Торт Наполеон - загальні принципи і способи приготування
Торт «Наполеон» є воістину королівським ласощами! Адже не дарма він носить «ім'я» полководця, який залишив в історії незабутній відбиток. При згадці про нього мимоволі повертаєшся в дитинство, згадуєш теплі вечори за сімейним столом, грандіозні свята, що влаштовуються в нашу честь і, звичайно, ніжні мамині руки, без яких нічого б цього не було.
Але, незважаючи на французьке назва, безпосередньо вказує на знаменитого завойовника, торт «Наполеон» нічого спільного з ним не має. За однією з версії, десерт «знайшов себе» у другій половині 19 століття, а ім'я йому дали російські кулінари через незвичайної форми, схожою з капелюхом французького імператора. Згідно писань, спочатку «Наполеон» був навіть не тортом, а великим тістечком у вигляді трикутного капелюха Бонапарта. Існують і інші версії походження назви десерту, але ми не будемо загострювати на них уваги.
Отже, що ж собою являє цей «Наполеон»? Згідно кулінарної термінології, «Наполеон» - це листкове кондитерський виріб (торт або тістечко), традиційно приготоване з листкового тіста і кремовідной основи, яка може складатися з будь-яких інгредієнтів: будь то ніжна сметана зі згущеним молоком або м'яке вершкове масло з горіхами, молоком, цукром і білком, або збиті вершки з какао, або сир з йогуртом. Варіантів, в принципі, безліч.
У плані вибору заварного крему для торта орієнтуйтеся тільки на свою уяву і смаки. Слід також зазначити, що від кремовідной основи буде багато залежати, в тому числі якість і калорійність готового продукту, тому обов'язково звертайте на це увагу.
Торт Наполеон - підготовка продуктів
Для початку необхідно визначитися з рецептом (чим ми і займемося трохи пізніше), а потім вже вирішувати, які інгредієнти ми будемо використовувати для приготування крему. Незмінно лише одне - основу торта «Наполеона» має становити листкове тісто!
Важливо, щоб коржі згодом вийшли пористими, тонкими і хрусткими. Якщо дотримати це правило - десерт до чаю вийде просто відмінним. Але приготувати таке тісто в домашніх умовах дуже вже нелегко. Як правило, цей процес вимагає великої уваги до себе і залізної витримки. Тому багато господинь, щоб частково полегшити задачу, набувають вже готове тісто. Однак хіба магазинне може бути смачніше свого, домашнього? Звичайно ж ні.
Торт Наполеон - кращі рецепти
Рецепт 1: Торт Наполеон «Сімейний вечір»
Як добре провести вечір, сидячи навколо сімейного столу, і покуштувати шматочок торта, приготованого за цим рецептом, який представляє собою нев'янучу класику. Простий, але «не нудний» рецепт неодмінно сподобається всім членам сім'ї. І не тільки…
Для тесту:
- 800 гр. борошна в / c
- маргарин вершковий 200 гр. (масло)
- сметана 100 гр.
- одне яйце куряче
- півсклянки цукру
- дрібка солі
Для крему:
- склянка цукру
- два яйця
- 2 стол. л. борошна
- 250 гр. жирних вершків
- 250 гр. масла вершкового
- пакетик ванільного цукру
1. Замішуємо тісто (будемо використовувати цей рецепт і надалі): висипаємо половину всієї муки на поверхню столу (дошки), кладемо в нього м'який вершковий маргарин і рубаємо ножем, що вийшла масляна крихта, яку поміщаємо в миску і доповнюємо іншими інгредієнтами (для тесту). Вимішуємо, постійно підсипаючи борошно, що залишилося. Вимішувати необхідно довго! Поки воно не перестане бути липким, після чого борошно більше не всипаємо, але вимішуємо ще протягом 3-5 хвилин. Готове тісто розрізаємо на десять частин, з них катаємо кульки і прибираємо в холод.
2. Готуємо крем: наливаємо в каструлю води (приблизно половину або дві третини) і ставимо на плиту. Збиваємо яйця, додаємо цукор. Встановлюємо яйця з цукром на водяну баню, помішуючи періодично. Тримаємо суміш на бані до сильного нагрівання води. Далі додаємо в неї вершки і ваніль. Помішуючи, чекаємо повного розчинення цукру. Після чого повільно і рівномірно всипаємо борошно. Заважаємо постійно, щоб не було грудок. Після закипання води жар зменшуємо і Томім суміш ще хвилин 15. Маса повинна загуснути. Прибираємо і охолоджуємо.
