Ноу-хау сучасної кондитерської індустрії, витончений на вигляд і казковий на смак - торт «Панчо». Його популярність невпинно зростає, доставляючи неймовірну насолоду і дорослим, і дітям.
Придуманий рецепт торта «Панчо» відносно недавно, але він настільки підкорив серця ласунів, що за короткий період зайняв топові позиції поряд з такими кондитерськими бестселерами, як торти «Прага». «Київський» та ін.
У «Панчо» безліч імен і народних варіацій приготування. Його називають і «дон Панчо», і «Кучерявий пінчер», навіть хтось по-дружньому визначили його як «Хлопчик».
У багатьох господинь власні смакові переваги, тому в питаннях, як приготувати торт Панчо, думки розходяться. Деякі додають в рецепт вишню, за рахунок чого він злегка нагадує торт «П'яна вишня». інші ж для начинки вибирають виключно ананаси і горіхи. Єдине, не потрібно плутати «Панчо» з «Графські руїни». Хоча зовні обидва десерту мають подібності, за смаком і складом вони сильно відрізняються.
У порівнянні з іншими ласощами, цей торт в приготування дуже простий: ніжний бісквіт, багато смачного крему, горіхи, ананаси і фірмові шоколадні «кучеряшки». Як то кажуть, все геніальне - просто.
Рецепт торта Панчо з ананасами і горіхами
Інгредієнти для бісквіта
- Яйце - 6 шт
- Цукор - 1 стакан (160-200 гр)
- Борошно - 1.5-2 склянки (200-250 гр)
- Какао - 5 ст. ложок
- Сік лимона - 1 ч. Ложка
- Розпушувач - 1 ч. Ложка
- Сіль - 1 щіпка
- 1. Акуратно відокремити білки від жовтків. Додати в ємність з жовтками цукор і збивати до збільшення об'єму і більш світлого відтінку. Потім додати в жовткову масу борошно, розпушувач, сік лимона і чверть білків. Все ретельно перемішати.
- 2. У миску з білками додати сіль, збити вміст до пишності, щоб вийшов ефект стійких пік.
- 3. Влити білкову масу в жовткову, повільно перемішати помилкової у напрямку зверху вниз.
- 4. Розлити тісто по двом ємностей. Одну частину залишити недоторканою, в іншу - засипати какао і перемішати. Деякі роблять бісквіт для торта «Панчо» однотонним, але класичний рецепт рекомендує два види тесту, оскільки в разрезре десерт буде гарніше, та й смак ніжніший.
- 5. У розігріту до 180 градусів духовку відправити дві форми з тестом і випікати 25-30 хвилин. Щоб перевірити готовність бісквіта, потрібно проткнути центр зубочисткою. Якщо вона вийшла сухою - бісквіт готовий.
Інгредієнти для крему
- Сметана - 1 кг (35% жирності)
- Цукор - 2 склянки (300-400 гр)
- Плитка шоколаду - 100 гр
Начинка для торта Панчо
- Горіхи волоські - 200 гр
- Ананаси - 500-600 гр
- 6. Поки готуються коржі для «Панчо», зайнятися кремом. Сметану змішати з цукром, збити до пишності і расстворенія всіх кристаликів. Іноді магазинна сметана при збиванні не хоче густіти, тому можна додати чайну ложку загустителя. Крем потрібно довести до легкої, пишної консистенції, щоб він не виливався з миски.
- 7. Бісквіт дістати, остудити. Навпіл розрізати шоколадний корж, приблизно по 2 см. Один коло послужить основою для «Панчо», інший - разом зі світлим коржем потрібно нарізати невеликими кубиками.
- 8. Шоколадну основу укласти на дно тарілки і рясно промазати кремом. Зверху розмістити частину нарізаних шматочків ананасів, посипати подрібненими горіхами.
- 9. Торт «Панчо» збирається з нарізаних бісквітних кубиків. Їх потрібно викладати на основу, промащуючи шари кремом, посипаючи ананасом і горіхами. Окружність кожного шару зменшувати, щоб торт за формою схожий на купол. Існує й інший спосіб збірки «Панчо»: шматочки коржів спочатку вмочити в кремі, а потім викласти на корж.
- 10. Залишити частину крему для обмазування всього торта. Коли бісквіти і начинка закінчаться, рівномірно розподілити сметанний крем по верху і боків десерту. На 20-30 хвилин відправити Панчо в морозилку, щоб крем застиг.
- 11. Розтопити на водяній бані шоколад і полити їм торт. Якщо під рукою шоколаду не виявилося, його може замінити шоколадна глазур з какао, молока, вершкового масла і цукру. Для цього потрібно змішати по 4 ч.л. какао, цукру, молока і 50 м розтопленого масла. Збити інгредієнти до однорідної маси, поставити на повільний вогонь і довести до кипіння. Потім зняти і полити торт. Додати блиск глазурі можна за рахунок трохи більшого додавання вершкового масла.
- 12. Коли приготування торта Панчо підійде до кінця, поставити його в холодильник на 5-6 годин.
Поділитися рецептом з друзями: