Практично в кожній родині, на завершення святкового застілля подається торт. Звичайно, як то кажуть «магазинних» тортів в наш час, які хочеш, на всі смаки, але ...
Найсмачніше торта, приготованого своїми руками - не знайдеш! Це смак нашого дитинства і молодості і його не замінити новомодними, хоча і смачними, кондитерськими виробами.
У радянські часи найпоширенішим рецептом, були рецепти - торта «Наполеон» та «Медовик», які і зараз не втратили своїх позицій.
Звичайно в наш швидкий століття, коли все відчувають нестачу часу, випічка тортів змінилася, з'явилися нові технології. Якщо раніше в основному, коржі пекли в духовці, то зараз часто печуть на сковороді.
І я вам скажу, що смак такого торта нітрохи не гірше тих, які дбають за єдину технологію, а саме те. Приготувати їх можна не тільки вдома, а й на дачі, де немає духовки. Дуже навіть зручно.
Я зробила підбірку рецептів 4 найпопулярніших тортів спечених на сковороді і сьогодні пропоную їх вам.
Торт «Наполеон» - класичний рецепт радянського часу
Інгредієнти для цього торта дуже прості і знайдуться в будь-якому домашньому холодильнику. Класичний наполеон готується так ...
Для приготування нам знадобиться:
- 150 г вершкового масла
- 200 г борошна
- 0,5 ст. світлого пива
Для крему заварного:
- 4 яйця
- 3 ст.л.мукі
- 200 г цукру
- 1 літр молока
- 1 пакетик (8 г) ванільного цукру
- 200 г вершкового масла
- дрібка солі
приготування:
Заварний крем
- Для крему нам знадобляться тільки жовтки, тому відокремлюємо їх від білків.
- У сотейник перекладаємо жовтки, всипаємо цукор, ванілін, вливаємо половину склянки молока і додаємо до них 3 ст.л. борошна і сіль. Всі інгредієнти, за допомогою блендера або веничка, ретельно перемішуємо.
- 1 літр молока закип'ятити і до нього тоненьким струменем, не припиняючи помішувати, вливаємо суміш яєць, доводимо до кипіння.
- Отриманий крем остужіваем і змішуємо з вершковим маслом.
- Займемося тестом.
- Вершкове масло перебиваємо в блендері.
- Вливаємо пиво і знову перемішуємо.
- Всипаємо поступово просіяне борошно, замішуючи тісто. Воно вийде м'яким, але пружним.
3.Тест формуємо ковбаскою і нарізаємо на 8-9 шматочків, накриваємо їх плівкою, щоб не сохли, кладемо в морозилку на 30 хвилин.
4. Розігріваємо сковороду, без масла. Краще брати з антипригарним покриттям або товстим дном.
5. Шматочки тесту розгортаємо тонко по діаметру сковороди.
6. Кладемо на суху сковороду і запікаємо коржі з двох сторін, по 3 хвилини з кожного.
7. Беремо роз'ємну форму, на дно кладемо пергамент і укладаємо корж. Заливаємо кремом, зверху знову корж - крем і так по черзі, поки не закінчаться коржі.
8. Один найбільш невдалий корж ми розминаємо в крихту, можна качалкою, для присипки торта зверху.
9. Наполягаємо в холоді протягом 10-12 годин, а краще - добу.
10. Подавати можна з малиновим сиропом або з кремом.
Торт «Медовик» (бабусин класичний рецепт в домашніх умовах)
Цей рецепт медового торта, оригінальний і з ніжним смаком.
Для цього знадобиться:
- 100 г меду
- 180 г цукру
- 75 г вершкового масла
- 600 г борошна
- 3 шт яєць
- 1 пачка розпушувача
- 400 мл молока для просочення
Приготування тіста:
1.На пароводяній бані розпускаємо вершкове масло.
2. До нього додаємо мед і цукор, помішувати до розчинення цукру. Потім, всипаємо розпушувач і швидко розмішуємо.
Потрібно врахувати, що суміш збільшується в об'ємі, тому уважно спостерігайте, щоб вчасно прибрати з вогню. Трохи остужіваем.
3. Яйця розбиваємо, змішуємо віником і додаємо в медову суміш, помішуючи.
4. Просіяне борошно, поступово вводимо і замішуємо тісто.
5. Тісто ділиться на 10-12 частин, накриваємо плівкою.
6. Сковороду розігріваємо. Тісто намагаємося розкатати по діаметру сковороди, для цього можна взяти будь-яку тарілку і обрізати зайве тісто.
7. Коржі випікати на сухій сковороді, по обидва боки. Остужаем їх.
8. Коржі можна перемазати будь-яким кремом: сметанним, заварним з вареної згущеним молоком.
Ми ж використовуємо вершковий крем з сиром маскарпоне. Крему нам знадобиться дві порції.
На блюдо кладемо ложку крему, розмазує, це робиться, щоб уникнути ковзання коржа по тарілці.
11. У широкий посуд наливаємо молоко, беремо корж і опускаємо в молоко по 30 секунд з кожної сторони, таким чином, коржі просочуються.
12. Потім, ці коржі складаємо в стопку, промазав кожен кремом.
Одержаний торт, обмазуємо весь кремом і присипаємо крихтою.
