміш кефір / сметану, продовжуючи збивати на низьких оборотах.
- Додаємо в отриману суміш розпушувач і просіяне борошно і ще раз все як слід перемішуємо. Дивимося рецепт.
- Виливаємо отримане тісто в форму і відразу ж відправляємо його в духовку на 20 хвилин. Готовий бісквіт перевіряємо зубочисткою - вона повинна виходити сухою і чистою.
- Поки печеться бісквіт, займемося кремом. Масло кімнатної температури змішуємо в мисці з половиною згущеного молока і збиваємо міксером на середніх оборотах, поступово додаючи, що залишилася згущенку за смаком. Після того як крем став білим (можна знайти і подивитися на фото, як він повинен виглядати), накриваємо миску кришкою або плівкою і прибираємо в холодильник.
- Витягуємо форму з духовки і відразу ж, поки бісквіт не охолов, вирізаємо з нього гуртки. Найлегше це зробити склянкою, кухлем чи формою для печива потрібної форми.
- Що залишився бісквіт кришимо руками на дрібні шматочки і відправляємо в духовку ще хвилин на 7 - підсушитися. Поки відпочине і знову глянемо в рецепт.
- Витягуємо бісквітну крихту і перемелює її в блендері або, виклавши на горизонтальну поверхню і накривши плівкою, прокатує по крихті качалкою.
- Дістаємо з холодильника крем, і обмазуємо їм зверху половину гуртків. Шар крему не повинен бути сильно тонким інакше тістечко «Їжачки» буде сухим. Після цього на обмазані гуртки кладемо другим шаром ще по кружечку і обмазуємо всю конструкцію кремом як зверху, так і з боків.
- Після того, як всі тістечка обмазані, обсипаємо їх з усіх боків бісквітної крихтою, після чого відправляємо в холодильник на дві-три години, для того, щоб бісквіт просочився. Але і без витримування в холодильнику цей десерт можна сміливо їсти!
Рецепт десерту тістечко «Їжачки», як бачите, дуже простий. Щоб додати індивідуальність своїм тістечком, можна змішати бісквітну крихту з горіхами, тертим шоколадом або маком. Щоб ваше тістечко їжачки було естетично красивим і прекрасно виглядало на фото, бісквітну крихту можна перемолоти дуже дрібно, а потім покрити тістечка цієї крихтою через сито, прикрасивши мигдальними або волоськими горіхами зверху. Також можна урізноманітнити смак бісквіта, додавши туди цедру і сік лимона. Тут все залежить тільки від вашої фантазії.
Тістечко «Їжачки» без випікання
Також часто зустрічається однойменне тістечко їжачки, однак, що за складом, що за зовнішнім виглядом такий десерт зовсім відрізняється від класичного ласощі з цією назвою. Він в прямому сенсі схожий на їжака, що завжди викликає захоплення у дітей. Крім того, що цей десерт прекрасно виглядає на фото і дуже смачний, у нього є ще одна перевага - його рецепт не має на увазі випічку. Отже:
- Печиво солодке - 350 гр.
- Згущене молоко (можна варене) - 1 банка
- Какао-порошок (несолодкий) - 5 столових ложок (можна більше)
- Цукрова пудра - 100 гр
- Вершкове масло - 100 гр.
- Очищені соняшникове насіння
- Молоко або вершки - 100-150мл.
- Перемелюємо печиво в блендері або на м'ясорубці до стану дуже дрібної крихти.
- Додаємо в суміш 4 ложки какао-порошку (1 залишаємо), і всю цукрову пудру
- Додаємо в суміш розтоплене вершкове масло і згущене молоко і ретельно перемішуємо. Якщо суміш ще сухувата, то додаємо в неї вершки.
- Відокремлюємо від суміші три маленьких шматочка, які змішуємо з рештою какао і розгортаємо в три кульки - два маленьких і один побільше. Це будуть очі і ніс їжачка. Якщо ви будете робити кілька маленьких їжачків, відповідно робите стільки очей і носів, скільки їжачків у вас повинно буде вийти.
- З іншої маси ліпимо овали, з яких витягаємо носи (можна подивитися фото в інтернеті, ліпляться їжачки дуже легко).
- Дивимося рецепт і ... все тіло їжачка утикані насінням - це будуть голки наших їжачків.
- І останнім штрихом додаємо їжачкам ніс і очі.
Гарний і смачний десерт готовий!