Ефектний красень-торт з барвистими лабіринтами в розрізі, чудовою сметанно-фруктовою начинкою і ніжним розсипчастим тестом - відмінне доповнення як до святкового столу, так і до вечірнього чаювання в колі сім'ї. Своє оригінальну назву торт «Трухлявий пень» отримав через пухкої структури, хоча часто називають його більш витончено - «Лабіринт».
- Воду і цукор в подрібнені блендером сухофрукти додавати не потрібно, інакше торт вийде нудотно-позбавленим смаку.
- Занадто велика кількість борошна може перетворити тісто в грубу, не піддається вимішуванню масу, яка переб'є смак начинки. До слова, рецепт торта «Трухлявий пень» має кілька способів приготування: з рулетів і бісквітних коржів. Перший варіант надає десерту більш насичений, ніжний смак.
- Крем бажано готувати з нежирної сметани, так торт краще просочиться.
- Цедра лимона в складі тесту непринципова, але вона служить прекрасним ароматизатором.
- Для більшої «трухлявий» можна додати до начинкам 100 гр. горіхів.
Ознайомившись з кулінарними порадами, саме час приступити до приготування цікавого, яскравого, в міру солодкого десерту, смак якого викличе захват і у дітей, і у дорослих.
Рецепт торта Трухлявий пень з сухофруктами
Інгредієнти для тіста:
- Борошно - 700 гр
- Сметана - 200 гр
- Яєчний жовток - 2 шт
- Цукор - 250 гр
- Сода - 0,5 ч. Ложки
- Цедра половини лимона
- 1. Змішати борошно, цукор, цедру лимона. Соду погасити оцтом, додати до інгредієнтів разом з яєчними жовтками і сметаною. Гарненько збити суміш.
- 2. Отриману масу дістати з ємності, вимісити руками і відправити в холодильник на 45-60 хвилин. Тісто для «трухлявий пня» має бути еластичним і не липнути до рук, за рахунок чого розкачати коржі для рулетиків не складе труднощів.
Інгредієнти для начинки:
- Курага - 300 гр
- Ізюм - 300 гр
- Чорнослив - 250 гр
- 3. Класичний рецепт торта «Трухлявий пень» включає невелику особливість щодо начинки. Зазвичай господині рекомендують готувати, так би мовити, імпровізоване повидло, окремо подрібнивши сухофрукти в блендері. У магазинах же, якщо і вдасться відшукати ці сорти, повидло може виявитися занадто солодким, тому краще скористатися «домашнім» методом. В результаті, вийде три види начинки: з кураги, родзинок і чорносливу.
- 4. «Відпочиле» тісто дістати з холодильника і розділити на вісім частин, кожну з яких розкачати в пласти. Орієнтовна товщина - 2-3 мм.
- 5. Рівномірно нанести на тісто начинки і скрутити в рулетики: три з них з курагою, три - з родзинками, і два - з чорносливом.
- 6. Викласти рулети на деко, промазати вершковим маслом. Випікати в духовці при температурі 180 градусів 20-30 хвилин.
Інгредієнти для сметанного крему:
- Сметана 20% жирності - 1 кг
- Цукор - 150-200 гр
Інгредієнти для прикраси:
- Шоколадна стружка - 50 гр
- Шоколадна глазур - 150 гр
- 7. Поки основа для торта «рум'яниться» в духовці, приготувати сметанний крем. З'єднати цукор зі сметаною, збити міксером до пишноти і повного розчинення кристалів. Перекласти частину крему (150-200 гр) в окрему ємність, щоб після просочення вирівняти поверхню десерту. Деякі господині в рецепт торта «Трухлявий пень» додають унікальну нотку, замінюючи цукор на мед. Якщо вибір впаде на цей варіант, потрібно 1 літр сметани збити з 4 ст. л. меду.
- 8. Готові рулети остудити, потім нарізати на шматочки товщиною по 3 см.
- 9. Дно рознімної форми промазати сметанним кремом, щільним шаром викласти рулетики з родзинками, щедро змастити кремом. Далі таким же способом укласти другий і третій шари з рулетів з чорносливом і курагою.
- 10. Готовий десерт поставити в холодильник на 4-6 годин для просочення. Після дістати, перевернути на блюдо, зняти бортики рознімної форми і полити відкладеним кремом, вирівнюючи з боків і на поверхні.
Як видно з рецепту, приготувати торт «Трухлявий пень» досить просто: техніки стандартні, а процес займе максимум 2 години. В оздобленні десерту можна дати волю уяві або ж скористатися універсальним елегантним способом - шоколадною глазур'ю і стружкою.
Щоб приготувати шоколадну глазур, потрібно в маленькій каструлі змішати 80-100 гр. шоколаду, 20 гр. води, 50 гр. розтопленого вершкового масла. Варити до однорідної густуватої консистенції.
За допомогою кондитерського мішка прикрасити поверхню торта шоколадними кільцями, а з боків розподілити глазур столовою ложкою, створюючи ефект легкої недбалості. Посипати «Трухлявий пень» шоколадною стружкою і подавати до столу, насолоджуючись його чудовим смаком.
Поділитися рецептом з друзями: