Без чого не обходиться жоден День народження? Звичайно, без десерту і подарунків - це, так би мовити, невід'ємними атрибутами свята. Якщо останні приносять запрошені друзі сім'ї та родичі, то зробити торт - завдання гостинної господині. Існує неймовірна кількість найрізноманітніших рецептів, починаючи від банальних пирогів, на яких можуть попрактикуватися початківці кулінари, і закінчуючи справжніми шедеврами.
Шоколадний торт з апетитним назвою «Два горіха» хоч і не надто складний в приготуванні і часу займає не так багато, але, безперечно, він відноситься до найсмачнішим кондитерським творінь. Так що, якщо хочете зайнятися випічкою, пропонуємо розглянути кілька варіантів цієї страви. Тим, хто вперше має справу з тестом, слід бути готовим до того, що з першого разу торт може не вийти. Однак трохи терпіння і практики, і «Два горіха» стане вашим коронним десертом. Бажаємо успіху!
Торт «Два горіха для Попелюшки» з чорним шоколадом
Отже, придбати ласощі в супермаркеті або приготувати його самостійно? Ми виступаємо за другий варіант: так ви точно будете впевнені в якості продукту і вбережете себе та гостей від можливих неприємностей зі шлунком. На жаль, в сучасних магазинах далеко не завжди продають свіжу випічку. Тому, щоб не зіпсувати свято, пропонуємо освоїти цей рецепт. До того ж, він нескладний і не потребує особливих талантів. Шоколадний торт з промовистою назвою «Два горіха» виходить дуже апетитним і красивим на вигляд. Тим більше що його завжди можна прикрасити на свій смак: вершками, глазур'ю, фруктами, ягодами і так далі. Давайте почнемо?
- 200 грамів очищених і подрібнених волоських горіхів
- така ж кількість мигдалю
- 120 грамів цукрового піску
- половина двохсотграмових упаковки вершкового масла
- шість яєць
- сіль - на ваш смак
- півтори плитки гіркого шоколаду
Незважаючи на те, що шоколадний торт робиться на основі мигдалю і волоських горіхів, це абсолютно не означає, що слід повністю витримувати рецептуру. Звичайно, бажано, але ж трапляються і форс-мажори (наприклад, не вийшло придбати той чи інший інгредієнт). Тому в крайньому випадку завжди можете замінити мигдаль арахісом або, припустимо, фундуком. А якщо захочеться прикрасити десерт, використовуйте спеціальні вершки, які продаються в багатьох магазинах.
Отже, якщо готові почати, очистіть горіхи, а потім викладіть їх в чашу для блендера і ретельно кілька разів збийте. У підсумку вони повинні перетворитися в дрібну крихту. Якщо у вас немає такого приладу, доведеться обійтися підручними засобами. Загорніть продукти в кухонний рушник або в згорнутий в три-чотири шари шматок тканини і побийте по ним качалкою або молотком для м'яса.
Але не будемо занадто відхилятися від теми - повернемося до готування. Ще раз збийте інгредієнти блендером і на час відставте їх в сторону. Тепер 125 грамів незаморожений вершкового масла киньте в миску і поставте на повільний вогонь. Коли воно трохи підтане, введіть вказане в рецепті кількість цукру і ретельно розітріть за допомогою вилки або віночка. У вас повинна вийти пишна однорідна маса без єдиного грудки. Ні в якому разі не доводьте її до кипіння - основне завдання в тому, щоб лише трохи розтопити вершковий продукт.
Коли впораєтеся, акуратно відокремте жовтки від білків, останні в шоколадний десерт «Два горіха» потрібно буде додати трохи пізніше. А поки добре збийте жовтки, щоб утворилася біла суміш з піною, потім введіть її до вершкового масла з цукром. Ще кілька разів все перемішайте і вилийте отриманий продукт в блендер. Тепер прийшла черга білків: для початку їх слід трохи посолити, а потім потрібно попрацювати віночком приблизно дві-три хвилини. Після з'єднайте білкову суміш з основною масою і включіть блендер.
Торт практично готовий, адже найголовніше ви вже зробили - приготували тісто. Залишилося його спекти. Для цього візьміть роз'ємну металеву форму і рясно змастіть її нутрощі - дно і краї - вершковим маслом. Деякі використовують рослинне, але в даному випадку краще не відхилятися від рецепта. Тепер акуратно викладіть шоколадну масу в посуд, розрівнявши її спеціальною лопаткою, щоб блюдо «Два горіха» вийшло не тільки смачним, але і дуже красивим. Сміливо відправляйте своє творіння в попередньо розігріту духову шафу, при цьому його температура не повинна перевищувати 200 градусів.
Випікайте торт приблизно 40-45 хвилин. Щоб перевірити його готовність скористайтеся нехитрим методом, який відомий кожному кулінарові, - застроміть в виріб дерев'яну сірник. Якщо вона залишиться сухою, значить, страва з апетитним назвою «Два горіха» пора виймати з духовки. Бажаєте його прикрасити? Так в чому проблема? Якщо не хочеться витрачати зайвий час, купите в магазині спеціальні кондитерські вершки. Вони продаються в балончику, який слід кілька разів струсити, а потім видавити солодку білу піну на торт у вигляді якогось візерунка. Тут вже не гріх «включити» свою фантазію.
Давайте закріпимо отримані знання. Запам'ятайте кілька простих правил приготування смачного десерту:
- Якщо немає мигдалю, замініть його іншим продуктом, наприклад, арахісом, Пеканов або фундуком.
