Салат, який поєднує в собі суміш огірків, кабачків та ще й з грибами, вже незвичайний. Всі інгредієнти для нього ріжуться приблизно одного розміру шинкують тонкими скибочками (кружечками), за винятком кабачків - вони будуть нарізані кубиками. За рахунок того, що гриби шинкують дуже тонкими скибочками, їх в салаті виходить майже не чути, але родзинку вони, все ж надають.
Для приготування грибного салату з огірками і кабачками:
- 700 грам грибів
- 500 грам огірків
- 500 грам цукіні
- 500 грам оранжевого перцю
- 500 грам цибулі
- 4 зубчики часнику
Цей рецепт розрахований на 5 банок по 900 мл.
- 1 стакан 10% оцту
- 5 склянок води
- 3 столові ложки солі
- 1 склянка цукру
- горошком чорний перець
- гірчиця
- горошком запашний перець
- лавровий лист
- пучок кропу
- по 1 столовій ложці олії в кожну банку
Промийте гриби і наріжте їх. Вимийте огірки і наріжте скибочками разом з шкіркою. Кабачок, якщо він великий - очистіть від насіння і шкірки, і якщо він маленький, його можна нарізати скибочками як огірки. Очистіть і наріжте цибулю кільцями. Помаранчевий перець очистіть, промийте і наріжте смужками. Очистіть і подрібніть часник.
У велику каструлю налийте води і оцту. Додайте цукор, сіль, гірчицю, запашний перець, зерна чорного перцю і лавровий лист. Змішайте і варіть. Потім додайте в киплячий маринад гриби, огірки, кабачки, цибуля, помаранчевий перець і часник. Змішайте і варіть після кипіння 5 хвилин. Нарешті, додайте промитий і дрібно нарізаний кріп.
Всі разом ретельно перемішайте. Теплий салат розкладіть по чистим сухим банкам.
У кожну банку налийте по 1 столовій ложці олії.
Банки ретельно закрийте і пастеризують 10 хвилин.
Щоб значно полегшити домашню консервацію, останнім часом все частіше використовують побутової автоклав.
