Барбекю. як спосіб приготування продуктів на гарячому вугіллі - просто незамінний під час відпочинку на природі. Постійно смажити шашлик - злегка набридає. Та й чекати, коли він приготується досить довго. Крім того, щоб шашлик вийшов соковитий, не сухий і одночасно прожарений, потрібні певні навички в умінні підібрати температурний режим, а до цього правильно вибрати м'ясо, замаринувати його, і доручати цю справу краще досвідченим чоловікам. Тому, для барбекю можна придумати інші, не менш смачні страви, для яких не потрібні шампури, а підійдуть звичайні бамбукові палички.
Рецепт для барбекю № 1: курячі стегенця в медово - імбирним маринаді
Курка для барбекю дуже підходить. Вона швидко готується, її, на відміну від свинини, їдять все, незалежно від віросповідання. Головне, купити свіжу курку, що не напхану формальдегідом (така курка буде рожевого кольору зовні і сіра всередині, і може викликати харчове отруєння).
Рецепт приготування курки для барбекю:
Відокремити м'ясо восьми курячих стегенець від кісток, прибрати з них шкіру, замочити куряче філе в 2 літрах маринаду, залишити на ніч у холодильнику.
Для маринаду знадобляться:
Для барбекю можна використовувати і цілі курячі стегенця, але готуватися на вогні вони будуть довше.
Рецепт для барбекю № 2: люля-кебаб
В автентичному рецепті для люля-кебаб використовується баранина, курдючний жир, але багато хто навіть не переносять її запах, а жир, особливо в поєднанні з алкоголем, дуже шкідливий для печінки, жовчного міхура і, особливо, для підшлункової залози. Крім того, м'ясо для люля-кебаб має бути рубані. Але можна зробити простіше, взяти звичайну яловичину (500 м), пропустити її через м'ясорубку разом з двома цибулинами, змішати з трьома яйцями, посолити, поперчити, зробити з м'яса ковбаски, насадити їх на палички, і заморозити в морозилці. Години за дві до пікніка замочити люля-кебаб в 2 літрах маринаду, що складається з томатного кетчупу (1 ст. Л.), Оцту (1 ст.л.), розведених у воді, з додаванням однієї цибулини, лаврового листа, і приправи для м'яса.
Важливо. при транспортуванні до місця пікніка люля-кебаб не треба везти в маринаді, інакше вони все розваляться. І готувати люля-кебаб потрібно обов'язково на решітці для барбекю.
Люля-кебаб смажиться над вугіллям дуже швидко, за смаком він нагадує пельмені, тільки без тесту, і люля-кебаб навіть жувати не треба, він тане в роті. Недарма його називають: «шашлик для беззубих».
Рецепт для барбекю № 3: свинина в малиновому маринаді
Для цього рецепта знадобиться малиновий оцет (його можна приготувати самостійно з винного оцту - 250 мл. І свіжої або замороженої малини - 200 г. але його треба буде наполягати приблизно два тижні, потім фільтрувати і розливати по пляшках).
Перед приготуванням барбекю, прибрати соус з поверхні м'яса, смажити свинину до появи крапельок крові на м'ясі.
Увага. свинина обов'язково повинна бути перевірена на відсутність зараженості фінами свинячого ціп'яка (свинячого солітера) - дуже небезпечного паразита для людини, що викликає теніоз (не проти столу будь сказано, але це дуже важливо).
Подавати м'ясо для барбекю можна з будь-яким соусом. В якості гарніру можна використовувати картоплю, попередньо очищений, натертий сіллю, дрібно нашаткованою свіжим кропом, приправою для картоплі, і запечений в фользі на вугіллі (тільки, щоб він там не згорів).