Томатний сік домашнього приготування дуже смачний. Складно навіть зіставити смак купленої томатної пасти або соку з домашнім свіжовичавленим і приготованим соком із стиглих томатів. Його можна просто пити, додавши трохи солі. А можна використовувати для приготування борщів і гасіння овочів, наприклад, капусти або для овочевого рагу.
У сезон стиглих помідорів спробуйте зробити і заготовити на зиму з десяток баночок такого соку. Ви не пошкодуєте, а прекрасний смак і аромат вас приємно здивують. З метою практичності пропоную закривати томатний сік в півлітрові і літрові банки. Півлітра соку вистачає для разового приготування борщу на велику сім'ю.
Вихід готового соку - 1,5 літра
- Помідори - близько 2 кг
- сіль - 1 чайна ложка без гірки
- перець духмяний горошком - 5 -7 горошин
- лист лавровий - 3 листа
- банки півлітрові, літрові
- ключ для закачування
- круг металевий для стерилізації банок
- кришки для консервації бляшані
Томатний сік консервований - рецепт
Важливо: кількість взятих продуктів в рецепті і їх вихід може не збігатися з вашим. Все залежить від того, яким чином ви будете вичавлювати сік з томатів і інтенсивності варіння. Закривати томатний сік на зиму слід в чисті пропарені банки. Підготуйте баночки наступним чином: замочіть в теплій воді на пару хвилин.
Нанесіть на чисту губку мило або засіб для посуду. Добре з зусиллям вимийте внутрішні стінки банки. Обполосніть проточною водою 2-3 рази. Встановіть коло з отвором для стерилізації банок на каструлю і закип'ятіть воду.
Поставте банку і пропарьте протягом 5 хвилин. Для баночки в півлітра 5 хвилин буде достатньо. Банки літрові, 2 - х літрові стерилізують 10 хвилин. Кришки залийте водою і прокип'ятіть не менше трьох хвилин. Чисті банки накрийте кришками і відставте в сторону на час.
Помідори для соку можна брати будь-які і, як правило, трохи пом'яті і перезрілі. Плоди помийте, видаліть хвостики і прогнилі ділянки. Далі, якщо для приготування соку будете використовуватися м'ясорубку, то наріжте томати на 2-4 частини.
Встановіть регулятор відходу шкурок і насіння в м'ясорубці так, щоб вихід соку вийшов максимальним. Пропустіть помідори через м'ясорубку з насадкою для томатного соку.
Готовий сік вилийте в глибоку каструлю з цілої внутрішньої поверхнею без тріщин в емалі.
Увімкніть вогонь на рівень середній і варіть томатний сік. На поверхні рідини буде утворюватися біла піна, яку слід видалити.
З моменту закипання, прокип'ятіть томатний сік протягом 10 хвилин і додайте за пару хвилин до готовності листя лаврового листа, перець, сіль.
Періодично в процесі варіння помішуйте томатний сік. Встановіть банку на чисту дрібну тарілку. Не вимикаючи газ і не знімаючи з плити киплячий томатний сік, розлийте його обережно за допомогою маленького ополоника або великий ложки по банкам.
Відразу ж закрийте банку кришкою і за допомогою ключа добре закатати. Переверніть банку і перевірте, чи не виходить повітря з-під кришки, і чи не витікає сік. Закупорені банки поставте кришками вниз на ковдру і накрийте. Дайте охолонути банкам під ковдрою протягом дня. Остигнули банки з томатним соком опустіть в прохолодне місце або поставте в комору.
Консервований томатний сік на зиму готовий. Напій з помідорів. Також ви можете приготувати напій з помідорів - коктейль "Дівоча Мері".
Консервований томатний сік на зиму. фото
