Торт «Дамські пальчики» - це рецепт справжньої насолоди: ніжний, повітряний і соковитий.
Його приготування хоч і вимагає часу з невеликими зусиллями, але будьте впевнені, що довго готовий десерт не зможе простояти, вже дуже швидко його з'їдають.
Трохи історії
Назва цього кондитерського пишноти виникло завдяки ніжному печінкою, яке є його невід'ємним складовим.
Це виріб, що входить до складу, відомо також під назвою Савоярді і веде своїм корінням глибоко в епоху Середньовічної Франції.
Саме тут вперше почали готувати печиво, яке згодом стало улюбленим ласощами короля Філіпа IV.
Саме з цього часу воно щільно увійшло на французький стіл, а згодом перекочувало в інші країни.
Рецепт трансформувався в інші, більш витончені і хитромудрі десерти.
Сьогодні ми бачимо одну найвідомішу і популярну трансформацію з них - «Дамські пальчики».
Покроковий рецепт приготування торта в духовці
Класичний рецепт даного вироби стане корисним будь-якій господині, особливо, якщо у неї є маленькі ласуни.
Отже, в фото-рецепт торта «Дамські пальчики» входять:
- півтори склянки води;
- 160 гр. вершкового масла (+2 ст. л. для глазурі);
- сіль - трохи на кінчику ножа;
- півтори склянки борошна;
- яйця - 6 штук;
- 600 мл сметани;
- склянка вершків (краще брати пожирніше);
- 2 ч. Л. ванілі;
- 380 гр. згущеного молока;
- півсклянки цукрової пудри;
- 2-3 ст. л. какао;
- 6 ст. л. цукру.
Інгредієнти розраховані на 5-6 чоловік, а значить вистачить усім.
Тепер розберемо рецепт приготування торта «Дамські пальчики» покроково.
Відразу ж поставте парфумів на розігрів, виставивши температуру на 200 градусів.
Починаємо виготовляти тісто для печива.
Змішайте борошно з водою і вершковим маслом, поставте на маленький вогонь і доведіть до кипіння.
Помішуйте його дерев'яною ложкою, щоб врешті-решт сформувався грудку тіста.
Коли він готовий - відкладіть на хвилин десять для охолодження.
Тепле тісто викладіть в миску міксера і збивайте, поступово додаючи яйця.
Далі на деко вистелити спеціальну Пекарській папір і за допомогою кондитерського мішка сформуйте довгастий печиво розміром 1 см на 5-6 см.
Надішліть в уже розігріту до необхідної вам температури духовку на 15 або 20 хвилин.
Поки «пальчики» випікаються, візьмемося за виготовлення крему.
Для цього потрібно помірно охолодити вершки і сметану (можна попередньо на 10 хвилин поставити в холодильник).
Візьміть сметану (450 мл), змішайте її зі згущеним молоком, цукровою пудрою і ваніллю.
Збийте отриману суміш за допомогою міксера, додайте вершки і знову гарненько збийте, поки не з'явиться пінка.
Коли еклери готові, остудіть їх, а в форму для торта викладіть кілька ложок крему (3-4 ст. Ложок буде цілком достатньо).
Зверху на крем викладайте трохи охолонули «пальчики», змащуючи кожен шар рясно кремом і заповнюючи порожнечу шматочками печива.
Залиште трохи суміші для покриття солодкого вироби з усіх боків.
Заповнивши повністю форму, викладіть залишився крем і відправте десерт в холодильник для охолодження хоча б на 2 години.
Для кращого ефекту можна залишити його в спокої там і на всю ніч, а вранці продовжити приготування.
З плином часу, дістаньте виріб і акуратно викладіть на блюдо, застелене фольгою.
Змастіть кремом, який залишився від попереднього етапу готування.
Тепер необхідно приготувати шоколадну глазур.
У ємності змішати цукор, какао і 150 мл сметани.
Надішліть на середній вогонь і, помішуючи, доведіть до закипання, а потім і цілковитого розчинення цукрового піску.
Зніміть з пальника і додайте кілька ложок вершкового масла, ще раз добре перемішайте.
Що вийшла глазур'ю прикрасьте тортик за власним бажанням.
Можете покрити його повністю нею, можете намалювати фігури або букви.
Все, що забажає душа.
Важливо швидко наносити глазур, так як вона дуже швидко застигає.
Прекрасне кондитерський виріб готовий, можете кликати домочадців ласувати смачним десертом.
Простий рецепт торта «Дамські пальчики» в мультиварці
З настанням в наше життя такий диво-техніки, як мультиварка, навіть приготування випічки стала справжнім задоволенням.
Торт «Дамські пальчики» стане для вас самим улюбленим десертом, якщо ви випробуєте наступний рецепт.
Для нього будуть потрібні наступні компоненти:
- 100 гр. маргарину або вершкового масла;
- яйця - 3 штуки;
- склянка води;
- склянка борошна;
- чверть ч. л. солі;
- 500 мл сметани;
- склянка цукру.
Сюди ж додайте сіль і дрібку цукру.
Дочекайтеся, поки тісто стане теплим і вбийте в нього яйця по одному, при цьому помішуючи дерев'яною ложкою.
Коли воно знайшло однорідність, вимкніть вашу техніку.
Дайте 5-7 хвилин суміші охолонути, а за цей час вимийте чашу мультіварочной машинки.
З теплого тесту необхідно сформувати невеликі «пальчики».
Викласти в уже чисту чашу, поставити режим «випічка» (при 180 градусах) на 15 хвилин.
Після закінчення часу, не відкриваючи кришку, знову встановіть режим «випічка», але градуси виставте на показник 150.
Таким чином випікайте ще 20 хвилин.
Важливо не розташовувати еклери дуже близько один до одного, адже вони будуть пристойно збільшуватися в об'ємі.
Випікаючи всю масу, а поки можна зробити крем.
Для цього гарненько в міксері збийте сметану і цукор.
Коли еклерчікі готові - остудіть їх.
Після просочіть як слід кремом і викладіть в блюдо гіркою або ж впритул, як в класичному варіанті.
Полийте рясно кремовою масою і відправте в холодильник на пару-трійку годин або на ніч.
Чудовий торт в мультиварці готовий!
Чи давно ви готували м'ясні їжачки в мультиварці? Але ж їх дуже люблять діти, вони їдять такі тюфтельки з задоволенням. Загляньте сюди і знайдете різні рецепти їх приготування.
Соус Цезар завоював любов і повагу практично в усьому світі. Ось і до нашого сайту він дістався! Тут ви навчитеся готувати цю чудову заправку з неповторним смаком самостійно. Та й рецепт однойменного салату теж можна записати в кулінарну книгу, щоб не втратити.
Корисні поради господарочкам
- Якщо в наявності не виявилося кондитерського мішка, його може замінити звичайний пакет з отвором в кутку.
- Коли готуються печеньки - не відчиняйте духовку або мультиварку. Це може завдати їм дефект, так як вироби осядуть.
- Щоб зі сметани отримати хорошу піну, в неї попередньо потрібно додати яєчний білок і помістити в холодну ємність.
Торт «Дамські пальчики» відомий не одне століття, але до цієї пори є одним з найулюбленіших ласощів в домашньому середовищі і може позмагатися з кондитерськими виробами, виконаними на професійних фабриках.
Він стане в нагоді вам, якщо не буде часу на приготування всього десерту.
Тоді ви просто зможете спекти французького печива до чаю.