складові
- БІСКВІТ:
- 750 г яєць
- 525 г цукру
- 150 г картопляного крохмалю
- 450 г борошна
- Просочення:
- 6 ст л брусниці протертою з цукром
- 250 мл води
- Ягідні прошарку:
- близько 250 г полуниці протертою з цукром
- КРЕМ:
- 1 л вершків 33% "Петмол"
- 20 ст л цукрової пудри без верху
- 40 г загустителя для вершків "Dr. Oetker"
- мастикою:
- 350 г суфле "Бон-Парі"
- близько 800 г цукрової пудри
- трохи лимонного соку
- трохи вершкового масла
- харчові барвники
- БЛИСК:
- 1 ст л рідкого меду
- 1 ст л коньяку
Як приготувати
БІСКВІТ:
яйця і цукор помістити в каструлю з товстим дном і, поставивши на повільний вогонь, постійно збивати віночком до 42 "С.
перелити суміш у велику ємність для збивання. збивати на великій швидкості близько 12 хвилин.
борошно, просіяне з крохмалем, ввести в кілька прийомів, збиваючи міксером.
перелити тісто на деко, змащене вершковим маслом і випікати в прогрітій до 180 "С духовці 25 мінут.духовку не відкривати.
готовий бісквіт вийняти і розрізати на 2 рівні частини.
потім кожну частину розрізати горизонтально на 2 бісквіта.
Просочення:
змішати воду з протертою брусницею, 1/4 частиною полити перший корж.
Ягідні прошарку:
нанести 1/3 полуниці протертою з цукром.
КРЕМ:
вершки збити до стійкості з цукровою пудрою і загустителем для вершків.
викласти 1/4 частину збитих вершків.
зверху накрити другим коржем. так зібрати по черзі всі 4 коржа. останній тільки просочити сиропом, полуницю і крем не завдаємо.
прибирати торт і вершки в холодильник години на 4 (я на ніч).
намалювати і вирізати шаблони. обрізати по ним голову і туловіще.із обрізків сформувати лапи, хвіст, вуха і очі.
промазати тонким шаром залишилися збитих вершків. прибрати в холодильник.
мастикою:
на водяній бані розтопити "бон-парі" з декількома краплями лимонного соку і 1 ч л слівоного масла. робити порційно - на кожен колір певна кількість суфле (у мене пішло приблизно 1,5 упаковки цукерок на помаранчевий колір; трохи менше половини на коричневий - там замість барвників додала какао).
помаранчеву мастику розкачати і покрити всі крім тулуба (я спочатку обліпила окремо вуха, лапи і хвіст. потім розкачати шматок побільше, зробила в ножем два прорізи для вух і покрила голову).
ГЛАЗУРЬ:
1 яєчний білок і 150 г цукру збити міксером. кондитерським шприцом намалювати великі очі і кігті. зеленим цукровим олівцем Dr. Oetker зробити зіниці.
зробити плед для кота: розстелити бульбашкову плівку (як на фото), присипати її кондитерськими присипками і розкачати качалкою блакитну мастику (на плед пішов 1 пакетик "бон-парі" і 350 г цукрової пудри)
БЛИСК:
ну і щоб торт блищав, змішати коньяк і мед і пензликом покрити весь торт, обходячи ділянки покриті глазур'ю.
покрокові фото
1. підігріти яйця з цукром в каструлі з товстим дном до 42 "З, перелити у велику миску і збивати на великій швидкості хвилин 12. просіяти через сито борошно і крохмаль.
2. в кілька прийомів ввести муку з крохмалем.
3. збити міксером до однорідності.
4. вилити тісто на деко, змащене вершковим маслом і поставити в розігріту до 180 "С духовку на 25 хвилин. Духовку не відкривати.
5. вийняти з духовки і трохи остудити. дістати бісквіт і розрізати навпіл. кожну частину розрізати горизонтально на 2 бісквіта (всього вийде 4 коржа).
6. просочити перший корж цілком.
7. нанести шар полуниці протертою з цукром.
8. збити вершки з цукровою пудрою і загустителем для вершків.
9. нанести шар крему поверх полуниці.
10. розрівняти лопаткою.
11. далі по тій же схемі прошарувати все коржі. четвертий тільки просочити і тонко промазати кремом.
12. дати тортика просочитися години 4. вирізати шаблони з паперу для голови і тулуба, лап і хвоста.
13. почати обрізку.
14. все обрізки режуться на дрібні шматочки або відправляються в блендер.
15. маємо отримати приблизно так)
16. зліпити хвіст, лапи, вуха, очі.
17. ось так виглядає ззаду.
18. прибирати в холодильник і приступити до замісу мастики.
19. на водяній бані розтопити "бон-парі" з декількома краплями лимонного соку і 1 ч л слівоного масла. робити порційно - на кожен колір певна кількість суфле (у мене пішло приблизно 1,5 упаковки цукерок на помаранчевий колір; трохи менше половини на коричневий - там замість барвників додала какао).
20. помаранчеву мастику розкачати і покрити всі крім тулуба (я спочатку обліпила окремо вуха, лапи і хвіст. Потім розкачати шматок побільше, зробила в ножем два прорізи для вух і покрила голову).
21. зробити плед для кота: розстелити бульбашкову плівку (як на фото), присипати її кондитерськими присипками і розкачати качалкою блакитну мастику (на плед пішов 1 пакетик "бон-парі" і 350 г цукрової пудри)
22. готового Гарфілда змастити за допомогою пензлика сумішшю меду і коньяку. Готово!)
додаткова інформація
Рецепт: торт "Гарфілд", як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах