Рецептів приготування томатного соку безліч. Вибрати з них найсмачніший просто нереально, тому краще приготувати кілька варіантів цього напою. Така різноманітність дозволить вам взимку насолоджуватися різними смаками і згадувати тепле літо. Наприклад, томатний сік можна приготувати з додаванням болгарського перцю. Перець надає соку пікантну нотку і робить напій оригінальним і незвичайним.
На відро стиглих томатів вам буде потрібно всього три штучки перцю. Крім того, для смаку потрібно додати три зубчики часнику і голівку ріпчастої цибулі. Точне дотримання пропорцій необов'язково, готуйте сік по своєму смаку.
Насамперед потрібно видалити шкірку з помідорів. Перед цим гарненько вимийте їх. Приготуйте дві великі каструлі з водою і поставте одну з них на вогонь. Коли вода закипить, опустіть туди помідори буквально на пару хвилин. Після цього дістаньте і перекладіть в іншу каструлю, де знаходиться холодна вода. У неї навіть можна додати трохи льоду. Тут потримайте помідори ще пару хвилин, а потім вийміть їх і зніміть шкірку.
Підготуйте інші овочі: зніміть лушпиння з цибулі і часнику, очистіть болгарський перець від насіння і видаліть плодоніжки, в ідеалі - скористатися соковижималкою, пропустивши через неї всі овочі. Якщо соковижималки немає, то овочі наріжте шматочками і подрібніть в м'ясорубці або блендері. Потім отриману масу потрібно протерти через металеве сито, щоб видалити м'якоть.
Сік, який у вас вийде в результаті, перелийте в ємність для варіння і поставте на вогонь. Підійде для цього велика емальована каструля. Сік потрібно довести до кипіння і кип'ятити протягом десяти хвилин. Сіль і спеції додавати не потрібно.
Банки потрібно приготувати заздалегідь - вони повинні бути стерильними і сухими. Киплячий сік потрібно відразу ж розлити по банках і закупорити. Зберігається томатний сік з болгарським перцем, як і всі заготовки, в прохолодному темному місці. Сіль додається в нього безпосередньо перед вживанням.