Торт бісквітний з вершковим кремом - досконалість смаку

Поділитися ВКонтакте
Поділитися в Facebook
Поділитися в Twitter

Здавалося б, що може бути самою довершеністю в розряді тортів, звичайно вершковий крем з легким смаком і шифоновий бісквіт. Але як зробити подібне пишність для святкового столу, якщо про приготуванні тортів тільки поверхневі знання. Як показує практика, новачкам в будь-якій справі везе, а з детальним описом інструкції з виготовлення десерту все можна зробити красиво і смачно.

Це тільки здається, що приготувати бісквітний торт з масляним кремом, надто складно. Якщо знати, що стандартний набір продуктів для класичного бісквіта складається всього з трьох інгредієнтів, то випічка стає кілька реальніше. Але як приготувати класичний бісквітний торт з масляним кремом ми вже розповідали на сторінках нашого сайту в статті «Секрети приготування смачного бісквітного торта». Тому в цьому оповіданні мова піде про більш складних десертах, і як приклад, на початку, візьмемо шифоновий бісквіт з вершковим кремом.

Шифоновий бісквітний торт, покритий збитими вершками

Чим відрізняється шифоновий бісквіт від класичного? В першу чергу - набором інгредієнтів. У шифоновому їх дещо більше, та й смак у даній випічки більш насичений, а текстура ніжніше. До речі, шифоновий бісквіт майже ніколи не промазують кремом і не ділять на коржі. Саме тому прикраса з легкого вершкового крему, підходить до даного бісквіту, як не можна краще.

Так само варто зауважити, що даний вид десерту готується з великою кількістю рослинної олії, тому даний продукт варто брати без запаху і хорошої якості.

Так що ж знадобиться, щоб приготувати класичний шифоновий бісквіт:

Борошно пшеничне вищого якості - 200 гр .;
Яйця курячі - 5 шт .;
Білок яйця - 1 шт. додатково;
Розпушувач для тіста - 2,5 ч. Ложки;
Цукор пісок - 210 гр .;
Сіль дрібна - 0,5 ч. Ложки;
Вода кип'ячена - 135 мл .;
Олія соняшникова, оливкова або кукурудзяна - 90 мл .;
Лимонна кислота - 1/4 ч. Ложки;

Для крему знадобиться:

Масло вершкове - 200 гр .;
Яйця курячі - 2 шт .;
Цукор - 4 столові ложки;
Ванільний цукор - 5 гр .;
Молоко - 100 мл.

Шифоновий бісквіт - кілька примхливий торт і його треба правильно не тільки приготувати, але і остудити, щоб він не опал, і не перетворився на тонкий пластик. Тому почнемо з самого початку і розповімо у всіх подробицях, як приготувати бісквіт і вершковий крем для його прикраси.

Відразу дістаньте масло з холодильника, щоб до моменту приготування крему воно досить розм'якшилося.

Починаємо робити тісто для бісквіта з поділу яєць на білки і жовтки. Посуд, в яку ви будете викладати білки повинна бути сухою і чистою, так як при найменшому попаданні води у збиваємо білки ви можете не досягти необхідного результату.

Тепер займемося сухою сумішшю.

Просіваємо у велику чашку борошно, сіль, розпушувач і додаємо 160 гр. цукру. Всю суміш ретельно перемішуємо. Робимо в тесті невелику жерло вулкана і в це поглиблення виливаємо підготовлені жовтки, масло і воду. Спочатку перемішуємо акуратно, щоб вся рідина розподілилася рівномірно по сухій суміші, потім беремо міксер і збиваємо масу. Вона повинна бути однорідною і не мати ніяких грудочок.

Зверніть увагу! Рекомендація користувачів!

Для боротьби із зайвою вагою наші читачі відкрили для себе дивовижне засіб, який дозволяє схуднути не відмовляючись від СОЛОДОЩІВ! Це 100% натуральний засіб, в основу якого входять виключно трави, фрукти і L-карнітин. Продукт допоможе швидко і ефективно схуднути, додасть вам ідеальну фігуру без виснажливих дієт і фізичних навантажень. Оскільки препарат складається тільки з натуральних компонентів, то він не має ніяких побічних ефектів. Є солодке і худнути. »

Пропонований вибір масла ви не обмежуйте, яке більше подобається, то і вливайте. Але якщо вам здається, що смак може вийти масляним, то додайте в суху суміш 5 гр. ванільного цукру. Тоді вийде ванільно-бісквітний торт, а запах і смак ванілі переб'є смак рослинного, або будь-якого іншого масла.

Коли білки почнуть надходити в заготовку для торта, то перемішувати їх доведеться тільки лопаткою, щоб повітряні бульбашки, що знаходяться в білках, що не були зруйновані.
Тепер готуємо форму для випічки і ставимо духовку на розігрів до 180 градусів. Форму просто застилає пергаментом і при цьому тільки днище. Якщо у вас є роз'ємна форма, то покладіть пергамент на дно, і пристебніть поверх нього бічну частину. Змащувати форму не можна ні в якому разі. Виливаємо тісто в підготовлену форму і ставимо в духовку на 50 хвилин. Відкривати духовку перші 20 хвилин теж не можна, щоб тісто не опало.

Можна під час випічки привести в порядок кухню, приготувати склянки однакової висоти для того, щоб остудити бісквіт надалі. Так як крем треба використовувати для прикраси протягом 30 хвилин після приготування, то краще дочекатися охолодження бісквіта і тільки після цього зайнятися вершковим кремом.

Коли торт готовий, виймаємо корж з духовки, перевіряємо готовність сірником, і якщо вона вийшла сухою і чистою, то перевертаємо форму з готовим бісквітом догори дном і встановлюємо на підготовлені склянки. Такий пристрій необхідно, як захист від опадання коржа. Коли ви рукою зможете доторкнутися до готового бісквіта, то це буде сигналізувати про початок часу приготування прикраси для торта.

Вершковий крем так само готуємо відповідно до представленого нижче рецептом.

Збиваємо розм'якшене масло, після чого починаємо займатися іншими інгредієнтами прикраси. Спочатку яйця збити з цукром до високої піни. Ставимо молоко на слабкий вогонь і нагріваємо, але не кип'ятимо. Всипаємо в тепле молоко ванільний цукор і трохи нагріваємо ще. Тепер в молоко проїдуть збиті з цукром яйця. Суміш треба не тільки добре перемішати, але і ще трохи підігріти, безперервно помішуючи. На це піде при слабкому вогні конфорки близько 5 хвилин. Далі слід процідити заготовку для прикраси і остудити її до кімнатної температури.

Охолоджену заготовку вливаємо в вершкове масло і ретельно збиваємо. Крем готовий, виймаємо остиглий бісквіт з форми, дуже акуратно відокремивши його від стінок, і починаємо прикрашати.

Можна спочатку покрити верхівку бісквіта вершковим кремом, а потім залишки маси викласти в кондитерський мішок і прикрасити різними візерунками.

До шифонові бісквіту так само підійде покриття сирним кремом, але враховуйте, що він має більш важку структуру і не так добре тримає форму прикрас, як вершковий.

Поділитися ВКонтакте
Поділитися в Facebook
Поділитися в Twitter