Якось на дитячому святі у подруги мої домашні ласуни спробували торт «Чорний принц». Нові ласощі їм дуже сподобалося і тепер прижилося у нас. А я оцінила гідно простоту приготування і доступність інгредієнтів.
Фактично зібрати все необхідне для торта «Чорний принц» в домашніх умовах виявилося простіше простого. Мені сподобалося, що в рецепті немає вишуканих дорогих хитрощів, всі складові завжди є на кухні у будь-якої господині. А в процесі приготування зрозуміла, що такий шедевр може спекти навіть моя десятирічна донька.
Рекорд самого маленького торта в світі належить швейцарцям. Їх святкові ласощі помістилося на подушечці вказівного пальця.
- Час приготування: близько 1 години
- Кількість порцій: на 8 - 12 персон
- Кухонна техніка та інвентар: 3 глибокі миски для замісу тіста і крему, їдальня і чайна ложки, мірний стакан для інгредієнтів, кухонний ніж, міксер, прихватка.
необхідні продукти
Історія торта
Насилу віриться, що перші особи світової аристократії задовольняли свої кулінарні забаганки настільки елементарними солодощами.
Але, виходячи з їх смакових якостей, а також з підтвердженого істориками факту існування юного принца, якого за темні обладунки охрестили чорним, цілком може бути.
Хоча більше довіри викликає версія про те, що романтичне поєднання «чорний принц» кондитери привласнювали кожному новому шедевру. Можливо, тому в кулінарії «Чорний принц» має так багато варіацій рецепта торта.
Як приготувати торт «Чорний принц» в домашніх умовах: покроковий рецепт
Спочатку мені здалося, що у всіх різновидах цього десерту в складі присутній какао-порошок. Але незабаром знайшла в Інтернеті імпровізації з варення, а також варіації для тих, хто виключає зі свого раціону борошно, яйця і навіть кефір.
Перед тим як приготувати торт «Чорний принц», я уважно вивчила всі запропоновані варіанти і зупинилася на класичному. Його виготовлення умовно можна розділити на чотири етапи: заміс тіста; випічка; підготовка начинки і крему; збірка торта.
Щоб бісквіт вийшов ідеальним, яйця повинні бути свіжими і чистими, борошно - просіяне і обов'язково вищого сорту. Прослідкуйте, щоб в процесі приготування тіста цукор добре розчинився.
Інгредієнти 1-го етапу:
В іншу ємність розбиваємо яйця, додаємо цукор і какао. Міксером доводимо суміш до однорідної консистенції.
Потім з'єднуємо вміст обох мисок (яєчну і кефірну масу), ретельно перемішуємо і виливаємо туди лимонний сік. Знову заважаємо.
На завершення першого етапу приготування торта «Чорний принц» на кефірі в отриману суміш поступово додаємо борошно, одночасно розмішуючи масу.
Другий етап полягає в випічці коржів. Для цього приготоване тісто акуратно перекладаємо на підготовлені листи (форми) і ставимо на 40 хвилин в розігріту духову шафу.
Спечені вироби потрібно відкласти, щоб охололи. А тим часом приступаємо до третього етапу.
Рецепт крему для торта «Чорний принц»
Інгредієнти 3-го етапу:
Начинка для торта «Чорний принц» за класичним рецептом, як правило, готується з ягід. Як на мій смак, краще для цієї мети підходять вишні без кісточок. У сезон використовую свіжі, а через брак обходжуся заморожуванням. Дітям подобаються варіанти з полуницею, малиною.
Останній етап, мабуть, самий відповідальний. Для складання всіх наших заготовок спершу потрібно гострим ножем акуратно розрізати остиглі коржі навпіл в горизонтальному напрямку.
Бувають випадки, коли в духовці середина коржа починає пригорати, а краю ще сирі, або посередині «виростає горб». Виправити ці дефекти можна за допомогою води, яку наливають у порожні листи і ставлять в духовку одночасно з коржем. Таким чином регулюється температура, не дозволяючи утворюватися пригоріло.
Потім на кожній частині внизу я знімаю трохи м'якушки. Роблю так для того, щоб отримані поглиблення щільно наповнити начинкою.
Зверху щедро мажу кремом ягоди і відкладаю корж на 15 хвилин для просочення. Так проробляю з кожною частиною.
А потім викладаю готові коржі один на одного. На верхівці розміщую залишився м'якуш і рясно поливаю все кремом, в тому числі і боки торта «Чорний принц», як показано на фото.
Як красиво оформити і подати торт «Чорний принц»
Для прикраси свого шедевра можна придумати різні варіанти. Я кожен раз імпровізую, щоб здивувати свою дітвору. Найбільше дітям подобається, коли зверху заливаю розтопленим шоколадом і роблю тонку павутину з сметанним кремом.
Але якщо немає часу і бажання возитися з цим, можна обійтися спрощеним варіантом з ягід або густо присипати крем кокосовою стружкою, створивши ефект легкості. Для гостей можна використовувати в якості прикраси порізані кубики желе, зрозуміло, з таких же ягід, як начинка домашнього торта «Чорний принц».
Поради та рекомендації по приготуванню торта
Хоч рецепт дуже простий і не таїть в собі ніяких хитрощів, але все ж для вдалого десерту знадобляться деякі поради:
- Духовку я завжди розігріваю до 180 градусів, а в форми кладу змащений олією лист пергаментного паперу.
- Коли заливаю тісто в форми, стежу, щоб воно рівномірно розподілилося по краях.
- Дверцята духовки не відкриваю раніше півгодини, після того як поставила спекти коржі торта «Чорний принц». Інакше бісквіт впаде. Тільки через 30 - 35 хвилин пробую зубочисткою тісто на готовність.
- Масло і сметану для крему обов'язково розігріваю, щоб температура була трохи вище кімнатної. З такими компонентами легко працювати, цукор в них добре розчиняється і не скрипить на зубах.
- Крем для «Чорного принца» починаю збивати на повільних оборотах, поступово збільшуючи їх, і продовжую до тих пір, поки консистенція не почне густіти.
- Для того щоб коржі добре просочилися, тортик можна поставити на годинку-другу в холодильник.
Щоб бісквіт вийшов пишним, цукор в яєчну суміш вводять поступово. Також попередньо посуд для замісу тіста насухо витирають кухонним рушником.