Любіть заварне тісто і часто балуєтеся еклерами? А спробуйте приготувати гігантське частування з улюбленого заварного тесту - торт! Вам сподобається!
Складові:
Для тесту:- Борошно пшеничне (обов'язково просіваємо) - 200 гр .;
- Вода фільтрована - 180 мл .;
- Масло м'яке вершкове - 100 гр .;
- Яйце куряче - 6 шт .;
- Сіль - трохи, за смаком.
- Курячий жовток - 6 шт .;
- Цукровий пісок - 100 гр .;
- Молоко (жирність 2,5%) - 400 мл .;
- Масло розм'якшене вершкове - 200 гр .;
- Цукор ванільний - 1 пакетик;
- Крохмаль картопляний (або борошно 30 гр.) - 60 гр.
Як приготувати - Торт із заварного тесту
- Спочатку займемося основою для торта з заварного тіста з заварним кремом. Отже, в глибоку каструльку наливаємо воду і ставимо її на повільний вогонь. Сюди ж додаємо вершкове масло і щіпку солі. Добре помішувати до повного розчинення.
- Як тільки масляниста вода закипає, всипаємо потроху борошно в суміш і постійно перемішуємо, щоб не було грудочок. Так ми маємо заварне тісто, але ще не остаточно готове.
- Тепер ставимо тісто остуджувати, а самі тим часом підготуємо яйця і міксер з насадками для тіста. У остигнула масу вбиваємо по одному курячі яйця і добре вимішуємо всю масу до однорідного стану. Це і є наше готове заварне тісто.
- Торти з заварного тіста, фото яких ви бачили в мережі, бувають найрізноманітнішими. Мається на увазі їх форма. Тобто, випікати коржі з такого тесту можна і круглі, і прямокутні. Ми зробимо звичайні прямі. На деко, вистелений пергаментом і змащений жиром, відкидають смужки тесту через кулінарний мішок. Із залишків тіста можна сформувати маленькі еклери. Вони підуть на прикрасу випічки.
- Випікаємо заварне тісто в духовці при температурі спочатку 220 градусів 10 хвилин, а після - знижуємо температуру до 180 градусів і печемо тісто ще 25 хвилин. Заготівлю повністю охолоджуємо.
- Поки печуться смужки тесту, ми займемося кремом для десерту торт з заварного тіста. Крем зробимо теж заварним, хоча багато господинь люблять експериментувати і Перемащуємо такий тортик масляним кремом або сметанним.
- Отже, для приготування крему потрібно закип'ятити наше молоко. А поки воно закипає, ми збиваємо курячі жовтки з крохмалем (або борошном) і з цукром. В отриману яєчну суміш потрібно тонкою цівкою влити закипіле молоко, постійно помішуючи, поставити всю суміш на повільний вогонь. Маса повинна закипіти.
- У кипляче суміш, зняту з вогню, викладаємо вершкове масло і ванільний цукор. Все збиваємо міксером до загустіння і пишності. Ми залишаємо крем охолонути і відпочити.
- Тепер будемо збирати торт з заварного тіста з заварним кремом. Смужки тесту ріжемо на шматочки довжиною приблизно 20-22 см. Викладаємо їх на блюдо щільно один до одного за типом одного суцільного коржа. Не варто турбуватися, що смужки розпадуться. Крем з'єднає їх в суцільний корж. Викладену випічку покриваємо шаром крему. Далі знову викладаємо шар смужок випічки і знову покриваємо кремом. Так формуємо торт до кінця, поки не закінчаться заготовки.
- Верх торта прикрасимо маленькими еклерами, наповненими заварним кремом.
- За роблення цей торт із заварним тестом і покроковим рецептом можна прикрасити шоколадною глазур'ю або цукровою пудрою. Деякі господині вважають за краще прокладати шари коржів шматочками фруктів. Це теж дуже смачно.
- Готовий торт з заварного тіста за рецептом з фото прибираємо в холод на 3-4 години.
Подавати частування можна порційно з чашкою чаю або кави.