Дуже смачний торт.
"Міністерський торт" від Janochka з ХК
Якщо гості очікуються в неділю - то варто згадати про торті в п'ятницю ввечері. Вибиваємо в мисочку 4 яйця і висипаємо 1 склянка маку. Гарненько перемішуємо і ставимо в холодильник.
Субота. Включаємо духовку на 180 С. Дістаємо мисочку з маком і яйцями з холодильника. Всипаємо 1 склянка цукру, вливаємо 1 склянку кефіру, додаємо 1 склянку борошна і 3/4 чайної ложки соди (НЕ гашеного). Перемішуємо.
Тепер треба випекти 3 коржі. У мене кругла форма 24 см в діаметрі, тефлонова. Але я все-таки застилаю дно пергаментом, змазаним вершковим маслом - тісто не містить жиру і коржі можуть прилипнути. Наливаю на пергамент у формі третину тесту, ставлю в духовку.
Коржі печуться втечение приблизно 10 хвилин, треба дивитися - як став коричневим, виймаємо. Випечені три коржа розкладаємо окремо на кухонному столі на пергаменті, а краще - на решітці.
Поки коржі холонуть, готуємо крем. Він простий, але підходить до цього торту як ніякий інший. 200 г м'якого (НЕ розтоплювати.) Вершкового масла викладаємо в каструльку. Туди ж всипаємо 4 столові ложки какао, перемішуємо з маслом. Потім вливаємо 1 банку згущеного молока (НЕ вареної, звичайної). Розмішуємо, виходить коричнева маса. Тепер беремо міксер і збиваємо наш крем. Критерій готовності - колір стає світло-коричневим, як какао з молоком.
Коржі досить щільні, тому для найкращого просочування я їх або довільно часто-часто утиківаю ножем, або навіть приблизно на сантиметр в глибину часто прорізаю (не до кінця, природно). Перемащуємо коржі кремом. Верх прикрашаємо як завгодно. Можна зварити шоколадну глазур і зробити "сіточку" з шприца. Можна посипати через щось ажурне сухим какао. Влітку я завжди викладаю "ікебани" з ягід різних кольорів. Ставимо в холодильник.
Неділю. Дістаємо торт, їмо і радіємо.
Увага! Всі рецепти виставляємо черезКАТАЛОГ рецептів
Якщо ти не можеш змінити ситуацію, зміни своє ставлення до неї.
Назва придумана не я .По іронією долі він дійсно так називається в одному з київських форумів.
баночка вареного згущеного молока
200 г м'якого масла.
Збити міксером до освітлення суміші.
пакетик - 250 г жирних вершків
1 ст. цукру
збити міксером
300 гр. гіркого шоколаду, розламали на шматочки.
1 пакетик -250гр вершків
Вершки довести до кипіння і розчинити в них шоколад.
Коржі перерізала навпіл і просочила соком. Змастила кремом. Кожен корж різним. Прикрасила шоколадною глазур'ю і тертим шоколадом.
Увага! Всі рецепти виставляємо черезКАТАЛОГ рецептів
Якщо ти не можеш змінити ситуацію, зміни своє ставлення до неї.
Попросила мене племяница тортик спекти для її друга на день народження, "Міністерський". Вже так їм (всім моїм родичам) сподобався цей тортик що інші вже і визнавати не хочуть Поїхали в магазин за маком, який я толком не розглянула при покупці (що його дивитися, мак він і в Африці мак). Увечері розбила яйця в миску, насипаю в стакан мак, висипаю (я робила дві порції тесту), насипаю другий стакан і ТІЛЬКИ ТУТ помічаю, що мак якийсь не такий Виявилося, що я купила тертий мак - він як мука - сухий і пухнастий. тільки чорний. Що робити? Назад його не витягнув, викинути - совість (і скупердяйство теж) не дозволяє. Вирішила спекти з отриманої яєчно макової суміші, покладаючись на свій досвід (скромність тане на очах),
тісто:
8 яєць
2 склянки тертого маку
250 гр сах.пудри
3 ст.л. борошна
3 ст.л. крохмалю
1 пачка розпушувача
Яйця змішати з маком і збити (маса повинна збільшитися вдвічі), додати сах.пудрой і ще раз збити. Всипати борошно, крохмаль і розпушувач, все добре перемішати (я роблю це міксером). викласти тісто на деко, прокладений папером для випічки і випікати при 200 гр С до готовності.Винуть. остудити, розрізати навпіл. промазати кремом і сложіть.Украсіть виходячи зі своїх можливостей або бажання.
