При згадці заварного тесту перше, що спадає на думку, - профітролі і еклери. Однак з нього можна готувати не тільки тістечка. Торт із заварного тесту - прекрасна альтернатива звичним виробам. Він може збиратися з традиційних коржів, прослоенних кремом, або ж складатися з невеликих тістечок.
Торт із заварного тесту: рецепт з фото
Почнемо з більш традиційного по конфігурації ласощі. Торт із заварного тесту, що складається з коржів, як неважко здогадатися, відрізняється від тістечок тільки в момент випічки. Тісто викладається на деко суцільним «полотном», а не окремими порціями. Для приготування знадобиться простий набір продуктів: яйця (4 шт.), Рослинне і вершкове масло (по 50 г), вода (200 мл), борошно (130 г) і щіпка солі.
Вода і обидва види масла поміщаються в каструлю. Туди ж відправляється сіль. Суміш доводять до кипіння, потім зменшують вогонь до самого маленького. До рідини додають борошно і ретельно перемішують. Ідеально для цього використовувати дерев'яну лопаточку.
Наведеного вище кількості продуктів вистачає на два коржі розміром 30 х 40 см. Відповідний лист покривається папером. По ній розподіляється тісто тонким, більш-менш рівним шаром. Духовку нагрівають до 200 градусів. Один корж печеться приблизно 10 хвилин. Готовий гарячий пласт одразу ж потрібно зняти з паперу. Коли обидва коржа готові і охололи, кожен ділять на три рівні частини.
Торт із заварного тесту з заварним кремом
Дуже ніжним тортик виходить, якщо коржі прошарувати заварним кремом. У класичному варіанті рецепта він готується без додавання борошна або крохмалю, нерідко в кінці в нього вбивають вершкове масло. Розглянемо спрощений варіант. У ньому для більшої гарантії результату в якості додаткового загустителя використовується борошно.
У каструлі збивають яйця (4 шт.), Потім до них додають склянку цукру і все з'єднують за допомогою міксера або віночка. Цукор, можливо, розійдеться в повному обсязі - це не страшно. У каструлю додають 2 ст. л. борошна і перемішують, потім вливають півлітра молока і знову перемішують. Ємність ставлять на мінімальний вогонь і нагрівають при постійному помішуванні. Коли крем закипить, його знімають з плити і додають в суміш пакетик ваніліну. Готову масу остуджують. Каструлю при цьому потрібно накрити рушником, щоб на поверхні не утворилася скоринка. Остиглий крем використовують для прошарку торта.
сметанний варіант
Не менш ніжним і смачним виходить торт з заварного тесту зі сметанним кремом. У найпростішому варіанті коржі промазиваются збитою з цукром сметаною. Можна і ускладнити завдання, приготувавши заварний крем, але замість молока використовувати сметану. Для цього в сотейнику змішують яйце, цукор (120 г), борошно (2 ст. Л.), Ванілін і сметану (300 г, жирність - 25-30%). Крем на середньому вогні доводять до кипіння при безперервному помішуванні. Маса при цьому повинна загуснути. Сотейник прибирають з вогню і накривають харчовою плівкою так, щоб вона стосувалася поверхні крему. У остигнула суміш додають по шматочку розм'якшене вершкове масло (200 г), кожен раз збиваючи. Крем готовий!
Торт із заварного крему може складатися і з окремих тістечок. Цікавий цей варіант тим, що при подачі його навіть необов'язково нарізати. Гості можуть відламувати окремі тістечка, просочені кремом.
Для тесту в каструлю кладуть вершкове масло (150 г) і наливають 375 мл води. Суміш доводять до кипіння і, як і в попередньому рецепті, зменшують вогонь і всипають заздалегідь приготовлену борошно (240 г). За допомогою лопатки тісто вимішують до гладкого стану. Воно буде готове, коли відійде від стінок і збереться в кулю. Каструлю знімають з вогню і залишають охолонути хвилин на 10. Потім в тісто по одному вбивають 6 яєць. Воно повинно стати гладким і однорідним. Тісто поміщають в кондитерський мішечок і викладають на покритий папером деко палички однакової довжини. Використовувати для цього найкраще круглу насадку діаметром 1 см. Розмір міні-еклерів залежить від тарілки або блюда, на якому планується збирати торт. Як правило, їх роблять приблизно 20 см в довжину.
Тістечка випікаються в нагрітій до 200 ° С духовці до золотисто-коричневого кольору (приблизно 30 хв.). Готові заварні палички остуджують і потім умочують по черзі в крем і викладають на блюдо у формі дровітні.
Так виходить торт з заварного тіста. Рецепт з фото, наведений вище, дозволяє імпровізувати і створювати нові ласощі. Змінюючи крем і додаючи фрукти, можна створити щось нове і цікаве. Торт із заварного крему, особливо варіант з коржами, досить легкий у виконанні, з ним впорається навіть господиня, тільки починає пробувати свої сили у випічці. Смачного!
