Схожий на кавун бісквітний торт з желе. який здивує всіх ваших гостей! Він не тільки виглядає дивовижно, але і на смак - пальчики оближеш! Готується торт без хімічних барвників, з натуральних інгредієнтів. Цей детальний фото-рецепт прислала Анна Кемпи:
Ідея зробити такий тортик, як і всі ідеї, відвідала мене раптово і дуже порадувала! Адже це реальна можливість здивувати гостей! Тому цей торт особливо актуальний ВЗИМКУ, наприклад, на Новий рік, бо саме взимку ніхто з гостей не очікує побачити на святковому столі звичне влітку і восени частування!
Але для приготування цього торта дуже актуальна приказка: "Готуй сани влітку, а воза - взимку". У нашому випадку влітку потрібно підготувати ... кавунові кісточки ... Промити, просушити і скласти в баночку. Але якщо їх немає, то ми теж щось придумаємо;).
- 300 мл нежирної сметани
- 0,5 склянки рослинного масла (або топленого вершкового)
- 1,5 склянки борошна
- 100 мл цукру
- 0,5 ч. Ложки соди
- 1/2 ч. Ложки ванільного цукру
- 2 ст. ложки лимонного соку
- 200 мл вершків для збивання (не менше 30%)
- 1 упаковка (200 г) свіжого сиру Філадельфія (або Маскарпоне)
- 100 г цукру
- щіпка ваніліну
- 3 баночки дитячого мангового пюре
- 600 мл води (частина піде на прошарок)
- 2 ч. Ложки агар-агар (розчинної)
- цукор за смаком (у мене приблизно 5 ст. ложок)
- невелика кількість ягідного соку червоного кольору, краще натурального концентрованого (для кольору і смаку)
- 1-2 ківі
- 1/4 склянки води
- кавунові кісточки (якщо кісточок зараз немає, а тортик зробити дуже хочеться, думаю, можна спробувати замінити їх замороженої чорницею)
Як приготувати торт "Кавун" - рецепт:
- Готуємо бісквіт. Сметану змішуємо з содою, додаємо масло і лимонний сік. Всипаємо цукор, ванілін, все перемішуємо вінчиком.
Змішуємо продукти для тіста
Додаємо борошно, ще раз все добре перемішуємо до однорідної маси.
Тісто для нашого бісквітного торта викладаємо в круглу роз'ємну форму, прокладену пергаментним листом.
Готове тісто в формі
Форму з тістом ставимо в розігріту до 200 градусів духовку в середину і випікаємо приблизно 15-20 хвилин. Бісквіт повинен піднятися і зарум'яниться.
Переносимо готовий бісквіт остуджувати на балкон. Потім розрізаємо його довгим гострим ножем на три частини. Для цього знімаємо бортики форми, залишаємо бісквіт на круглій основі, встромляє ніж паралельно столу, відступивши зверху 1 см, і, обертаючи бісквіт, відрізаємо перший верхній корж, поступово поглиблюючи ніж. Потім обережно знімаємо верхній корж і за такою ж системою відрізаємо нижній.
Тепер готуємо желе. У кухлик вливаємо холодну воду, розчиняємо в ній агар-агар, і, помішуючи, доводимо до кипіння. Як тільки закипить, знімаємо з вогню. Відливаємо півсклянки і відставляємо в сторону, до решти додаємо цукор (його кількість залежить від солодощі соку, в моєму випадку сік був з кислинкою). Ми залишаємо остигати до теплого стану.
Увага! Агар-агар застигає навіть при кімнатній температурі, тому потрібно бути дуже уважним і все робити вчасно.
Готуємо прошарок для торта. В окремій ємності збиваємо вершки.
Збиваємо міксером вершки
В іншій ємності збиваємо сир з цукром і додаємо мангове пюре.
Готуємо сирний крем
До отриманої суміші додаємо збиті вершки і також швидко і ретельно розмішуємо (але не довго, щоб вершки НЕ опало).
Потім обережно, тонкою цівкою, вливаємо залишені півсклянки подост (але не загустілого) сиропу з агар-агаром, все швидко перемішуємо.
Додаємо в крем агар-агар
Формуємо торт "Кавун". Поки агар-агар НЕ загус, приступаємо відразу до збору торта. Все дуже просто: укладаємо перший корж на блюдо.
Порада: Поділюся маленькою хитрістю: для того, щоб зафіксувати красиву серветку для торта на блюді, збризніть блюдо водою з пульверизатора.
Намазуємо коржі товстим шаром крему: спочатку нижній корж, потім середній.
Прошаровуються кремом коржі
Накриваємо верхнім коржем (краще перевернути його пористої стороною вгору). Акуратно одягаємо бортики рознімної форми, в якій випікали бісквіт, щільно фіксуємо їх на торті.
Потім наносимо тонкий шар крему на верхній корж.
Покриваємо торт кремом
Прикрашаємо торт у вигляді кавуна. До подост, але не загуснув (якщо загус - підігріти) сиропу з агар-агаром додаємо сік (я використовувала домашній сік з ягід, зварений моєю свекрухою, він без цукру і має дуже насичений колір). В принципі, його можна додати і відразу разом з цукром, але я не хотіла нагрівати його з метою збереження вітамінів. Перемішуємо до однорідності.
Акуратно, рівномірно наносимо тонкий шар рідкого желе на крем (краще великою ложкою).
Робимо червоний шар "кавуна"
На кілька хвилин прибираємо торт в холодильник для швидкого застигання.
Потім найцікавіше. Підготовлені кісточки кавуна обережно встромляє в застигле желе, повторюючи їх природне розташування в кавунових зрізі ...
Розкладаємо на торті кісточки кавуна
Заливаємо половину решти сиропу з соком і агар-агаром і прибираємо торт "Кавун" на холод.
Тепер останній штрих! Ви можете залишити торт таким, заливши весь рожевий сироп, а можна додати зелену "шкірку" кавуна. Для цього потрібно розчинити в 1/4 склянки холодної води 2 ч. Ложки агар-агар і довести цю суміш до кипіння. У блендері подрібнити очищені ківі і влити в них агар-агар, швидко помішуючи. Додати цукор за смаком.
Я зробила не зовсім вірно: розчинила агар-агар в окропі і змішала з ківі, але суміш майже не загусла, бо не дотримала пропорції: у мене було дуже багато води і мало агару. Тому мені довелося доводити до кипіння вже суміш з ківі - від цього колір став тускнее. На фото видно, що ні кип'ячений ківі набагато яскравіше
Готуємо желе з ківі
Тонким ножем акуратно зрізаємо по колу край застиглого рожевого желе, звільняючи місце для зеленої "корки" кавуна.
Акуратно столовою ложкою або з ємності з носиком заливаємо суміш ківі з агаром в місце, що звільнилося по колу.
Робимо "кавунову корочку"
Потім ложкою розподіляємо залишився рожеве желе і ставимо торт на холод для швидкого застигання.
Наносимо залишився червоне желе
Через 15-20 хвилин акуратно тонким ножем вертикально проходимо по колу торта і знімаємо кільце рознімної форми.
При бажанні, можна оформити боковини торта - наприклад, приготувати більше желе з ківі і обмазати їм боки тортика. Або просто кружечки наліпити. Але у мене вже сил не вистачило - дуже багато забирає постійне фотографування кожного кроку і запам'ятовування алгоритму дій.
Тепер можете дивувати гостей!
Торт у вигляді кавуна
Підписуйтесь на оновлення. щоб не пропустити нові смачні та оригінальні рецепти!
Схожі статті
