Енергетична цінність на порцію
- Калорійність 246 ккал
- Білки 13,7 грам
- Жири 10,8 грам
- Вуглеводи 25,8 грам
- * Калорійність розрахована для сирих продуктів.
- 1 порція
- 2 порції
- 3 порції
- 4 порції
- 5 порцій
- 6 порцій
- 7 порцій
- 8 порцій
- 9 порцій
- 10 порцій
- 11 порцій
- 12 порцій
складові
- Яловичина з кістками 300 г
- Картопля 5 штук
- Білокачанна капуста 200 г
- Цибуля ріпчаста 2 штуки
- Морква 2 штуки
- Квашена капуста 200 г
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Зелень 1 пучок
- Вершкове масло 30 г
- Помідори 1 штука
Замовте всі інгредієнти до цього рецепту з доставкою від нашого партнера інтернет-магазину «Азбука Смаку»
Замовити інгредієнти в
10 годині 55 хвилин
Інструкція приготування
1. Варимо бульйон. У холодну воду кладемо яловичину і ставимо на повільний вогонь. Коли закипить, знімаємо піну і варимо годину-півтори на повільному вогні. Потім дістаємо м'ясо, бульйон проціджуємо. М'ясо відокремлюємо від кісток, ріжемо дрібними шматочками.
2. Знову ставимо бульйон на вогонь. Картоплю ріжемо кубиками приблизно 2х2 см, кладемо в бульйон і варимо 3-5 хвилин. Цибулю, моркву і помідор ріжемо дрібними кубиками. Ставимо на вогонь сковороду і розтоплюємо в ній вершкове масло.
3. У каструлю з бульйоном і картоплею додаємо нашатковану свіжу капусту, через хвилину квашену капусту. На сковороду з маслом кладемо цибулю і моркву і пасеруємо, потім кладемо туди ж помідор. Додаємо пасеровані овочі в каструлю.
4. Зелень дрібно рубаємо і засипаємо в каструлю. Додаємо дрібно нарізане м'ясо. Перчимо, при необхідності, ще раз солимо.
5. Тепер найцікавіше. Якщо каструля, в якій варили щі, повністю металева, без пластикових і дерев'яних частин, то все залишаємо як є. Якщо ж ні, то розливаємо щі по горщикам. Ставимо ємність в духовку, розігріту до 220 градусів, до закипання. Потім зменшуємо температуру до 160 градусів і Томім ще 2 години. А потім зменшуємо температуру в духовці на 10-15 градусів через кожну годину, і так до 80-70 градусів, що імітує температурний режим остигає російської печі.
Описаний спосіб приготування займає майже повну добу, що видно і з назви. Можна зварити щі до готовності, укутати і залишити настоятися годин на 6-8. А в мультиварці після приготування поставити режим підтримки тепла на 12-14 годин. Готові щі можна залишити в духовці до ранку. У підсумку виходить дуже смачне, ароматне, ситне блюдо.