Крем можна брати будь-який, який вам подобається. Я зробила
500 гр сиру
400 гр вершків
200 гр сметани
250 гр сах пудри
1 лимон
12 листочків желатину або 2 пачки (2х9гр)
Вершки збити. Сметану змішати з сиром і сах.пудрой і взбіть.Желатін розчинити по інструкції на упаковці, додати в гарячий желатин сік з половини лимона.
Сливки, сирну масу змішати і збиваючи її влити в неї тонкою цівкою желатин.
Поставити в холодильник на хвилин 10. Трохи застиглий крем легше лягає на коржі.
От і все
У мене вийшов ось такий
Моїм домочадцям тортик сподобався. Сподіваюся доведеться у смаку і вам
Увага! Всі рецепти виставляємо черезКАТАЛОГ рецептів
Якщо ти не можеш змінити ситуацію, зміни своє ставлення до неї.
Торт з двома начинками! Маковий!
Для пісочного тіста
300г борошна
1/2 пачки розпушувача (в пачці 15 гр)
75гр цукру
150 гр маргарину
1 яйце
змушують пісочне тісто, воно виходить расипчатое, викласти в форму діаметром 26 см, розрівняти за допомогою рук і здолати стіночку з тіста, висотою приблизно близько 2х см.
1 Шар начинки
1 пачку ванільного пудингу (40гр) + 1/2 літра молока і 50 гр цукру, зварити пудинг, в гарячий пудинг додати 100 гр маку (я положіна 60 гр). Чи не забагато остудити пудинг, додати 125 гр слив. масла, 200 гр сметани, добре размішать і вилити масу на тісто і поставити випекатся на 35-40 хвилин в розігріту заздалегідь духовку, на 180 градусів.
Поки пекётся торт, приготувати 2й шар начинки
200 гр сметани, 3 ст. лож. цукру, 2 ст. лож. молока, 1 пачка ваніліну (8гр) і 3 жовтки, з'єднати і змішати. Окремо збити 3 білки в пишну піну, обережно НЕ вкоем разі не збиваючи вмішати білки в масу, але це вже при самих останніх хвилинах, коли торт готовий, витягуємо з духовки, виливаємо поверх сметанно-білкову масу і ставимо знову випекатся на 10-15 хвилин, я не багато довше потримала хвилин 20
Торт остудити і наслождатся
У другій шар йде всеголішь 200 гр сметани, але я переплутала один раз і зделала 400гр, і мені так більше сподобалося, коли начинки по більше, тепер так і печу, хто хоче здолати менше, робіть менше як за рецептом 200гр
Увага! Всі рецепти виставляємо черезКАТАЛОГ рецептів
Якщо ти не можеш змінити ситуацію, зміни своє ставлення до неї.
Господиня Мідної гори
Сьогодні відкриваю вам таємницю знаменитого західноукраїнського торта
На його рецепт натрапила на просторах инета давно, але все не наважувалася його спекти - аж надто багато з ним роботи. Але сьогодні я сама себе пересилила (називається: по сила волі - не хотіла, а спекла)
Отже. торт. Рецепт дала Олкай з українського форуму "Наталі"
Слова її. фотографії та примітки мої.
Заводимо тісто N1.
Тісто на 2 коржа:
2 яйця розтерти з 2 ст. л. цукру. Додати по 2 склянки сметани і муки, 2 ч.л. соди, погашеної оцтом, 3 ст.л. какао.
