Тушкована яловичина, печеня з тушкованої яловичини, 5 смачних рецептів
Яловичина тушкована під часниковим соусом
Необхідні продукти: 500 грам яловичини, 1 чайна ложка борошна, півсклянки бульйону, 8 зубчиків часнику, півсклянки сметани, 2 ст. ложки топленого масла і сіль.
Рецепт: яловичину порізати на дрібні шматки по 50 грам і обсмажити на сковороді. Потім покласти м'ясо в каструлю і, заливши попередньо приготованим сметанним соусом з часником, тушкувати до повної готовності.
Приготування соусу: злегка підсмажити борошно. Розвести її бульйоном або питною водою і влити повільно киплячу сметану. Все це варити, ретельно помішуючи, протягом 8-10 хв. Після приправити розтертим часником і сіллю.
Російське спекотне з тушкованої яловичини
Інгредієнти для страви з яловичини: 1,5 кг середнього картоплі, 600 грам яловичини, 4 ст. ложки олії, 100 грам сухого вина, півсклянки м'ясного бульйону, зелень, 1 склянка сметани, чорний перець, 2 цибулини, лавровий лист і за смаком сіль.
Приготування яловичини тушкованої: очистити картоплю, порізати його кубиками і ретельно обсмажити в соняшниковій олії. Лук нашаткувати рівними кільцями і також злегка підсмажити в олії до появи золотого кольору. Яловичину нарізати середніми шматочками і обсмажити в киплячому соняшниковій олії. Для приготування можна вибрати глиняний горщик, каструлю або казанок. В обрану посудину покласти м'ясо і картоплю. Прикрити цибулею і гарненько посипати сіллю і перцем. Сюди ж кинути лавровий лист. Зверху все це залити м'ясним бульйоном. Ставимо спекотне в духовку і тушкуємо півгодини. Приблизно за 10 хв до повної готовності слід налити в тушковану яловичину сухого вина. Подається до столу полите сметаною і посипане подрібненою зеленню.
Печеня з тушкованої яловичини по-міському
Інгредієнти для жаркого: 1 кг картоплі, 500 грам яловичини, 10 горошин чорного перцю, сіль, 3 цибулини і 3-4 лаврових листки.
Рецепт печені з тушкованої яловичини: для початку нарізаємо яловичину невеликими шматками і виложіваем його на дно приготовленої жаровні. Потім на це м'ясо треба покласти картоплю, нарізану невеликими скибочками, і зверху все це прикрасити чорним перцем і дрібно порізаною цибулею. Блюдо посолити і залити водою рівно на половину від загальної маси. Гасити на невеликому вогні. Десь через півтори години зняти жаровню з вогню, додати в тушковану яловичину лавровий лист і покласти все це в духовку. Готове жарке набуває теплий, золотисто-коричневий колір. Не варто забувати про періодичне підливання води при гасінні.
Яловичина тушкована в пиві
Продукти для приготування: 1 кг яловичини, 1 л пива, будь-який жир для смаження, 2 ст. ложки гірчиці, кмин, лимонна цедра, 4 цибулини, чорний перець, 1 стакан хлібних крихт, зелень петрушки і сіль.
Рецепт тушкованої яловичини: спочатку приготувати масу з натертого на тертці перцю, цибулі, солі і гірчиці. Потім очистити яловичину від плівок і натерти її попередньо приготованої суміш. Поставити м'ясо на годину в холодильник. Після викласти м'ясо в сковороду з розтопленим жиром і ретельно обсмажити до зарум'янювання. Після обсмажування залити яловичину пивом, всипати лимонною цедрою, хлібними крихтами і кмином. Гасити із закритою кришкою в добре нагрітій духовці. М'ясо нарізати на скибочки, викласти на блюдо. За бажанням тушковану яловичину можна прикрасити зеленню.
Яловичина, тушкована з квасом
Інгредієнти для страви: 750 грам яловичини, 2 морквини, 3 цибулини, 750 мл квасу, 50 грам топленого сала, 100 грам сухарів, чорний перець і щіпка солі.
Приготування: спочатку моркву почистити і акуратно натерти на тертці. Після цибулю почистити, порізати навпіл. Кожну половинку лука нарізати півкільцями, підсмажити на курячих жирі. Після до цибулі додати натерту моркву і все це протушкувати разом. Нарізати м'ясо на порційні шматки і акуратно викласти на сковороду разом з морквою і цибулею. Все обсмажити. Також додати мелені сухарі, квас, мелений перець і сіль. Все це тушкуємо до повної готовності м'яса. Можна подавати тушковану яловичину за цим рецептом з відвареною картоплею.