Всі дієтологи світу не втомлюються одноголосно стверджувати, що снідати потрібно обов'язково, і ситно, адже сніданок - найголовніший і найкорисніший прийом їжі протягом дня. У Туреччині, так само як і в інших країнах, в епоху всесвітньої урбанізації і вічної нестачі часу, далеко не кожна людина снідає щодня. Але в вихідний, рідко знайдеться той, хто відмовить собі в цьому задоволенні.
Якщо у нас на батьківщині на сніданок каші, в Європі - сухі сніданки з молоком, то в Туреччині снідають зовсім по-іншому.
На столі Ви обов'язково побачите масло, бринзу ( «білий сир»), оливки, нарізані помідори і огірки, варення або мед, хліб. Іноді можуть бути підсмажені ковбаски, яєчня або Менемен.
Турецький сніданок любимо, напевно, усіма. І славен він не тільки серед туристів, одного разу скуштували цю національну гордість, а й серед місцевих жителів, - адже в Туреччині, навіть самої звичайної господині, як самого звичайного сніданку вдається вміло поєднати солодкі страви з солоними, приправити спеціями де потрібно, розкласти все в маленькі красиві тарілочки, а в підсумку виходить справжній гастрономічний феномен, що складається, часом, з двадцяти страв!
Почесне місце в турецькому сніданку займає чай. Адже турки на сніданок ОБОВ'ЯЗКОВО п'ють чорний чай. «Сніданок» по-турецьки - «kahvalti», що означає «kahve alti» - «до кави». Назва це з'явилося ще у времни правління султанів Османської Імперії. Тоді на сніданок султану обов'язково подавали чашечку звареного турецької кави. Сьогодні ж, турецьку каву зайняв своє почесне місце на вечері, а чай зайняв його місце на сніданку. Турки, туристи, і живуть тут іноземці, під час сніданку неспішно попивають цей гарячий напій бурштинового кольору, насолоджуючись їм, мило розмовляють один з одним або почитують газету.
Другий скрипкою турецького сніданку є, звичайно ж, гарячий, свіжоспечений, ароматний турецький хліб. Як правило, хліб на сніданок подають білий, хоча з правил є винятки. Це може бути звичайний хліб з найближчої пекарні, з різними добавками (фісташками, соняшниковим насінням, родзинками); або, з хрусткою кунжутною скоринкою, ніжний всередині бублик «simit» / «сіміт»
З випічки на сніданок також можна бачити турецькі здобні пиріжки / «поача» - з сиром, картоплею; смажені - / «чи Бере» та інші листкові пиріжки / «берек», зроблені з найтоншого тіста, з різними начинками. Про берек в турецькій кухні можна говорити нескінченно довго, тому що їх різноманітність не знає кордонів. У турецькому сніданку одним з найпопулярніших вважається «sigara b" oregi »/« сигара Бере »- смажений у фритюрі пиріжок, скручений у формі сигари з начинкою.
Жоден турецька сніданок не обходиться без основних його складових, а саме: яєць, сиру, оливок, вершкового масла, меду, джему, огірків, помідорів, солодкий перець, турецьких сосисок, фруктів. Але це лише тільки основа, це - найскромніший турецька сніданок. Що ж стосується варіацій і доповнень - тут варто зупинитися докладніше.
Яйця. Їх в Туреччині варять некруто, в мішечок, круто; смажать омлет або, в спеціальній сковороді «sahan» / «Сахан», яєчню, яка називається «sahanda yumurta» / «САХАНДА юмурта». Турецька яєчня буває, в основному, трьох видів, і всі вони однаково популярні. Перший - класична яєчня, проста, без додаткових інгредієнтів, по-турецьки звучить як «sade yumurta» / «сааде юмурта». Готується на вершковому або оливковій олії. Білки в такий яєчні добре зажарюють, а ось жовтки залишаються напівсирими, і помішувати таку яєчню ні в якому разі не можна, жовток повинен залишатися цілісним - адже вся «сіль» цього блюда - вмочати хліб в жовток, заїдаючи білком.
Другий варіант яєчні, «sucuklu yumurta» / «cуджуклу юмурта», дуже схожий на перший, з тією лише різницею, що перед тим, як розбити на сковороду яйця, в ній попередньо обсмажується турецька «суха» ковбаса - «sucuk» / «суджук ». Цей суджук дає дивовижний аромат спецій, і разом з соком, що виділився обволікає яєчню таким чином, що не з'їсти її просто неможливо, навіть не дивлячись на спірну корисність для здоров'я цієї ковбаски, - адже вона жирна, і солона. Замість суджук можна використовувати сосиски, або бастурму / «pastirma».