- Що стосується волоського горіха, то його рекомендується попередньо злегка обсмажити на сухій сковорідці. Додавати масло не варто!
- Справжні ласуни, які не переймаються за свою фігуру, можуть використовувати не чорний, а молочний шоколад.
- І нарешті, замість цукрового піску підійде пудра, тільки слід врахувати, що цього інгредієнта потрібно взяти трохи більше, ніж цукру.
Щоб блюдо виглядало більш привабливо, можете в якості прикраси використовувати трохи (близько 20 грамів) тертого волоського або мигдального горіха. Подрібніть їх в блендері, потім посипте страву як зверху, так і з боків. І не забуваємо, скільки років виповнюється іменинникові! Купуйте спеціальні свічки-цифри, застроміть їх в торт і запаліть безпосередньо перед тим, як будете виносити десерт до гостей.
Другий варіант торта «Два горіха» з кремом
Якщо попередній рецепт апетитного торта «Два горіха для Попелюшки» не включав в себе борошно, то для приготування цієї страви вона вам стане в нагоді. Повірте, десерт, про який піде мова, виходить нічим не гірше за свого попередника - апельсинова цедра в поєднанні з темним шоколадом надають страві особливого смаку і неймовірний аромат. Ще один важливий плюс - тісто зовсім невибагливе, тому його зможе зробити як досвідчений кулінар, так і новачок. Сподіваємося, перший кондитерський досвід буде успішним!
- 250 грамів цукру-піску (можете додавати в торт пудру)
- двохсотграмова пачка свіжого вершкового масла
- чотири яйця
- борошно - 150 грамів
- волоські горіхи і мигдаль - 100 грамів (залиште трохи волоського горіха для прикраси)
- вісім мілілітрів коньяку
- 100 грамів шоколаду, натертого на тертці
- 50 грамів какао в порошку
- три столові ложки магазинного або домашнього молока
- від 80 до 100 грамів крохмалю
- апельсинова цедра - за смаком (ми використовували одну столову ложку)
- чотири грами соди
- кухонна сіль
- 150 грамів цукрової пудри
- коньяк - дві великі ложки
- волоські горіхи, тертий шоколад або вершки - за бажанням
Кожен рецепт складний по-своєму, і цей не виняток: одна людина може освоїти його досконало, зробивши апетитний торт, а інший, промучившись всю ніч, спече лише жалюгідна подоба десерту. Таке трапляється часто-густо, адже оволодіти кондитерським мистецтвом дано далеко не кожному. Хтось готує смачні салати, кому-то вдаються м'ясні страви або закуски. Але, як говорить народна мудрість: «З майстерністю люди не народжуються, а здобутим власною працею ремеслом пишаються». Тому, не спробувавши, ви, по-перше, так і не навчитеся пекти горіхово-шоколадний торт, а по-друге, так і не дізнаєтеся, наскільки досконалий його смак. Не відмовляйте собі в цьому задоволенні!
Тепер злегка підігрійте молоко і введіть його в отриману масу. Борошно (використовуйте тільки вищий сорт) для приготування страви слід просіяти, тоді торт вийде більш пишним і добре підніметься. Як тільки впораєтеся, пересипте пшеничний продукт в глибоку миску, потім сюди ж викладіть соду, 50 грамів ароматного какао-порошку і вказане в рецептурі кількість крохмалю.
На час відверніться від тесту, щоб підготувати горіхи. Очистіть їх від шкаралупи і збийте в блендері. Через брак спеціального приладу скористайтеся народним методом - подрібніть їх молотком для відбивання м'яса або качалкою, загорнувши горіхи в рушник. Потім висипте їх у суху суміш з борошна, какао, а також крохмалю, введіть трохи солі і ретельно перемішайте. Тісто практично готове - з'єднайте желтково-молочну рідину з вищевказаними інгредієнтами і добре попрацюйте віночком. Маса повинна бути однорідною, не дуже густий і, звичайно ж, без грудок.
Самі тим часом займіться кремом. В даному випадку все просто: змішайте в мисці коньяк і цукрову пудру, після введіть три ложки (маються на увазі столові) кип'яченої води і поставте посуд на плиту, включивши мінімальний вогонь. Як тільки суміш почне потроху густіти, вимкніть конфорку і остудіть крем. За бажанням можете додати в нього трохи подрібнених горіхів або просто присипати ними вже готову страву.
Ну що ж, ви підійшли до завершального етапу: змастіть торт ароматним кремом і відправте в холодильник на дві-три години. Страва має добре просочитися, інакше воно може бути сухуватим. Щоб блюдо відмінно виглядало, його слід прикрасити. Скористайтеся готовими вершками, купленими в магазині: струсіть балончик і виведіть на виробі візерунок, наприклад, можете написати «З Днем народження!». Ще один варіант: приготуйте густий гарячий шоколад і полийте їм торт. Деякі господині вважають за краще глазур.
Десерт «Два горіха» підійде для будь-якого свята, його смак напевно оцінять не тільки діти, а й дорослі. Ми поділилися абсолютно не складними рецептами, які, сподіваємося, вам знадобляться. Так що якщо захоплюєтеся кулінарією, тепер буде чим зайнятися. Купуйте хорошу форму для випікання, в якій вироби не будуть підгоряти, і готуйте собі на втіху. На нашому сайті є ще маса неймовірно смачних страв - познайомтеся з ними. Смачного!