Незважаючи на те, що СРСР канув в лету, багато речей з побуту радянських часів продовжують радувати нас. Особливо приємно, коли на нашому столі з'являються страви, солодкі десерти, випічка, рецепти яких родом з радянського минулого. До таких продуктів належить торт «Наполеон», ласощі, до якого у нас залишилися особливі почуття. Кожна господиня зуміє приготувати такий торт, рецепт якого залишається незмінним уже впродовж останніх 100 років.
Способи приготування і рецепти багатьох кулінарних шедеврів трохи видозмінилися з часом завдяки фантазії кулінарів і нових продуктів. Як виявилося, торт «Наполеон» можна зробити ще смачніше, якщо зробити його зі згущеним молоком.
Готуємо «Наполеон» зі згущеним молоком
Технологія приготування випічки з листкового тіста існує вже досить давно. Перший рецепт листкового тіста з'явився в XVII столітті, у Франції, проте використовувати його для кондитерських виробів стали порівняно недавно. Уже в наш час, в середині 70-х років з'явився рецепт знаменитого ласощі, але вже зі згущеним молоком. У такій комбінації, листкового тіста і крему з згущеного молока, торт «Наполеон» отримав інший, ні з чим незрівняний смак.
На відміну від виробництва, торт в домашніх умовах легше приготувати саме зі згущеним молоком. Згущене молоко не вимагає підготовки, смакові якості домашньої випічки стануть від цього тільки краще. На порядок скоротитися час, використане на приготування солодкого десерту.
Для того, що б зробити Наполеон будинку, нам буде потрібно:
- борошно - 500 г .;
- масло вершкове - 400 г .;
- куряче яйце - 1 шт .;
- молоко згущене - 400 г;
- коньяк або горілка - 50 мл .;
- вода - 150 г.
Процес приготування
Рецепт приготування ласощів розрахований на випікання 10-12 коржів. Починаємо з підготовки тесту. Для цієї мети в ємність додаємо борошно, слідом відправляємо туди 200 г вершкового масла, натертого на тертці. У ємність додаємо одне яйце, підготовлене кількість алкоголю і вода. Всі інгредієнти ретельно перемішуються до отримання щільного тіста. Звернув в плівку, тісто необхідно відправити на 3 години в холодильник.
Через час дістаємо тісто, ділимо його на 10-12 рівних частин, після чого акуратно розгортаємо кожен шматочок тіста певної форми. Зайве тісто обрізаємо ножем. Рецепт розрахований на використання всіх продуктів. Отримані листи укладаємо на деко і випікаємо при температурі 200-220 0. Торт можна робити прямокутним або круглим, в залежності від бажання. Обрізки тіста випікаються окремо, в самому кінці, для отримання крихти.
Крем зі згущеним молоком готуємо наступним чином. У ємність виливаємо згущене молоко, додаємо масло, що залишилося і збиваємо все разом за допомогою міксера до однорідної маси. Тепер формуємо торт.
Змащуємо по черзі кожен корж кремом, а завершення посипаємо самий верхній корж перемеленої крихтою, отриманою з обрізків тесту.
Наш Наполеон зі згущеним молоком готовий, проте виріб повинен вистоятися, що б коржі змогли просочитися нашим кремом.