Т. - культура теплолюбна, мінусових температур не витримує (рослини гинуть). Оптимальна температура проростання насіння 20-25 ° С, після появи сходів протягом 3-4 діб 10-12 ° С вдень і 8-10 ° С вночі. При температурі нижче 15 ° С рослини зазвичай не зацвітають. Більш сприятлива температура для росту і розвитку Т. 20-25 ° С. Рослини відносно посухостійкі, краща вологість грунту 60-70% повної вологоємності, а вологість повітря 45-60%. Т. можна вирощувати на будь-яких грунтах, pH (кислотність) яких не нижче 4,5, але найбільш придатні грунту пухкі, добре прогріваються, родючі.
Плоди використовують свіжими, а також в консервному виробництві для засолювання, маринування, приготування томату-пюре, томатного соку, томатної пасти, соусів та ін.
В СРСР обробляють Т. на площі понад 225 тис. Га (1974), валовий збір складає більше 3,5 млн. Т в рік (15% загального обсягу виробництва овочів). Більше 50% йде на переробку. У США вирощують Т. на площі 197 тис. Га. врожайність близько 370 ц з 1 га (1974), в Італії відповідно 113 тис. га і більше 270 ц, Болгарії - 26 тис. га і 300 ц. Угорщини - 17 тис. Га і св. 210 ц.
В СРСР районировано близько 100 сортів Т. Для відкритого грунту найкращі сорти: Алпатьева 905а, Волгоградський 5/95, Грунтовий грибовский 1180, Новинка Придністров'я, Талалихин 186 і ін. Для захищеного грунту - Ленінградський скоростиглий, Український тепличний, Тепличний Нікуліна, Уральський багатоплідний і ін.
Вирощують Т. у відкритому грунті розсадним і безрассадним способом. Розсаду вирощують в Тепліцах, парниках (Див. Парники), на утеплених грядках і під плівковими укриттями різним способом: з пікіровкою сіянців або без неї, посівом насіння в грунт парника і з подальшим проріджуванням сходів, посівом насіння або пікіровкою сіянців в торфоперегнійні горщики і кубики (див. Горщики розсадні). Розсаду висаджують у грунт у віці 45-65 діб квадратним і квадратно-гніздовим способом на рівній поверхні, на гряди або гребені. Залежно від сорту, району і способу посадки на 1 га розміщують від 25 тис. До 50 тис. Рослин.
У південних районах СРСР вирощують Т. посівом насіння в грунт квадратно-гніздовим або широкорядним способом овочевими або зерноовощнимі сівалками. Норма висіву насіння при рядовому посіві 2,5-3 кг. при гніздовому - 1-1,5 кг на 1 га.
Догляд за рослинами складається з систематичному розпушування грунту, прополки бур'янів, підгортання, підгодівлі, формування куща (у північних районах), поливів, боротьби з шкідниками і хворобами. Найбільш поширені хвороби Т. макроспоріоз, септоріоз, фітофтороз, бура плямистість листя, верхова гниль, столбур, стрик. Найбільш поширені шкідники: дротяники, капустянки, совки, галова нематода, білокрилка (в теплицях).
Літ .: Культурна флора СРСР, М.-Л. 1958; Біохімія овочевих культур, Л.-М. 1961; Брежнєв Д. Д. Томати, 2 видавництва. Л. 1964; Жученко А. А. Генетика томатів, Кіш. 1973.
Томат. 1 - лист; 2 - суцвіття; 3 - внутрішня сторона квітки; 4 - плід; 5 - плід в розрізі.
Велика Радянська Енциклопедія. - М. Радянська енциклопедія 1969-1978