Паста тортеллі - це не макарони, як можна було б припустити за назвою. Це, скоріше, пельмені, з різноманітною начинкою.
Національна кухня - це, напевно, те, що міцніше за все відрізняє одну націю від іншої. Традиції національної кухні дбайливо зберігаються, а любов до національних страв прищеплюється з малих років, разом з любов'ю до сім'ї.
Тортеллі (8)
Але, як би не були сильні національні традиції у інших народів, любов італійців до мами, Італії та італійської кухні виділяються особливо. Жоден італієць не погодиться відмовитися від тих страв, які готувала йому мама і, навіть приїхавши за кордон, насамперед відшукає ресторан, де вміють "правильно" готувати.
Правда, думати, що італійська кухня - це тільки макарони і піца - велика помилка. Насправді, італійська кухня надзвичайно багата, і рецептів приготування супів, пасти і піци більше, ніж в Італії кухарів, оскільки кожен кухар, імпровізуючи, створює все нові і нові варіації відомих рецептів.
Паста тортеллі - це не макарони, як можна було б припустити за назвою. Це, скоріше, пельмені, з різноманітною начинкою.
Родом тортеллі з Болоньї. Розповідають, що саме там молодий кухар обернув навколо мізинця пасту з начинкою. Отримана заготовка нагадала йому пупок його коханки, а італійська кухня збагатилася ще одним видом пасти - тортеллі.
Розмір і форма тортеллі в різних регіонах Італії різні. Тортеллі - це квадратні пельмені, а тортеллини - невеликі, вузькі, згорнуті в кільця. Розрізняються тортеллі і кольором: зелене забарвлення надає тортеллі шпинат, а червону - томати. Начинки для тортеллі мають безліч варіацій: м'ясні, овочеві, з м'яса птиці, з грибами, з додаванням лимона і сиру.
Дуже гарні тортеллини з цукіні і грибами. Втім, начинка у тортеллини дає лише мінімальний смакової акцент, її в пасті зовсім мало.
Тісто для пасти тортеллі, відповідно до рецепту приготування, що не солять, оскільки подають тортеллі з соусом, що має яскравий і насичений смак. Рецепт пасти тортеллі наказує приготувати томатний або вершковий соус, але кухарі імпровізують, створюючи нові варіанти улюбленої страви.
Кажуть, для того, щоб полюбити італійську кухню, потрібно пожити в Італії, поспілкуватися з італійцями, побачити, зрозуміти, як серйозно вони ставляться до страв своєї кухні, як вважають за краще обідати тільки в компанії. Та й саме слово компанія для італійців означає - переламати хліб ... Але пожити в Італії - це доступно не кожному, а от приготувати і спробувати тортеллі, виконані за класичним рецептом ми можемо і не вирушаючи на береги Середземного моря.