Смачна і ніжна яловича печінка з підливою.
Сьогодні я розповім, як приготувати яловичу печінку швидко і просто. Блюдо буде не тільки смачним, але ще і дуже корисним. Яловича печінка сама по собі - джерело вітамінів і мінералів. Її рекомендують їсти вагітним дівчатам і спортсменам, адже в 100 г відвареної печінки міститься добова норма вітамінів, які легко засвоюються. У складі яловичої печінки багато заліза, завдяки чому вона особливо корисна людям зі зниженим гемоглобіном в крові. Регулярне вживання печінки сприяє роботі серцево-судинної і нервової систем, покращує зір, зміцнює імунітет. Дивіться ще рецепти з печінки, щоб урізноманітнити своє корисне меню.
Перед тим, як приступити до приготування тушкованою печінки, хочу сказати ще пару слів про те, як же вибрати яловичу печінку. Справа в тому, що печінка є природним фільтром, який очищає організм тварини від потрапляють туди шкідливих речовин і токсинів. Від того, як і чим годували корову, залежить і якість її печінки. І звичайно, від цього питання залежить і те, наскільки смачним вийде друга страва і чи буде воно корисним. Свіжа яловича печінка повинна бути не коричневого і не бежевого кольору, а саме темно-червоного насиченого кольору з щільною і не крихкою структурою, блискуча і красива. Чим яскравіше, ніжніше і світліше печінку, тим молодше була корівка. Відповідно, чим темніше і жилавий печінку, тим старше була тварина і з такою печінки вийде більш грубе блюдо.
- 1 яловича печінка (приблизно 1,5 кг);
- 2 великі цибулини;
- 2 ст.л. томатної пасти;
- зелень петрушки;
- 2 зубчики часнику;
- 200 г сметани;
- 2 ст.л. рослинного масла для смаження;
- сіль, перець за смаком.
Рецепт яловичої печінки тушкованою в сметані з цибулею.
1. Дрібно нарізаємо цибулю.
2. Печінка промиваємо під проточною холодною водою і вирізаємо великі жили. Нарізаємо печінку дрібними кубиками.
3. В казанок, товстостінну каструлю або сковороду наливаємо 2 ст.л. рослинного масла і підігріваємо його. Висипаємо в масло цибулю і обсмажуємо його на середньому вогні до прозорості.
4. Перекладаємо в казанок до цибулі печінку і перемішуємо.
5. Обсмажуємо, поки печінка не побіліє. Періодично перемішуємо.
6. Додаємо до печінки сметану і томатну пасту.
7. Заливаємо гарячою кип'яченою водою, щоб вона майже повністю покрила м'ясо. Солимо і перчимо до смаку. Перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо гаситися на повільному вогні. Періодично перемішуємо. Слідкуйте за тим, щоб в казанку завжди була рідина, при необхідності воду можна підливати. Головне - щоб печінка не пригоріла.
8. Тушкуємо до тих пір, поки печінка не стане м'якою і ніжною (30-60 хвилин, в залежності від віку тварини). При цьому велика частина рідини повинна випаруватися, а невелика частина рідини перетворюється в ароматну підливу.
9. Додаємо дрібно нарізану зелень петрушки і видавлений з допомогою Часничниці часник. Все перемішуємо, даємо печінки ще близько хвилини згасити. Потім знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і даємо настоятися 10-15 хвилин.
Смачна яловича печінка з підливою готова! На гарнір до неї чудово йде відварна гречка, рис, картопляне пюре або вермішель. Смачного!
Головна> Другі страви> Тушкована яловича печінка зі сметаною і цибулею, рецепт з фото