Добрався хенд-мейд і до весільних традицій. З'явилася нова модна тенденція - весільний торт своїми руками. Ну, або хоча б, один з тортів - так, про всяк випадок, для страховки. Хіба мало що, захід адже відповідальне!
Втім, в цьому випадку нове - це добре забуте старе. Наші пра-прабабусі пекли весільні короваї своїми руками. Щось є захоплююче в тому, щоб піти традиціям, зібрати подруг і частина дівич-вечора провести за випічкою торта. Тільки рецепт треба вибрати такий, щоб вже точно результат сподобався і обрадував. Невдалий весільний коровай - прикмета не з кращих.
Втім, з надійним рецептом я вам допоможу.
Я пропоную робити «Naked Cake» або, як прийнято називати його в наших широтах, «голий торт». По-перше, він зараз на піку моди, це - один з останніх весільних трендів. По-друге, його підкреслено натуральний, «еко» -стиль дозволить під час випічки і прикраси повніше приєднатися до духу традицій, відчути всю красу звичаю. По-третє, навіть, якщо щось піде не так з прикрасою весільного торта, стиль «хенд-мейд», «еко», «своїми руками» спише огріхи. Це може лише підкреслити самобутність весільного торта, власноруч його виготовлення. Не бійтеся експериментів, творіть сміливіше, стиль дозволяє!
Отже, герой дня - «Naked Cake». весільний торт з голими коржами і прикрасами з квітів і ягід.
Перше, що вам треба зробити - все підготувати. Закупити всі необхідні продукти. Ніколи не скупіться, якщо мова йде про весільному торті. Повірте, від якості інгредієнтів залежить дуже багато чого. Я в майстерні «Тортики від Одрі» особисто перевіряю все, що нам постачають, і не втомлюся це робити ніколи! Вибераєте краще, що зможете знайти.
Запросіть тих, з ким ви хочете піч весільний торт. Нехай це будуть такі подруги і родички, з якими у вас найкращі відносини. Попросіть їх час від часу бажати вам і вашій родині і дітям щастя. Навряд чи це вплине на смак весільного торта, але предки говорили, що це сильно позначається на сімейному житті. Традиції, так традиції!
Спечіть бісквіт. Підійде будь-який рецепт, який вам до душі. Їх існує безліч, і я не сумніваюся, що парочку рецептів ви точно знаєте і без мене. А ось що дійсно важливо порадити: якщо весільний торт у вас буде одноярусний, нехай діаметр бісквітного коржа буде 20 сантиметрів. Якщо ви запланували піч двох'ярусний весільний торт - беріть форми діаметром 24 і 15 сантиметрів. А більше двох ярусів робити не раджу, інакше ваш весільний тортик може впасти.
У висоту у вас повинно вийти від 7 до 12 сантиметрів бісквіта. Можна пекти один товстий бісквіт або кілька бісквітів тонший. Врахуйте тільки ось що: боки «голого торта" не замазують кремом або мастикою. Тому він так і називається. Так що бічні поверхні бісквітних коржів можуть бути чудовою прикрасою торта.
Ви можете зробити коржі різного кольору, контрастного або з ефектом «омбре» - тобто, плавним переходом від більш темних і насичених до більш світлим. Якщо ви вирішили зробити так, вам треба піч кілька тонких бісквітів, щоб забарвити їх по-різному. Врахуйте, в справжній «голий весільний торт» можна додавати штучні барвники. Офарбуйте коржі фруктовим соком або какао, якщо хочете точно слідувати стилю і духу рецепта.
Далі приступаємо до промазуванням коржів кремом. Крем виберіть на свій розсуд. Якщо торт у вас двох'ярусний, ви можете скористатися різними кремами для різних ярусів.
Мій улюблений крем - з маскарпоне з лимоном і ваніллю. Для нього вам знадобляться:
• Сир маскарпоне - 1000 грам
• Жирні вершки - 500 грам
• Цукрова пудра - 200 грам
• Трохи соку лимона
• Трохи ванілі
Всі інгредієнти треба сильно охолодити і збити в пишну піну. Від температури залежить те, наскільки вдало зіб'ється крем, так що не поспішайте виймати продукти з холодильника.
Цим або будь-яким іншим кремом промажьте бісквіт по черзі. Бісквіт-крем-бісквіт-крем, поки бісквіт не закінчиться. Слідкуйте, щоб крем не потрапляв на бічні поверхні торта.
Верх останнього коржа ви теж намазуєте кремом і укладаєте на нього всілякі ягоди. Якщо торт складається з двох ярусів, так само поступите з нижнім ярусом там, де він виступає за верхній. Переконайтеся, що ягоди у вас - цілі, неушкоджені, що не пом'яті. Підпилий ягідка дуже швидко закисне і зіпсує не тільки зовнішній вигляд торта, але і його смак.
Якщо ви хочете прикрасити весільний торт, крім ягід, свіжими квітами, ретельно їх промийте і висушіть. Не треба, щоб вологі квіти попадали на торт - бісквіт від цього відволожиться, а крем - потече. Тому квіти підготуйте заздалегідь. Про всяк випадок попереджу: не забудьте, що сік деяких рослин отруйний. Так що вибирайте тільки ті квіти, в нешкідливості яких ви повністю впевнені, а не тільки з естетичного ознакою. Від екзотичних і рідкісних квітів, справжніх назв яких ви не знаєте, краще повністю відмовитися. Навіть, якщо вони дуже красиві. Прикрашати торт живими квітами краще незадовго перед подачею на стіл, без води вони - недовговічне прикраса.
Тепер ваш весільний торт практично готовий! Але йому необхідно добре охолодитися. Для цього він повинен постояти в холодильнику мінімум три-чотири години.
А ви з подругами поки що можете заспівати традиційні весільні пісні, ще раз виголосити над весільним тортом добрі побажання і вести дівич-вечір далі, на власний смак і розсуд.