Сир Рікотта - 200 грамів Часник - 2 зубчики Салямі - 70 грамів Яйця курячі - 1 штука Оливкова олія extra virgen - 3 ст.л. Шпинат Сіль Перець чорний мелений
Борошно пшеничне (цільнозерновий) - 250 грамів Борошно (твердих сортів) - 250 грамів Чебрець - 3 гілочки Яйця курячі - 2 штуки Вода (тепла) - 70 мілілітрів Оливкова олія extra virgen - 5 ст.л. Сіль Перець чорний мелений
Часник - 2 зубчики Томат в'ялений - 1 жменя Сливки 10% -ої жирності - 350 грамів Чебрець - 5 гілочок Вино біле - 50 грамів Шпинат Сіль Перець чорний мелений
- Кількість порцій: 4
- Час підготовки: 20 хвилин
- Час приготування: 20 хвилин
- Температура подачі: Гаряче блюдо
- Тип обробки: Варка
- Кухня: Італійська
- Привід: Повсякденний
- Сезон: круглий рік
Тортелліні в вершковому соусі - традиційний рецепт приготування італійських пельмені з прісного тіста. В якості начинки італійські кухарі використовують м'ясо, сир або овочі, а подають тортеллини завжди з якимось насиченим соусом.
Змішати два види борошна з листочками чебрецю, додати яйця, воду, оливкова олія, сіль і перець. Вимісити тісто, поки воно не перестане прилипати до рук. Далі прибрати його в миску, накрити плівкою і залишити на 10-15 хвилин.
У рикотту (або сир) додати рубаний часник, салямі, листя шпинату, яйце (якщо використовуєте сир), влити оливкове масло і добре перемішати до однорідної маси. Дістати тісто і тонко розкачати і вирізати з нього кружечки діаметром 4 см. Викласти на отримані гуртки з тіста начинку і защипнути краї, надавши тортеллини форму кільця або бутончика.
Готуємо соус. Щоб соус вийшов ароматним, потрібно спочатку обсмажити на сковороді на оливковій олії 2 зубчики часнику. Потім дістати часник і на цьому ж маслі посмажити шпинат, чебрець і в'ялені томати (1-2 хвилини). До отриманої маси додати біле вино, випарувати його, залити вершки і варити ще 2-3 хвилини, попередньо посоліть і поперчіть.
Тим часом відварити тортеллини в киплячій підсоленій воді 5-7 хвилин, викласти на сковороду до готового соусу і злегка прогріти. Готову страву подавати зі свіжим базиліком.