З цього тесту випекти 2 прямокутних коржа.
Примітки: толі сметана у нас густа, толі склянки маленькі, але довелося додати в тісто ще 150 гр натурального йогурту, так як тісто виявилося дуже густим. Замість соди взяла 1,5 пакетика розпушувача і облила його соком лимона
Рулет (треба три, рецепт з розрахунку на 1 рулет):
3 яйця
3 ст.л. цукру
3 ст.л. борошна
Яйця: розділити білки-жовтки. Жовтки розтерти з 1 ст.л. цукру, додати борошно, вибешать. Збити білки, додати в збиті білки 2 ст.л. цукру. Збити до розчинення білків. Акуратно ввести білки в жовткову масу, обережно перемішати. Викласти тісто в прямокутну форму (аналогічного розміру), -на вощений папір, смаз. маслом, посипаючи. сухарями. спекти (хв 10-15), гарячим згорнути в рулет разом з папером. Остудити.
Спекти таких три рулету. Увага: згортати рулети одного розміру (деко-то прямокутний)
Примітки: яйця не розділяла, замість цукру взяла сах. пудру. просто збивала яйця з сах. пудрою, поки маса не побелела.Мукі брала 2 ст.л. і додала 1 ст.л. крохмалю. Рулет перевертала на кух. рушник. знімала папір і завертала.
Крем в торт: заварний - 5 яєць, 0,5 скл. цукру, 2 склянки молока, 2 ст.л. борошна + 2 ст.л. розчинної кави. Збити з пачкою масла.
Крем в рулети: 1 скл маку запарити, розтерти з 0,5 скл. цукру і додати 2-3 ст.л. заварного крему.
Примітки сміливо кладіть в крему 1 стакан цукру. а не половину, а якщо любите солодке. то і більше
Перемазати рулети. (Примітка: Рулет розгорнути, рівномірно нанести маковий крем і знову згорнути)
1 корж намазати кремом, покласти на нього в ряд 3 рулету з маковим кремом, знову добре перемазати кремом і покласти зверху 2 корж.Вот так:
і прикрасити по своєму бажанню
Примітки крему в торт (заварний-кавового) зробила 1,5 порції і його тільки-тільки вистачило. Макового крему робила 2 порції. ну люблю я його (мак), лююблюю
Коржі і рулети випікала у формі 25х32 см. Торт вийшов 9,5 см заввишки і і вагою в 4,8 кг. Їсти будемо його долгооооо. Але смачний. Мммммммммм!
Ось його разрезік
Увага! Всі рецепти виставляємо черезКАТАЛОГ рецептів
Якщо ти не можеш змінити ситуацію, зміни своє ставлення до неї.
4 яйця
100 гр цукру
200 гр сметани
0,5 склянки маку
1 склянка борошна
2 стол. л. крохмалю
1 пачка розпушувача
600 гр сметани
150 гр цукру
1 пачка желатину
4 стол.л.води
1 баночка малини в власному соку
1 пачка желе для тортів
Яйця збити з цукром, додати сметану змішану з розпушувачем, всипати борошно і мак і все добре перемішати. Випікати 30-40 хвилин при 180 ° C в формі 26 см в діаметрі.
Сметану змішати ссахаром, желатин замочити у воді хвилин на 5, розпустити на плиті (але не кип'ятити.). З'єднати сметану і желатин.
Малину відкинути на сито. Ягоди перетерти через сито і з'єднати з соком.Пачку желе залити 3 стол л соку. Сік з перетертої малиною довести до кипіння, влити розмішане в соку желе і ще раз довести до кипіння.
Остиглий корж розрізати навпіл. Нижню половину помістити в кільце для тортів, залити сметанним кремом. Зверху вилити малинове желе і змішати виделкою обидва шару (роблячи кругові рухи). Викласти зверху другу половину і поставити в холодильник на 2 години, щоб все застигло.
Прикрасити торт після охолодження за своїм бажанням.
