Торт «Наполеон» - це улюблені ласощі і кращий десерт для святкового столу. Крім того в його приготуванні не використовується багато жиру, а значить, торт «Наполеон», калорійність якого не висока, не зашкодить фігурі.
У кожної господині є свій рецепт торта «Наполеон» (наприклад, зі згущеним молоком) і в основному він залежить від способу випічки коржів. Але рецепт крему також може варіюватися від випадку до випадку і в залежності від смаків їдців. Для прошарку торта «Наполеон» завжди використовують заварний, масляний крем або їх поєднання. Коржі краще перешаровуються за десять годин до свята, щоб торт встиг як слід просочитися і стати по-справжньому смачним. У крем можна додати цедру лимона, вона додасть пікантність і легкий цитрусовий аромат. «Наполеон» гарний і тим, що коржі можна спекти за пару днів до приходу гостей, і в день торжества мінімум часу провести на кухні, незалежно від того, який рецепт ви використовуєте.
Рецепт торта «Наполеон» зі згущеним молоком
Найсмачніший рецепт «Наполеона» - зі згущеним молоком. Для приготування тіста вам знадобляться:
- 2 склянки борошна;
- 350 г дрібно нарізаного або тертого маргарину;
- 1 яйце;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 чайна ложка оцту;
- 1 стакан холодної води;
- 300 г вершкового масла;
- 1 банка згущеного молока;
Потрібно насипати на обробну дошку борошно і додати до неї маргарин. Масу потрібно перемішати до утворення крихти, потім влити в неї суміш з яйця, оцту і солі, а після додати воду. Отриману масу довести до однорідної консистенції. Приготоване тісто потрібно розрізати на частини за кількістю коржів і поставити в холодильник на пару годин. Після цього коржі можна розгортати і випікати в заздалегідь розігрітій духовці близько десяти хвилин, інакше вони підгорять або пересохнуть.
Далі необхідно приготувати крем зі згущеним молоком. Масло потрібно вийняти з холодильника, і як тільки воно стане м'яким, збивати міксером до утворення пишної маси. Потім, не припиняючи збивати, поступово додавати згущене молоко. Якщо раптом крем вийшов неоднорідний, то повторне збивання вирішить цю проблему. У нього можна додати ванілін, це додасть крему ніжності і приємний запах. Крем готовий, можна приступати до прошарку згущеним молоком коржів «Наполеона».
Рецепт торта «Наполеон» з листкового тіста
Багато господинь віддають перевагу рецепт торта «Наполеон» з листкового тіста. Всупереч загальній думці, листкове тісто приготувати досить просто. Спочатку потрібно приготувати два різні тести. Для них вам будуть потрібні:
- 200 г м'якого маргарину;
- 2 склянки борошна;
- 1 стакан сметани;
Спочатку приготуйте сметанне тісто для «Наполеона»: для цього змішайте склянку борошна зі склянкою сметани і злегка замісити. Після цього дошку потрібно добре посипати борошном і викласти сметанне тісто. Зробивши на ньому розрізи, гарненько розкачати в усіх напрямках. На середину рівним шаром викласти суміш з борошна і маргарину і заклеїти кінці, як конверт. Розгортаючи цей конверт, стежте, щоб муки було досить, інакше тісто буде прилипати і слойка не вийде. Розкачати його до товщини в один сантиметр, складіть пласт тесту вчетверо і на п'ять хвилин накрийте серветкою. Далі знову розкачайте і складіть. Повторюючи таку процедуру від чотирьох до п'яти разів, ви досягнете великої кількості шарів.