Вершковий крем з сиром маскарпоне:
- 200 г вершків 30%
- 250 г сиру маскарпоне
- 1 пакетик (8 г) ванільного цукру
- 150 г цукру
- 1 пакетик (8 г) укріплювач для сметани
1.Слівкі збиваємо міксером, всипаємо ванільний цукор і укріплювач для сметани. Продовжуємо збивати, поки вершки перетворяться в густу масу. Готові вершки не повинні переливатися з ємності. Ставимо в холодильник.
2. В іншому посуді перемішуємо міксером сир маскарпоне. додаємо цукор і продовжуємо заважати.
3.Слівкі, невеликими порціями, вливаємо в сирну масу і перемішуємо. Готовий крем ставимо в холодильник.
Шоколадний торт від Марії (простий рецепт на раз два три)
Рецепт торта я підгледіла у знайомої Марії, і тому він названий, у її честь.
Для цього знадобиться:
- 2 склянки (без гірки) борошна
- 3 ст. л. какао (повних з гіркою)
- 2/3 склянки молока
- 1 яйце
- ¼ ст. рослинного масла
- 1 пачка розпушувача
- 1 ст. цукру
- 0,5 ч. Л. солі
- 2/3 ст. крутого окропу
Для крему: 0,5 кг сметани; 0,5 ст. цукру
приготування:
1.Все сухі інгредієнти змішуємо - борошно, цукор, какао, сіль.
2. Молоко, яйце і рослинне масло збиваємо в іншому посуді.
- Змішуємо ці дві суміші, так, щоб були відсутні грудочки.
Цього можна досягти або віночком, або блендером.
- Чайник ставимо заздалегідь на вогонь і до цього моменту чайник повинен закипіти.
- У суміш заливаємо окріп і швидко розмішуємо. Маса виходить по консистенції густої сметани.
6. На гарячу сковороду, з антипригарним покриттям, кладемо 2-3 ложки суміші, на середину, і розрівнюємо ложкою, формуємо корж.
7.Печется на середньому вогні, поки з'являться дірочки на поверхні, потім акуратно перевертаємо на другу сторону, і продовжуємо смажити.
8. Коржі розкласти, щоб охололи.
9. Готуємо крем. Використовувати будемо сметанний крем.
Сметанний крем для торта
- 0,5 л. сметани перемішуємо з 0,5 склянки цукру і збиваємо до густої піни.
10. Остиглі коржі, перемащуємо кремом і складав в стопку. Верх торта добре змащуємо кремом, зверху посипаємо какао.
Щоб зробити оригінальний малюнок, можна перед посипанням, верх торта акуратно покрити гіпюром, як трафарет і посипати какао. Або щось придумати іншу, це вже, какая у кого фантазія.
Швидкий тортик зі згущеним молоком на швидку руку
Я б презентувала так: торт готується за 20 хвилин, а смак - просто супер.
Для цього знадобиться:
- 300 г згущеного молока
- 2 яйця
- 480 г борошна
- 1 пачка розпушувача
- 1 плитка чорного шоколаду для посипання
Для крему заварного:
- 500 мл молока
- 2 ст.л. борошна
- 200 г вершкового масла
- 150 г цукру
- 1 пачка ваніліну
- дрібка солі
приготування:
1.Готовім заварний крем, вище був рецепт його приготування, але можна його приготувати і так:
- Вливаємо в сотейник стакан молока, вбиваємо яйця, сіль, ванілін, все змішуємо і додаємо 2 ст.л. борошна, добре збиваємо вінчиком, щоб уникнути грудочок, і вливаємо решту молока.
Перемішуємо, ставимо на слабкий вогонь. Масу помішувати, щоб не подгорела.Как тільки з'являться перші бульбашки і суміш загусне, знімаємо. Даємо трохи охолонути і додаємо, вершкове масло кімнатної температури, перебиваємо блендером. Охолоджуємо.
2. Поки охолоджується крем, займемося приготуванням коржів.
- Згущене молоко перекладаємо в посуд, вбиваємо яйця і змішуємо.
- Борошно, просіюючи, поступово вводимо в яйця і перемішуємо. Тісто, для подальшого замісу руками, перекладаємо на, подпиленний борошном, робочу поверхню.
- Сформовану з тіста ковбаску, розрізаємо на 8-10 шматочків, як уже говорилося, в залежності від розміру сковороди.
- Розігріваємо сковороду. Тісто розгортаємо на млинці і по одному печемо з двох сторін. Перевертаємо корж тоді, коли з'являться пухирці.
- Коли коржі трохи охолонуть, змастити кремом і скласти в стопку. Можна зробити два торта розбивши коржі на половину: п'ять на один торт, а п'ять на інший.
- Зверху добре змащуємо кремом. Посипати тертим шоколадом. Даємо настоятися.
Для змащення коржів, крім тих кремів, що ми використовували: заварного, сметанного і вершкового з маскарпоне, можна застосувати і інші: заварний з вареним згущеним молоком, масляний, лимонний.
Для будь-якого з тортиків можна використовувати різну прошарок: подрібнені горіхи, чорнослив, курагу.
Для прикраси торта - можна використовувати: горішки, цукати, цитрусові, ківі, шоколад, какао, крихти коржів і все, що вам підкаже ваша фантазія.