Я прикрашала білковим кремом. Робила його (крем) сьогодні перший раз І щоб уникнути псування продуктів зробила тільки півпорції, Крем вийшов, але на жаль його було мало, щоб "порядно" тортик прикрасити
Увага! Всі рецепти виставляємо черезКАТАЛОГ рецептів
Якщо ти не можеш змінити ситуацію, зміни своє ставлення до неї.
Господиня Мідної гори
Собірасась готувати шоколад тортик від Юлії Висоцької, а Полус дуже смачна відсебеньки, шоколадно-маковий тортик за мотивами торітка від Висоцької. Всі були просто в захваті, навіть не очікувала. Він вийшов просто нямка.
6 яєць
125 гр. сл. масла
150 гр. цукру в самий раз, можна було навіть 160 покласти (120 гр. замало навіть для мене, хоча я і не ласуни)
220 гр. чорного шоколаду
250 гр. маку + 150 гр. горіхів (у мене були волоські і лісові)
Мак я помолола в блендері, відклала в сторону. Потім помолола шоколад з горіхами, теж відклала в сторону. В окремій мисці змішала розм'якшене масло з цукром і жовтками.
Після цього збила білки в міцну піну і ввела прямо в піну всі інші інгредієнти, олійно-яєчну суміш, мелений мак і шоколад з горіхами. Випікала на верхній полиці розігрітій газової духовки при температурі 170 Ц. 30 хвилин, але мені здається і 25 хвилин б цілком вистачило.
Даремно боялася, що не влізе, туди б ще одна третина всіх продуктів влізла.
Тортик не прикрашає він і так полетів
Увага! Всі рецепти виставляємо черезКАТАЛОГ рецептів
Якщо ти не можеш змінити ситуацію, зміни своє ставлення до неї.
Господиня Мідної гори
Торт "Зоряна ніч"
3/4 пачки маргарину або масла
1 ст саxара
1 ст кокоса
1 ст меленого маку
3 яйця
1 пак ван.саxара
1 ст самовосx.мукі + 1ч.лож.разриxлітеля
цедра лимона
1 бан сметани
Масло растопіть.Перемешать всі продукти, вилити в круглу форму.Печь при 180 гр.Намазать помадкоі
помадка:
3ст лож.какао + 3ст.ложкі саxара
+3 ст лож.сметани.Варуть поки саxар не розчиниться
а можна еше розрізати корж навпіл і змастити сметанним кремом
Увага! Всі рецепти виставляємо черезКАТАЛОГ рецептів
Якщо ти не можеш змінити ситуацію, зміни своє ставлення до неї.
Господиня Мідної гори
Полунично-маковий торт
тісто:
5 яєць
175 г.сахара
4 ст.лож. маку
200 г борошна
2 ч.лож. розпушувача тесту
дрібка солі
Яйця розтерті з цукром і дрібкою солі, додати мак, борошно змішане з розпушувачем. Ретельно перемішати, викласти у форму і випікати приблизно 35 хвилин при 180С.
крем:
10 аркушів желатину (= 18-20 м)
750 м полуниці
150-200 г цукру
250 м yoгурта
400 г. вершків
Желатин замочити в холодній воді на 10 хвилин. Полуницю помити, 1/3 полуниці порізати на маленькі кубики. Частину, що залишилася полуницю перетерти з цукром до стану пюре і додати yoгурт. Желатин розпустити в каструлі і додати в полунично-yoгуртовое пюре. Як тільки пюре почне застигати, збити вершки, додати кубики полуниці і все обережно перемішати з пюре.
Корж розділити на 4-5 частин, промазати кремом і поставити в холодильник.
Увага! Всі рецепти виставляємо черезКАТАЛОГ рецептів
Якщо ти не можеш змінити ситуацію, зміни своє ставлення до неї.
Дякую за такі чудові рецепти, у мене чоловік любить сильно мак потрібно буде його порадувати.
Модератор теми "Торти"
Я-Олена, і зі мною на ТИ.