Заварне тісто - тісто, яке заварюють. Приготувати його не складно, але як і будь-яке інше тісто, заварне теж має свої секрети. Тісто заварне рецепт, якого вам пропонується, допоможе приготувати відомі всім еклери, а ще можна спекти закусочні булочки з різними начинками, приготувати смачні бутерброди і навіть торт. І так, готуємо заварне тісто і печемо повітряні еклери.
Інгредієнти, які знадобляться для приготування торта з заварного тіста:
Для тесту:
• 8 столових ложок молока
• 8 столових ложок води
• 70 г маргарину
• 240 г борошна
• 5 яєць
•. чайної ложки розпушувача для тіста
Для крему:
• 1 банка вареного згущеного молока
• 220 г вершкового масла
Для прикрас:
• цукрова пудра або шоколадна глазур
Процес приготування:
• Заварне тісто слід готувати тільки на водяній бані.
• Молоко, воду, маргарин і дрібку солі доводимо до кипіння, підсипає просіяне борошно і, помішувати на слабкому вогні до тих пір, поки маса не відокремиться від дна каструлі і не утворюється клубок.
• Заварне тісто під час випікання сильно зростає, тому стежимо, щоб воно не було дуже густим, так як в такому випадку воно не виросте, а надто рідке осяде.
• Каструльку знімаємо з вогню, злегка охолоджуємо і поступово підмішуємо до маси одне за іншим яйця.
• Яйця для заварного тесту повинні бути кімнатної температури, після кожного вбитого яйця тісто ретельно розмішуємо, тісто повинно вийти, тягучим.
• Розмішуємо розпушувач з коньяком або ромом і додаємо в тісто, перемішуємо.
• Заварне тісто краще випікати на фользі, на змащеному жиром деку.
• заварний масу розкладаємо на деку за допомогою ложки, змоченою в холодній воді, або відкидають булочки за допомогою кондитерського мішечка або шприца.
• При укладанні враховуємо, що булочки будуть дуже рости, тому між ними має бути відстань в 5 см.
• Випікаємо еклери в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці, протягом 30 хвилин.
• Спечені еклери охолоджуємо в духовці, щоб вони не осіли, швидко осідають і недопечені еклери, щоб цього уникнути не відкриваємо духовку до завершення 2/3 часу, відведеного для випічки.
• У основних еклерів робимо невеликі надрізи і начиняє приготованим кремом.
• Для приготування крему збиваємо варене згущене молоко з розм'якшеним вершковим маслом до утворення пишної стійкої маси.
• Для начинки можна використовувати як солодку начинку, так і солону начинку і інші.
• начинений еклери посипаємо цукровою пудрою або поливаємо розтопленим шоколадом.
Інші новини по темі: