Для смажених пиріжків з будь-якою начинкою можна дуже швидко приготувати тісто дріжджове без яєць і молока можна. Для такого тесту не потрібна опара, готується воно швидко і виходить найніжнішим. Крім того, випічка з такого тесту дуже довго не черствіє.
Щоб замісити тісто дріжджове без яєць і молока потрібно: 0,25 літра води, 2 склянки борошна, 2ст рослинного масла, 15г свіжих дріжджів, 0,5ч.л. солі, 1ст.л. цукру.
У глибокій посудині розводимо теплою водою (40гр.С) дріжджі, туди ж додаємо половину чайної ложки солі і 2 столові ложки рослинної олії, ретельно перемішуємо.
Поступово починаємо вводити борошно, ретельно вимішуючи, щоб тісто вийшло без грудочок. В результаті отримуємо досить рідку по консистенції масу. Накриваємо посудину рушником і залишаємо на годину на столі.
Поки тісто доходить можна приготувати начинку для пиріжків. Начинка може бути будь-який, але от щоб вона вийшла соковитою, в неї можна додати кілька столових ложок вершків або молока.
Готове тісто має збільшитися в обсязі майже в три рази, або навіть більше, виходить воно дуже м'яке, еластичне. Його необхідно дуже акуратно викласти на дошку. Вимішувати таке тісто не потрібно, просто обвалюють з усіх боків борошном і надаємо форму валика, від якого будемо відрізати маленькі шматочки для пиріжків. Так як тісто дуже м'яке, розгортати коржі качалкою немає необхідності, їх дуже легко витягнути руками.
Тісто дріжджове без яєць і молока прекрасно підійде для пиріжків, як з солодкою, так і з солоною начинкою. Смачного!