- Яйце куряче - 6 штук
- Цукор - 500 г
- Борошно - 1,5 склянки
- Какао - 2 ст.л.
- Розпушувач або сода - 1 ч.л.
- Масло вершкове - 200 г
- Жирна сметана - 500 г
- Плитка шоколаду - 100 г
- Горіхи волоські - 100 г
Спочатку я готую тісто. Білки курячих яєць відділяю від жовтків. В окремій мисці збиваю міксером білки, додаючи щіпку солі до стійких піків.
В іншій мисці міксером збиваю жовтки з 300 грамами цукрового піску. Збиваю, поки не вийде пишна піна.
У жовтки акуратно ввожу просіяне з розпушувачем або содою борошно, додаю какао порошок і ще раз збиваю. Потім акуратно ввожу білки, перемішую тісто столовою ложкою. Коли заважаю, рухаючись від низу до верху.
Деко застеляють пергаментним папером. Викладаю тісто столовою ложкою у вигляді невеликих коржів на відстані один від одного в 2 см.
Відправляю деко в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин.
Порцію за порцією, поступово випікаю коржі, поки не закінчиться тісто. Залишаю кілька штучок для прикраси черепахи.
Поки випікаються коржі, готую крем. Для цього попередньо викладаю вершкове масло з холодильника.
Розм'якшене вершкове масло з'єдную з густою і жирної сметаною і цукром, що залишився. Збиваємо все міксером, поки не вийде однорідна пишна маса.
Волоські горіхи подрібнюю і злегка обсмажую на сухій сковороді.
Далі збираю черепаху. Беру велике плоске блюдо, бісквітні коржі умочують з усіх боків в крем і укладаю по центру півколом, як би створюю панцир. З заздалегідь відкладених коржів роблю черепасі хвіст, лапи і голову.
Плитку шоколаду ламаю на шматочки і розтоплюю на водяній бані. Можна це зробити і в мікрохвильовій печі. Поливаю шоколадною глазур'ю торт, зверху посипаю подрібненими горіхами. Очки черепахи роблю з родзинок.
Ставлю торт Черепаха на кілька годин в холодильник для просочення.
Готую чай і подаю до столу.
Смачного!