До аждому з нас знайоме тістечко «Картопля», це своєрідний привіт з безтурботного дитинства, смак якого ми пам'ятаємо досі. А Ви знаєте, що цим десертом ми зобов'язані пані Рунеберг, дружині відомого фінського поета 19-го століття Йохана Рунеберга? Вона приготувала ці нехитрі тістечка з решти в будинку продуктів, напередодні приходу нежданих гостей. Спочатку тістечка були зроблені з розламаного вручну печива, сметани, джему і вишневого лікеру. Це були невеликі солодкі грудочки, прикрашені ягідками. Гостям таке частування дуже сподобалося, і незабаром тістечка поширилися по всій Фінляндії. З рецептом стали експериментувати. І в результаті вийшла відома нам «Картопля», яку готують з бісквітної крихти і різноманітних кремів з додаванням якісного алкоголю (найчастіше це коньяк або ром).
Класичне тістечко «Картопля»
За традицією класичне тістечко «Картопля», що відповідає всім вимогам ГОСТу, печуть з бісквітної основи, причому бісквіт обов'язково білий, щоб тістечко виглядало, як справжній картопля. У варіаціях рецепта допускається додавання какао, і тоді тістечко повністю виходить темно-коричневим.
Другий секрет того, як приготувати тістечко «Картопля», полягає в тому, що тістечко всередині має бути не гладеньким, як ми звикли купувати в магазині, а чітко структурованим, для цього бісквітні крихти змішують з кремом і пропускають через м'ясорубку.
Тепер пропонуємо Вашій увазі класичний рецепт. Для приготування тістечок підготуйте наступні продукти:
- курячі яйця - 7 шт.
- пшеничне борошно - 3,5 склянки
- цукор-пісок - 3,5 склянки
- картопляний крохмаль - 4 ст. ложки
- м'яке вершкове масло - 300 г
- цукрову пудру - 8 ст. ложок
- згущене молоко - близько 1 склянки
- коньяк або ром - 4 ст. ложки
- порошок какао - 8 ст. ложок
- цукрову пудру - 2/3 склянки
Спочатку готуємо бісквіт: яєчні жовтки збиваємо з 2/3 всієї кількості цукру до однорідності.
Окремо збийте яєчні білки з рештою цукру, а потім з'єднайте і перемішайте білки і жовтки.
Додайте в отриману масу попередньо просіяне через сито борошно, змішане з крохмалем, все добре перемішайте.
Вилийте тісто на деко, застелене пекарської папером, і випікайте 15-20 хвилин в духовці, розігрітій до 200оС.
Тепер займіться кремом. Збийте м'яке масло і пудру міксером до пишноти, потроху підмішуючи згущене молоко.
Змішайте крихти бісквіта з кремом і ароматизують масу коньяком або ромом.
Перемішайте всі інгредієнти, з отриманої маси сформуйте тістечка у формі картоплі, після чого обваляйте їх у цукровій пудрі, а потім в какао.
Нарешті зробіть невеликі ямки і видавіть в них крем - повинно вийти схоже на паростки картоплі.
Поставте тістечка для охолодження в холодильну камеру на пару годин.
Роблячи тістечко «Картопля», рецепт можна видозмінювати. Якщо Вам не подобається бісквітна крихта, Ви можете приготувати тістечко «Картопля» з печива, здоби, пряників, а також з панірувальних сухарів.
Домашні тістечка «Картопля»
Домашні тістечка «Картопля», приготовані з печива або підсохлих пряників, не менше смачні. На їх приготування піде зовсім небагато часу, оскільки не потрібно нічого піч.
Щоб зробити тістечко «Картопля» в домашніх умовах з печива, Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- будь-який сорт здобного печива (наприклад, «Ювілейне») - 350 г
- м'яке вершкове масло - 170 г
- пудра цукрова - 180 г
- яйця курячі - 4 шт.
- порошок какао - 5 ст. ложок
- ванілін - за смаком
Виконуємо всі покроково.
- Подрібнити печиво до стану крихти (блендером або пропустивши через м'ясорубку).
- Розтерти м'яке вершкове масло разом з какао, пудрою і ваніліном.
- В окремій мисці збити курячі яйця і додати їх у масляну суміш, після чого всипати крихту з печива і знову збити міксером.
- Формувати тістечка потрібної форми і обваляти їх у цукровій пудрі і какао-порошку.
- Прикрасити на свій розсуд за допомогою подрібнених горіхів, тертого шоколаду, кокосової стружки, кондитерської посипання або карамелі.
- Готові тістечка остудити протягом 2-х годин і подати до чаю.
Ще пара слів про те, як зробити тістечко «Картопля» смачнішим. Для поліпшення смаку в суміш для тістечок можна додавати терті горіхи, шоколад або карамельні дропси, а щоб смак виходив цікавіше, замість коньяку можна влити вермут або лікер.
Ще більш бюджетний варіант - це тістечко «Картопля» з сухарів. Смак, звичайно, видозмінюється в порівнянні з основами з бісквіту або навіть з печива, але зате обійдеться таке тістечко зовсім дешево. Принцип приготування такий же, як і з бісквітом або печивом. Ми бажаємо Вам вдалих кулінарних експериментів і смачного!