РЕЦЕПТ ТУРЕЦЬКОГО Мезея
з кулінарного блогу «Вся Сіль»
2 середні цибулини, тонко порізаних
3 ст. л. оливкової олії холодного віджиму
1 ст. л. томатної пасти
500 г моркви, очищеної та порізаної тонкими кружальцями
100 г зеленої сочевиці, замочити на 15 хвилин у холодній воді (можна консервованої)
Морська сіль і мелений чорний перець
250 г густого жирного йогурту
1 зубчик часнику
1 ст. л. кропу для прикраси блюда
ЯК ГОТУВАТИ:
1. На середньому вогні обсмажити цибулю в оливковій олії, поки він не набуде золотистого відтінку.
2. Додати томатну пасту і морква і помішувати близько хвилини. Потім зняти з вогню і відставити убік.
3. Злити воду, в якій замочували сочевицю, і осушити сочевицю, поставити на вогонь в каструлі, заливши водою (приблизно 1/5 літра).
4. Довести до кипіння на середньому вогні, потім зменшити вогонь до слабкого, накрити кришкою і залишити тужити на 10-12 хвилин, час від часу помішуючи.
5. Зняти кришку, трохи додати вогонь і дати покипіти ще дві-три хвилини, поки надлишкова рідина повністю не випарується. Тоді накрити кухонним рушником і залишити остигати.
6. Змішати йогурт з товченим свіжим часником, додати сіль за смаком і відставити убік.
7. Перекласти моркву з сочевицею на плоске блюдо. Зверху залити йогуртом, намагаючись, щоб він покривав не всі овочі. Посипати кропом і сервірувати.