Всі чудово знають, що поєднання полуниці, заварного ванільного крему і збитих вершків вважаються найкращим смаковим поєднанням. На цей раз пропоную рецепт торта з заварного тесту для моїх ласунів. Така собі версія - еклер XXL з полуницею і ванільним кремом. До речі, приготування дуже зручно, так як немає необхідності отсаживать мішком тістечка і заповнювати потім начинкою, а просто розподілити тісто по формі для торта і випікати. Ви просто зобов'язані спекти цей торт в нинішньому полуничному сезоні.
Найкраще основу торта отпечь напередодні і дати постояти в холодильнику, потім приготувати крем і також прибрати на ніч у холодильник. А на наступний день заповнити кремом і прикрасити свіжими ягодами полуниці.
І не забудьте, що заварювати тісто слід поки на дні каструлі не з'явитися білястий щільний наліт.
Етапи приготування торта з заварного тіста
Заварне тісто, інгредієнти:
- 3/4 склянки води
- 90 гр вершкового масла
- 3/4 склянки борошна вищого сорту
- 3 яйця
- 1 стакан це 250 мл
Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
- У каструлі закип'ятити воду з маслом. До киплячу воду, додайте борошно і енергійно перемішайте дерев'яною ложкою, для ретельного з'єднання.
- Готове тісто має відходити від бортів каструлі і на дні утворюється корочка з білого нальоту. Дайте трохи охолонути.
- Після закінчення цього часу, ретельно перемішайте з яйцями, краще міксером. Яйця вбивайте по черзі.
- Візьміть форму, що має діаметр 25 см (або 27 см) змастіть її маслом і присипте борошном.
- Помістіть в форму заварне тісто і розподіліть його по поверхні руками. Якщо раптом у вас залишиться тісто, то з нього можна спекти булочку ...
- Випікайте при температурі 200 ° С протягом приблизно 25 хвилин або трохи довше, до красивого підрум'яненого виду.
- Дістаньте і дайте охолонути.
- 600 мл молока
- стручок ванілі уздовж розрізу
- 6 великих яєчних жовтків
- 100 гр цукру
- 40 гр пшеничного борошна
- 40 гр картопляного крохмалю
- У великій каструлі закип'ятіть молоко з зернами ванілі. Доведіть до кипіння і відставте в сторону.
- Цукор змішайте з яєчними жовтками і збийте в пишну масу, далі додайте борошно змішане з крохмалем і перемішайте до отримання однорідної консистенції.
- Залийте половиною склянки гарячого молока і перемішайте.
- Вилийте решту молока і поставте на середній вогонь.
- Постійно помішуйте, дуже енергійно, не даючи підгоріти масі.
- Заварюйте крем протягом однієї хвилини, поки крем не загусне.
- Зніміть з вогню, накрийте контактно харчовою плівкою. Поставте в холодильник, щоб крем охолов.
- 250 мл збитих вершків 30% або 36%, охолоджені
- 1 столову ложку цукрової пудри.
- Вершки налийте в чашу міксера і разом з цукром збийте до утворення жорсткого крему.
- Отпеченное заздалегідь заварне тісто охолодити. Поставте його на блюдо, вирівняйте поверхню.
- Викладіть заварний крем, потім зверху крему покладіть збиті вершки.
- Поверх збитих вершків покладіть промиту і очищену від хвостиків полуницю.
- Найкраще заповнити ягодами всю поверхню торта.
- Зберігайте в холодильнику.
Поділитися в соц мережах