Торт Червоний Бархат - це, без сумніву, святковий десерт. Його насичено червоні коржі дуже ефектно виглядають на тлі білого крему, роблячи зовнішній вигляд торта досить оригінальним і вишуканим. Взагалі, цей незвичайний торт має американське коріння, але сьогодні його печуть кулінари різних країн, і якщо ви спокійно ставитеся до харчових барвників, і великій кількості жирів в десертах - пропоную вам спробувати свої сили і спекти торт Червоний Бархат в домашніх умовах.
Рецепт торта Червоний Бархат в домашніх умовах цілком доступний навіть новачкам, якщо правильно підібрати необхідні продукти, дотримуватися рецептури і не ігнорувати рекомендації.
Загалом, нічого складно, якщо є бажання здивувати близьких яскравим і надзвичайно смачним десертом. Отже, готуємо торт Червоний Бархат: рецепт з фото крок за кроком до ваших послуг!
Для коржів (форма 22 см.):
- 220 мл. рослинного масла без запаху;
- 280 мл. кефіру;
- 275 гр. цукру;
- 280 гр. борошна;
- 3 яйця;
- 1 ст.л. з гіркою какао;
- 2 ч.л. розпушувача;
- 1 ч.л. соди;
- 2-3 ч. Л. харчового барвника (червона полуниця);
- 220 гр. вершкового масла;
- 550 гр. вершкового сиру;
- 170 гр. цукрової пудри.
Як приготувати класичний торт Червоний Бархат:
Для початку змішуємо в окремій сухий чашці борошно, розпушувач і порошок какао, як того вимагає рецепт торта Червоний Бархат в домашніх умовах. Отриману суміш двічі потрібно просіяти через дрібне сито. Це зробить суху суміш для торта Червоний Бархат максимально однорідною.
Переливаємо кефір в зручну глибоку миску і додаємо до кефіру соду. Перемішуємо і чекаємо пару хвилин, сода повинна змиритися дієти масою.
Потім додаємо до кефіру рослинне масло без запаху. Відсутність запаху і будь-якого присмаку у масла - це обов'язкова умова, інакше смак коржів торта Червоний Бархат буде безповоротно зіпсований.
Слідом за маслом додаємо в миску харчовий барвник червоного кольору. Якщо використовується гелевий барвник, то він просто додається в масу і перемішується, якщо порошковий, як в моєму варіанті, то барвник спочатку розводиться в малій кількості води, а потім вже вводиться в тісто.
Барвник повинен пофарбувати олійно-кефірну масу в насичено червоний колір. Залежно від інтенсивності пігменту, може знадобиться від однієї до трьох чайних ложок сухого харчового барвника. Орієнтуйтеся на яскравий червоний колір тесту, як у мене на фото.
Тепер в глибокій і досить місткою посуді збиваємо до світлої пишності яйця з цукром.
Потім в цю пишну цукрово-яєчну масу починаємо по черзі вводити підготовлені компоненти. Спочатку додаємо приблизно половину червоної олійно-дієти маси. Перемішуєте міксером на найменших оборотах.
Потім вводите частина борошняної суміші і знову перемішують масу міксером на низьких оборотах.
Потім повторюємо. Вводимо другу частину червоної маси, перемішуємо, додаємо залишки борошняної суміші, перемішуєте і отримуємо густуватої тісто насиченого темно-червоного кольору.
Половину цього незвичайного тесту на торт Червоний Бархат переливаємо в форму на 20-22 см, застелену по дну пергаментом.
Випікаємо червоний бісквітний корж при 180 градусах близько 35-45 хвилин. Готовність червоного оксамитового бісквіта визначаєте дерев'яною шпажкою.
У результаті повинно вийти два досить високих бісквітних коржа. Даєте їм охолонути на решітці. Щоб Торт Червоний Бархат при складанні вийшов максимально рівним, зрізаємо спочатку в обох коржів випирають верхівки, а потім розрізаємо коржі уздовж. Усередині бісквіти мають ніжну, пористу і досить вологе структуру, тому ниткою їх розрізати найлегше. Всі зрізані обрізки перебиваємо в крихту, яка знадобиться нам для прикраси торта Червоний Бархат.
Готуємо крем для торта Червоний Бархат:
Для крему спочатку до пишної світлості збиваємо м'яке масло кімнатної температури з цукровою пудрою.
А потім, зменшивши у міксера обертів, починаємо вводити частинами охолоджений вершковий сир. Виходить пишний білий крем.
Так як коржі самі по собі мають досить вологу структуру, просочувати їх чому-небудь додатково не треба. Просто викладаєте на корж частина білого крему, розрівнюєте його рівненько і накриваєте наступним коржем.
Збираємо все коржі. Торт Червоний Бархат виходить досить високим і рівним.
Залишками крему змащуєте торт тонким шаром по верху і вирівнюєте боки. А потім обсипати червоною бісквітної крихтою. Можна обсипати весь торт, надавши йому гарний оксамитовий вигляд, а можна по краю верху залишити місце для кремових узорів.
Якщо у вас ще залишилися сили, давайте я розповім, як прикрасити торт Червоний Бархат швидко і просто.
Для прикраси нам знадобиться трохи крему, який ми вже приготували, кондитерський мішок, насадка для крему і бажано адаптер. Можна і без адаптера - прикрас потрібно зовсім небагато. Перекладаємо крем в кондитерський мішок, зрізаємо кінчик і відкидають кремові трояндочки за допомогою фігурної насадки «зірочка». Як ви вже зрозуміли, потрібно заздалегідь відкласти трохи крему в кондитерський мішок.
Відправляємо наш торт Червоний Бархат на 5-6 годин в холодильник, а потім і можете подавати цей оригінальний десерт на стіл. Смак торта Червоний Бархат не поступається зовнішньому вигляду, такий же вишуканий і яскравий.
Друзі, тепер ви знаєте, як приготувати торт Червоний Бархат в домашніх умовах. Сподіваюся мій рецепт з покроковими фото вам неодмінно сподобається, і ви порадуєте своїх близьких дивовижної святкової випічкою.