цукрові сиропи
Сироп (цукровий сироп) виробляють як субпродукт під час рафінування цукрових буряків або цукрової тростини при отриманні білого цукру. Це рідкий цукор, в якому частина сахарози перетворена на фруктозу і глюкозу. Комбінація цих різних видів цукру запобігає кристалізації і гарантує тривалий термін зберігання
Цукрові сиропи виготовляються з цукрового буряка і цукрового тростіка. Сиропи мають різну ступінь тонування і аромату тростинного цукру-сирцю, що определеии колір і смакові особливості сиропу.
Сиропи підходять як як замінник звичайного цукру, так і для приготування м'ясних страв, десертів, соусів і напоїв. Особливо гарні сиропи для кондитерських виробів, оскільки вони покращують процес підходу тесту, роблять його м'яким, зберігають вологість. Завдяки сиропів хліб та інші борошняні вироби швидко висихають, довго зберігаються свіжими, м'якими і еластичними.
Сиропи зручно використовувати під час приготування страв, якщо цукор в рецепті передбачається гріти, карамелізовану або розріджувати. У таких рецептах звичайний цукор просто замінюється прозорим сиропом (підігрів і розрідження цукру) або одним з темних сиропів (карамелизация).
тростинний сироп
Тростинний сироп виготовлений з тростинного цукру-сирцю. Сиропу притаманний яскраво виражений смак очеретяної меляси і карамелі, золотистий колір, що робить страви більш ароматними і привабливими. Солодкість сиропу врівноважує смак страви і покращує його структуру. Цей сироп можна використовувати в якості готового сиропу для млинців, морозива, каш, а також як заступник меду, якщо в рецептах мед потрібно підігріти.
Співвідношення міри та ваги
100 г = 70 мл
100 мл = 140 г
100 г продукту містить
1350 кДж / 320 ккал