Тісто для порохнявого пня:
1ст. сметани
1 ст. цукру
яйце 1 шт.
борошно 4 склянки
1/2 чайної ложки соди гашеного оцтом.
Начинка для торта трухлявий пень:
250 гр. кураги
250 гр. родзинок
250 гр. чорносливу
Крем для "пня":
200 грам цукрового піску
1200 літрів сметани 20% жирності
Рецепт приготування
Змішати яйце, цукор, сметану, соду + оцет (соду гасимо оцтом).
Все добре збити.
До отриманої маси додати борошно.
Тісто вимішуємо руками до однорідної консистенції, потім прибираємо в холодильник на 1 годину. (!)
Поки тісто «відпочиває» займемося начинкою.
Сухофрукти подрібнити в блендері до стану повидла.
Тут варто зупинитися трохи докладніше - можна купити готове повидло, АЛЕ - навряд чи ви знайдете в продажу такі сорти, це раз, і зазвичай повидло занадто солодке, це два.
Просто подрібніть відповідні сухофрукти в блендері - і нічого більше!
Має вийти три види імпровізованого повидла.
Тісто ділимо на вісім рівних частин. Тісто виходить дуже еластичне і ніжне, його дуже легко розгортати, не липне до рук і до столу. Тісто розкачати завтовшки в 2-3 мм. змастити начинкою, скачати в рулет. У результаті повинно вийти 2 рулету з чорносливом і по три з курагою і родзинками.
Готові заготовки з рулетів відправляє в розігріту духову шафу до 180 градусів на 30-40 хв. до появи рум'яної скоринки.
Поки випікаються рулети, займемося сметанним кремом. Цукор і сметану збити міксером.
Готові рулети необхідно залишити до повного охолодження, потім нарізати порційно товщиною в 2-3 см.
До речі, якщо після складання торта залишаться "зайві" шматочки - перед вами новий сорт дивовижного печива! І смачно, і просто, і мимохідь!
Дно рознімної форми змастити кремом, порційні шматочки рулету викласти якомога щільніше.
Перший шар викладаємо з рулетиків з родзинками, щедро змащуємо кремом, крем дуже добре вбирається.
Потім викладаємо шар з рулетиків з чорносливом і знову щедро змащуємо кремом.
Останній шар з рулетиків з курагою.
Рясно змащуємо останній шар кремом і прибираємо на ніч у холодильник для просочення.
Залиште крему 150-200 грам для вирівнювання торта.
Торт просочився, акуратно знімаємо борту форми і перевертаємо на блюдо. Залишками крему обмащуємо ( "вирівнюємо") торт.
Складові:
- 2 яйця
- 1 склянка цукру
- 1 стакан будь-якого варення (найкраще смородина, вишня)
- 1 стакан кефіру або кислого молока
- 2 ч. Л. соди
- 1,5 - 2 склянки борошна
приготування:
1. Яйця збити з цукром, додати варення, розмішати в кефірі соду (коли змішуєш кефір з содою, все починає сильно пінитися, тому треба змішувати в високою чашці!, Борошно. Все перемішати. Тісто негусто, вільно стікає з ложки.
2. Можна зробити 2 коржа, або випекти один на деку з високими бортиками. Випікати хвилин 20-25. Кожен корж розрізати на 2 частини (всього виходить 4 коржа). Коржі можна просочити сиропом або водичкою, змішаної з варенням.
3. Крем тільки сметанний; 0,5 літра сметани збити з 0,4 склянки цукру.
Прикрасити на свій смак.