Поки наш крем остигає, збиваємо вершкове масло (можна міксером), викладаємо його в крем і знову збиваємо до однорідності. Прибираємо вийшов заварний крем в холодильник.
3. Випікаємо: розігріваємо духовку (200 град-ів). В цей час дістаємо охолоджені кульки тесту і розгортає їх тонким шаром. Вирізаємо майбутні коржі за допомогою плоскої тарілки круглої форми (діаметр близько 25-30 см). Випікаємо кожен корж по 7-10 хв. Після чого трохи їх охолоджуємо і починаємо складати торт.
4. Складаємо торт: на плоску тарілку викладаємо по черзі коржі, рясно змащуючи кожен заварним кремом (не забуваємо про краю). 1-2 коржика залиште для крихти, якій необхідно посипати складений торт з усіх боків. Готовий «Наполеон» прибираємо в холодне місце для просочення на кілька годин, а краще - на всю ніч.
Рецепт 2: Торт Наполеон з бананами
Дуже смачно і оригінально! Торт, приготований з даного рецептом, чудово впишеться як в повсякденне меню, так і в святковий. Тісто (листкове) можна придбати в магазині або приготувати за описаним вище рецептом (див. Рецепт 1).
Інгредієнти для крему:
- баночка згущеного молока
- м'яке вершкове масло 300 гр.
- 3-4 стиглих банана
1. Робимо шкіри згідно з рецептом 1. Запікаємо кожен по сім, десять хвилин, трохи охолоджуємо.
2. Готуємо крем: банани натираємо на тертці. Ретельно збиваємо слив. масло зі згущеним молоком і прибираємо в холод на кілька хвилин. Після чого дістаємо суміш і починаємо викладати торт, обмазуючи кожен корж кремом і покриваючи шаром натертого банана. Останній шар - корж, рясно вкритий кремом (банановим пюре змащувати не треба). Готовий торт посипаємо крихтою і прибираємо в холод на десять-дванадцять годин.
Рецепт 3: Торт Наполеон з білим шоколадом і полуницею
Дивовижне блюдо, гідне лише знаменної події. Незвичайне поєднання білого шоколаду і полуниці нікого не залишить байдужим. А головне - ніхто не здогадається, з чого саме приготований торт.
- 200 гр. листкового тіста
- 250 гр. білого шоколаду
- півтори склянки жирних вершків
- півтори склянки полуниці (дрібно нарізаною)
1. Розігріваємо до 200-250 гр-ів духовку. Розкатаний тонким шаром пласт тесту ділимо на три частини, і випікаємо кожен до готовності і охолоджуємо хвилин десять.
2. Шість кубиків білого шоколаду кладемо в 50 мл вершків і розчиняємо їх у мікрохвильовці. Все перемішуємо і залишаємо остигати.
3. Вершки збиваємо міксером до щільної м'якої піни. Половину перемішуємо з шоколадно-вершковою сумішшю до однорідності. Крем готовий.
4. Викладаємо торт, обмазуючи кожен корж рясним шаром крему. Зверху посипаємо крихтою і прибираємо десерт в холод на десять-дванадцять годин. Після чого дістаємо і насолоджуємося! Смачного!
Торт Наполеон - корисні поради досвідчених кулінарів
- Для приготування коржів краще використовувати вершкове масло, а не маргарин. Чим жирніше воно буде - тим смачніше вийде торт;
- Якщо тісто прилипає до поверхні столу і рукам, додайте ще борошна, інакше ризикуєте знизити якість коржів;
- При змащення «Наполеона» кремом не тисніть сильно на пампушки, так як вони можуть зламатися, а також стати більш жорсткими;
- Торт буде набагато смачніше, якщо протримати його в холоді цілу добу.
- Щоб дитина росла сильним і спритним йому потрібно це
- Як виглядати на 10 років молодше за свій вік
- Як позбутися від мімічних зморшок
- Як назавжди прибрати целюліт
- Як швидко схуднути без дієт і фітнесу
Жіночий журнал
Купити готовий сайт | Замовити сайт