Ні для кого не секрет, що в США надзвичайно люблять солодке. Тому готують приголомшливі десерти. Жодне свято не обходиться без пирога, він став справжньою традицією, символом домашнього затишку. Сьогодні американські десерти можна знайти в меню будь-якого сучасного ресторану.
В англійській мові присутні слова: «As American as apple pie» - «Такий же американський, як яблучний пиріг». Пироги готуються в тонкій корзиночці з пісочного тіста, як правило, з м'якими начинками з гарбузового або яблучного пюре, лайма, ягід, сирного сиру (знаменитий чізкейк) і т.п.
Кобблер - пиріг, який схожий на запіканку. Відноситься до простих десертів з фруктами і подається гарячим. Дітям часто готують порційні кобблер, невеликого розміру. Десерт названий «cobble», що перекладається як «укладати булижники». Міні-коблери схожі на камінці, і коли випікаються в духовці нагадують солодку бруківку.
Америка може запропонувати багато приголомшливих десертів, про деякі з них поговоримо окремо. Основу більшості з них становить тісто. Але не можна забувати про те, що американці люблять шоколад в будь-якому його вигляді.
Брауні - шоколадне тістечко
Тістечко Брауні - самий американський і самий шоколадний десерт. Його придумали в 1893 році на кухні готелю Palmer в Чикаго, спеціально для жінок. Розмір десерту був менше, ніж шматок торта, він легко поміщався в руці.
Але існує й інша версія появи десерту. Відповідно до неї, якась міс Брауні забула додати в тісто кексу розпушувач. Тісто не піднялося, кекс вийшов плоским, але дуже смачним. Рецепт виявився напрочуд простим, а результат дивним, що господині тут же взяли його на замітку.
Сьогодні у Брауні є безліч варіацій - з горіхами, з сиром і малиною, з маціпаном, з маскарпоне, з начинкою з Nutella і т.п. Основа залишається незмінною - шоколадне тісто з рідкої начинкою.
Час приготування десерту - 40 хвилин. Порцій 8 шт. Рекомендується використовувати форму 20 х 20 сантиметрів.
- ¼ склянки оливково-го масла екстракласу
- 240 г гіркого шоколаду 60-70% какао
- ¾ склянки дрібного коричнево-го цукру
- 1 чайна ложка екстракту ванілі або насіння одного стручка
- два яйця
- ¼ склянки борошна
- 1 столова ложка розчинної кави
- велика морська сіль
- Духовку розігріти до 170 С. Жароміцну фор-му змастити невеликим шматочком вершкового масла і покрити папером для випічки.
- У каструлі змішати оливкове масло і дрібно нарізна-занний шоколад. Поставити миску на водяну баню. Шоколад повинен повністю розтанути. Зняти з вогню.
- Вмішати в шоколадну масу цукор, кава і ваніль. Додати яйця і збити міксером до отримання однорідної маси. Додати борошно і збивати на середній швидкості ще близько хвилини.
- Викласти тісто в заздалегідь підготовлену форму, поси-пать зверху дрібкою морської солі. Випікати півгодини. Остудити і нарізати на невеликі квадратики.
- При подачі десерт можна прикрасити свіжими ягодами і м'ятою.
Домашнє «marshmallow»
Як дорослі американці, так і діти люблять схожі на пастилу цукерки - маршмеллоу. Назва «marshmallow» перекладається як «мальва болотна» або лікарський алтей. З кореня рослини отримували клейкий сік. Згодом його замінили на желатин і крохмаль. Сучасні маршмеллкі вперше з'явилися в США в п'ятдесятих роках 20 століття. Їх випустила відома фірма Kraft.
Невеликі шматочки солодощі американці часто додають в десерти, прикрашають ними торти, морозиво, кладуть в чашку з гарячою кавою, какао або шоколадом. Традиційний спосіб приготування маршмелоу в Америці - посмажити пастилки на багатті. Солодкість стає тягучою, з підсмаженою скоринкою. Marshmallows поміщають між двох крекерів. Ця забава називається S'mores.
Як приготувати ?
- 450 грам цукру
- 350 мл холодної води
- 15 мл кукурудзяного сиропу
- 50 г желатину
- два яєчні білки
- 1 ч.л. кукурудзяного крохмалю
1.Смешайте цукор з кукурудзяним сиропом, розчинити в 175 мл води і нагріти до 125C.
2. Желатин розвести в залишилася холодній воді.
3. Білки збити до білого кольору, додати цукор (25 г) і продовжувати збивати, поки цукор не розчиниться.
4. У розігрітий сироп додати желатин і ретельно збити віночком. Як тільки маса стане однорідною, влити білки, одночасно збиваючи міксером до утворення пишної піни.
5. Коли суміш злегка охолоне, перелити її в антипригарним форму, рівномірно розподілити і залишити остигати.
6. Нарізати ласощі на кубики.
Пропонуємо ще один рецепт американського десерту - «Банана Спліт». Ласощі продається у всіх кіосках з морозивом. Особливо актуальний десерт спекотного літнього дня.
Рецепт «Банана Спліт»
- пломбір
- вафлі або печиво
- горіхи
- ½ плитки темного шоколаду
- 100 г жирних вершків
- 50 г вершкового масла
- Розтопити вершкове масло і шоколад, з'єднати з вершками і цукром. Заважати до утворення глазурі. Соус повинен бути теплим.
- Банани порізати уздовж і укласти часточки в десертну вазочку навпроти один одного. Між бананів покласти кульки морозива.
- Перед подачею полити десерт шоколадним соусом. Посипати крихтами вафель або печива і товченими горіхами. Можна прикрасити фруктами.