%20%C3%A8,%20%C2%AB%C3%A2%C3%B3%C3%A0%C3%AB%C3%BF%C2%BB%20-%20%C3%AC%C3%BD%C3%AD%C3%BD%C3%AC%C3%BD%C3%AD%20%C3%A3%C3%AE%C3%B2%C3%AE%C3%A2!%20%C3%88%20%C3%A2%20%C3%AC%C3%BD%C3%AD%C3%BD%C3%AC%C3%BD%C3%AD%20%C3%B2%C3%AE%C3%A6%C3%A5%20%C3%AC%C3%AE%C3%A6%C3%AD%C3%AE%20%C3%AC%C3%A0%C3%AA%C3%AD%C3%B3%C3%B2%C3%BC%20%C3%B5%C3%AB%C3%A5%C3%A1%C3%B3%C3%B8%C3%AA%C3%AE%C3%AC%20-%20%C3%B2%C3%B3%C3%B0%C3%AA%C3%A8%20%C3%BD%C3%B2%C3%AE%20%C3%A4%C3%A5%C3%AB%C3%A0%C3%B2%C3%BC%20%C3%AB%C3%BE%C3%A1%C3%BF%C3%B2.%20%C3%90%C3%A0%C3%A7%C3%B3%C3%AC%C3%A5%C3%A5%C3%B2%C3%B1%C3%BF,%20%C3%AA%C3%A0%C3%A6%C3%A4%C3%A0%C3%BF%20%C3%B5%C3%AE%C3%A7%C3%BF%C3%A9%C3%AA%C3%A0%20%C3%B0%C3%A0%C3%A7%C3%AD%C3%AE%C3%AE%C3%A1%C3%B0%C3%A0%C3%A7%C3%A8%C3%B2%20%C3%BF%C3%A8%C3%B7%C3%AD%C3%A8%C3%B6%C3%B3%20%C3%AD%C3%A0%20%C3%B1%C3%A2%C3%AE%C3%A9%20%C3%A2%C3%AA%C3%B3%C3%B1,%20%C3%A4%C3%AE%C3%A1%C3%A0%C3%A2%C3%AB%C3%BF%C3%BF%20%C3%B2%C3%B3%C3%A4%C3%A0%20%C3%B1%C3%BB%C3%B0,%20%C3%AD%C3%A0%C3%AF%C3%B0%C3%A8%C3%AC%C3%A5%C3%B0 "Турецький сніданок - туреччина і ми - країна мам (сніданок)")
А ще одне турецьке національне надбання - натуральний йогурт. У йогурт іноді додають запечені, дрібно порізані, або смажені баклажани.
Вершкове масло або жирні вершки зазвичай подаються поруч з медом. Вершки і масло повинні бути виключно свіжими. На пахучий хлібець потрібно покласти шматочок меду, а зверху масло або вершки. Мед в Туреччині буває не тільки квітковий, різних видів, але і хвойний, який володіє відмінним ароматом
Ну і, звичайно ж, який турецька сніданок без оливок. Турки вважають «свої» оливки «най-най кращими». Чорні, зелені; великі, дрібні; солоні і не дуже; фаршировані, без кісточок, в різних маринадах, зі спеціями, і «sade» / «без добавок». Перед подачею на стіл, якщо оливки занадто солоні, їх можна промити або потримати кілька хвилин у воді, щоб вони віддали свою сіль. Потім викласти в маленьку фігурну тарілочку, скропити лимонним соком, оливковою олією, а зверху присипати сухим чебрецем / «kekik» і, за бажанням, пластівцями червоного гострого перцю / «pul biber». Наколів олівочку на вилку, в догонку можна вмочити в цей оливковий «соус» шматочок хліба, після чого випробувати смакове блаженство від цих чорних і зелених «перлин»
Додаткову колірну яскравість турецькому сніданку надають овочі - це, в основному, огірки, помідори, перець. Огірки, помідори ріжуться кубиками або кружечками, зверху збризкують оливковим маслом і лимонним соком. Солодкий перець ріжеться, обсмажується на оливковій олії до м'якого стану, утворюючи апетитний, яскраво-оранжевого кольору соус, в який теж можна вмочити хлібець.
Про турецькому сніданку можна говорити дуже довго. І у кожного, хто знайомий з цією турецької традицією, напевно знайдеться що додати «від себе», і розповідь його, ймовірно, буде прикрашений захопленням. (По частинах збирала з інтернету) А що у вас на сніданок?
Сьогодні довелося мені вранці відводити сина на уроки. Проводила до дверей, дала ЦУ, повертаюся назад їхати. І тут бабуся його однокласниці мені в спину каже: "В'яже-в'яже, а у самій діти кинуті! Дітьми треба займатися!" Ось чому так, адже вишивати я на шкоду своїм вільним часом, сну в основному, а не в той час, коли з діточками.
Згнітивши серце, публікую цю посаду з фото, так як дуже соромлюся себе. Але нехай ця запис буде мені пам'яттю, стимулом і невеликим вихваляючись! На початку місяця я почала худнути. Мляво, неохоче. Почала ходити на стрип-пластику. Потім взялася за себе грунтовно. У загальному рахунку нормального активного схуднення у мене 2 тижні. Що маємо? 2 рази в тиждень активні танці з шаленою розминкою на даний момент 11 сеансів антицелюлітного масажу. Далі фото "до" і "після".