Тістечко "Картопля" - ласощі з кумедним і веселим назвою, знайоме кожному з дитячих років. Його досить просто приготувати самостійно. Адже по суті, це тістечко немає необхідності випікати, а просто змішати всі необхідні компоненти і сформувати "картоплини". Тому існує досить багато смачних варіацій на тему це тістечка.
Трохи історії: Тістечко "Картопля" може похвалитися власною історією свого створення, будучи прикладом, коли жіноча мудрість і кмітливість не підвели в екстремальній ситуації.
Жив в XIX столітті відомий фінський поет Йохан Людвіг Рунеберг. Якось нагрянули до нього несподівані, але дуже імениті гості. А в бідному житло було щось з їстівного тільки трохи лікеру та уламки від печива на дні великого куля. Але дружина поета (ось що значить творча особистість!) Не розгубилася, і поки чоловік "пригощав" прийшли новими віршами, швидко істолклі в ступці печиво, додавши сметану, варення, трохи лікеру, щоб отримати досить м'яку масу для ліплення подібності картоплин. Красиво розкладені на срібному блюді, прикрашені ягідками, нові тістечка викликали фурор! Гості були в захваті, запитували, як готувати це диво і рознесли славу про новинку по всій країні.
Незабаром кулінари вдосконалили цей рецепт, так вдало вийшов "на швидку руку".
ЗАГАЛЬНІ ДАНІ: Оптимальною основою для приготування цього тістечка вважають бісквітні крихти. Але чудово виходить, якщо використовувати домашнє печиво, сухарі або пряники, власноруч приготовані. Тільки треба підсушити в духовці, щоб потім потовкти в дрібну крихту або пропустити через м'ясорубку. У разі ж відсутності відповідного сировини під рукою, завжди можна використовувати покупне ванільне печиво або сухарі.
Тістечко "Картопля" - найпростіший варіант
Необхідні продукти: 500 г ванільного печива або бісквітних крихт, 1 склянка цукру, 2 столові ложки порошку какао, 1/2 склянки дрібно мелених волоських горіхів, 100 г м'якого вершкового масла, 1/2 склянки гарячого молока, цукрова пудра і какао для посипання.
Процес приготування:
Печиво і горіхи пропустити через м'ясорубку або ж потовкти у ступці, але не в повну пил. Змішати з усіма іншими інгредієнтами, але якщо тільки для дорослих призначені тістечка, то додати 3 столові ложки коньяку, рому або будь-якого лікеру. Перемішувати до однорідної маси, дати постояти півгодини до набрякання, скачати кульки - "картоплі" руками або затискаючи між двома великими ложками, обваляти в какао, помістити в холодильник на 1 годину, дістати і посипати цукровою пудрою.
Тістечко "Картопля" зі згущеним молоком
Необхідні продукти: 600 г ванільних здобних сухариків, 1 стакан мелених горіхів (волоських або арахіс), 100 г м'якого вершкового масла, 100 г згущеного молока, 1 склянка молока, 3 столові ложки порошку какао, 3 столові ложки будь-якого варення, какао і кокосова стружка для обсипання.
Процес приготування:
Вершкове масло розтерти дерев'яною ложкою зі згущеним молоком до однорідної маси. Додати варення, порошок какао. Сухарики ванільні натерти на самій дрібній тертці або пропустити через м'ясорубку, змішати з роздробленими в дрібну крихту горіхами. Все ретельно перемішати з приготовленою масою, тепер долити нагріте до кипіння молоко і знову розмішувати. Нехай все постоїть хвилин 20 при кімнатній температурі. Потім можна робити з маси "картоплю", обсипати порошком какао і поставити на холод. Через годину кожне тістечко обваляти в кокосовій стружці і розкласти на тарілці.
ПРИМІТКА: Готову картоплю можна обваляти і в дрібній горіховою крихті, тертих вафлях, маці, кунжуті.
РАДА: Порошок яке можна замінювати плиткою розтопленого шоколаду, краще чорного, без всяких добавок. Якщо при змішуванні всіх інгредієнтів маса виходить занадто рідкою або, навпаки, густий, то варіюйте склад, додавайте в неї більше крихти печива, сухарів або молока, а також можна по необхідності додати будь-якого варення, солодкого соку, такого як яблучний, виноградний, а для дорослого столу - червоне десертне вино. Головне - отримати потрібну консистенцію, щоб при ліпленні "картопля" тримала форму, не розвалювалася, а після витримки в холодильнику не ставала "кам'яної", використовуйте тільки свіжі продукти. Прикрашати картоплю, імітуючи картопляні паростки, насінням, кремом, ягодами з фруктів, цукатами.