- 2 склянки молока;
- 1 склянка цукру;
- 3 яйця;
- 2 столових ложки борошна;
- 70 г вершкового масла;
- 1 пакетик ваніліну;
- шоколад - за смаком;
Візьміть емальовану каструлю з товстим дном, влийте туди молоко. Поки воно гріється, розітріть цукор і яйця в однорідну масу, додайте туди борошно і знову розітріть. Поступово влийте в гаряче молоко. Для того щоб крем був однорідним, не переставайте помішувати його, а вогонь зробіть мінімальним. Перемішувати крем краще дерев'яною лопаткою, тоді він не пригорить. Як тільки крем загусне, додайте вершкове масло, і поки воно тане, перемішуйте його. Зніміть крем з плити і після того, як він охолоне, додайте ванілін. Шоколад, доданий в теплий крем, зробить прошарок вашого торта «Наполеон» ще більш смачною.
Швидкий рецепт торта «Наполеон»
Торт «Наполеон», рецепт якого ми розглянемо зараз, не вимагає багато клопоту для приготування. Він досить швидкий і простий. Вам будуть потрібні:
- 2 яйця;
- 1,5 склянки Схаріі;
- 100 г маргарину;
- 2 склянки борошна;
Заздалегідь дістаньте маргарин з холодильника - він повинен бути м'яким - і просійте борошно. Далі потрібно розтерти яйця і цукор. Після цього додайте маргарин і продовжуйте розтирати. Як тільки маса стане однорідною - всипте в неї просіяне борошно, вимісити тісто до готовності, і можна приступати до випічки коржів.
Деко потрібно змастити яким-небудь жиром, а коржі - наколоти виделкою в декількох місцях. До речі, дуже зручно перекладати тісто на деко, накатавши його на качалку, гарненько посипану борошном. Випікайте коржі в розігрітій духовці не більше десяти хвилин. Що стосується начинки, то для цього торта, як і для інших, підійде заварний крем. Щоб його приготувати, візьміть:
- 2 склянки молока;
- 2 яйця;
- 3 столових ложки борошна;
- 1 склянка цукру;
Рецепт цього крему - універсальний, він не може не вийти. Спочатку вам потрібно перемішати стакан молока, яйця і борошно. У вийшла суміші можуть утворитися грудки, але не варто звертати на них увагу - ближче до кінця вони зникнуть. Далі з'єднайте в каструлі залишився склянку молока і цукор і повільно доведіть їх до кипіння. У другу суміш влийте першу і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь і ще трохи перемішайте - після декількох хвилин ваш крем буде готовий. Можете приступати до завершення приготування торта «Наполеон»: промажьте коржі і поставте його в холодильник на п'ять-шість годин.
Рецепт торта «Наполеон» з медом
Це рецепт торта прийнято називати медовим. Його смак відрізняється особливою ніжністю, а крихти так і тануть у роті! Отже, рецепт приготування містить у собі наступні продукти:
- 4 склянки борошна;
- 4 яйця;
- 4 столових ложки меду;
- 1 стакан цукор;
- 150 г вершкового масла;
- 1,5 чайної ложки погашеної оцтом соди;
- 1 л сметани;
- 1 склянка цукрової пудри;
- 1 невеликий лимон;
Щоб приготувати тісто, розтопіть на водяній бані масло, цукор і мед, злегка остудіть і збийте яйця. Додайте до отриманої суміші борошно, погашену соду і замісити тісто - воно повинно вийти кілька масляним. Розділіть його на десять частин і покладіть в холодильник. Тепер саме час приготувати крем. Для цього натріть лимон прямо зі шкіркою на дрібній тертці (хоча якщо гірчинка не подобається, можете її зрізати - кожному своє). Збийте сметану міксером разом з цукровою пудрою і додайте лимон. Ще раз збийте і помістіть в холодильник.
Після цього дістаньте звідти тісто - по одному колобку. Візьміть папір для випічки і прямо на ній розкачайте тонкі коржі. Перед приміщенням в духовку їх потрібно проколоти виделкою. Випікайте коржі в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці до готовності, тобто до того моменту, коли вони стануть золотистого кольору. Далі викладайте коржі по одному на велике блюдо і використовуйте крем для просочення. Крихти, які залишаться від цього, можна використовувати для посипання торта - це зробить його ще смачніше!
Приємного вам чаювання!